Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Daruma Japanese Steak House, 13799 Beach Blvd #9, Jacksonville, FL 32224, Vereinigte Staaten.

13799 Beach Boulevard, Jacksonville, 32224 Florida, United States

Schließungsdatum: 08.08.2022

Hohe Priorität - Chlordesinfektionsmittel für die Spülmaschine hat nicht die richtige Mindeststärke. Stellen Sie die Verwendung der Geschirrspülmaschine zum Desinfizieren ein und richten Sie die manuelle Desinfektion ein, bis die Geschirrspülmaschine ordnungsgemäß repariert und desinfiziert ist. Beobachtete Spülmaschine bei 0 ppm. Der Manager hat die Geschirrspülmaschine eingestellt und bei 100 ppm getestet. **Abhilfemaßnahmen** **Verstoß wiederholen** **Administratorbeschwerde**

Hohe Priorität - Mitarbeiter rieben beim Händewaschen weniger als 10-15 Sekunden lang die Hände aneinander. Der Mitarbeiter wusch sich die Hände und rieb die Hände 4-5 Sekunden lang aneinander. Besprachen Sie die richtigen Handwaschverfahren und der Mitarbeiter hat die Hände 15 Sekunden lang richtig aneinander gerieben **Korrekturmaßnahmen** **Warnung**

Hohe Priorität - Lebende, kleine fliegende Insekten in der Küche, im Bereich der Zubereitung von Speisen, im Lagerbereich und/oder im Barbereich. Beobachtete 3 fliegende Insekten in der Küche. **Wiederholter Verstoß** **Administratorbeschwerde**

Hohe Priorität - Rohe tierische Lebensmittel, die in der Halteeinheit aufgrund der minimal erforderlichen Kochtemperatur nicht ordnungsgemäß voneinander getrennt sind. Beobachtete rohe Eier werden über rohen Garnelen und rohem Fisch in einem aufrechten Kühler in der Nähe des Waschbereichs gelagert. Manager wurde ordnungsgemäß entfernt und gespeichert. **Vor Ort korrigiert** **Wiederholter Verstoß** **Warnung**

Hohe Priorität - Nagetieraktivität vorhanden, wie durch gefundenen Nagetierkot belegt. 6 Nagetierkot unter dem Warmwassertank in der Nähe der Wischspüle. 1 Nagetier fällt im Bereich der Moppspüle. 6 Nagetierkot unter Gestellen im Lagerbereich für Trockenfutter. 1 Nagetier fällt unter den Vorbereitungstisch in der Mitte der Küche. 1 Nagetier fällt unter Vorbereitung Tisch in der Kochlinie in der Nähe des Ofens. 14 Nagetierkot an der Sushi-Bar entlang der Theke direkt hinter der Sushi-Herstellungstheke hinter/unter dem Toasterofen.. 1 Nagetier fällt unter den Hibachi-Grill in der Nähe des Barlagers. 3 Nagetierkot im Bier- und Weinlager. **Warnung**

Hohe Priorität - Zeit-/Temperaturregelung für sichere Lebensmittel, die bei mehr als 41 Grad Fahrenheit kalt gehalten werden. Umgebungstemperatur von geschälten Eiern (50F - Cold Holding) im begehbaren Kühler. Der Mitarbeiter stürzte Eier von der Küchentheke bei Ankunft der Inspektoren in den begehbaren Kühler. Der Betreiber erklärte, er werde Eier kühler aufbewahren. **Admin-Beschwerde**

Quelle: Gesundheitsministerium von Florida