800 West Cermak Road,
Chicago,
60608
Illinois,
United States
تاريخ التقرير: 30 يونيو 2023
2. شهادة الصرف الصحي لخدمة الطعام في مدينة شيكاغو
- التعليقات: لم يتم العثور على شهادة صالحة لمدير الصرف الصحي في مدينة شيكاغو الغذائية منشورة في الموقع أثناء إعداد التحكم في الوقت/درجة الحرارة لأطعمة السلامة (الدجاج) وتقديمها للجمهور. يجب أن تكون شهادة مدير الصرف الصحي لخدمة الطعام في مدينة شيكاغو سارية في الموقع في جميع الأوقات أثناء إعداد أطعمة tcs وتقديمها للجمهور. انتهاك مؤسسة الأولوية. 7-38-012. تم إصدار الاقتباس.
10. يتم توفير أحواض غسل اليدين المناسبة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: لاحظ عدم وجود منظف لغسل اليدين في حوض غسل اليدين في غرفة الأطباق الخلفية/منطقة الإعداد. يجب أن تكون جميع أحواض غسل اليدين مجهزة بسائل تنظيف اليدين في جميع الأوقات. أصدر المدير تعليمات لتقديمه. انتهاك مؤسسة الأولوية. 7-38-030- (ج). تم إصدار الاقتباس.
10. يتم توفير أحواض غسل اليدين المناسبة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: لاحظ عدم توفير تجفيف اليدين في حوض غسل اليدين في غرفة مرحاض الموظف. يجب أن تكون جميع أحواض غسل اليدين مجهزة بتجفيف اليدين في جميع الأوقات. أصدر المدير تعليمات لتقديمه. تم تصحيحه في الموقع. أساس الأولوية. 7-38-030 (ج)، الاقتباس موحد مع الانتهاك أعلاه.
16. الأسطح الملامسة للأغذية: تم تنظيفها وتعقيمها
- التعليقات: وجدت كمية زائدة من مادة تشبه العفن الأسود على سطح التلامس مع الطعام لآلة الثلج خلف اللوحة. يستخدم الثلج للاستهلاك البشري. يجب تنظيفها وتعقيمها وصيانتها. انتهاك مؤسسة الأولوية. 7-38-005. تم إصدار الاقتباس.
22. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالبرد
- التعليقات: التحكم الملحوظ في الوقت/درجة الحرارة للأطعمة الآمنة (البيض والبطاطس المطبوخة والقشدة الثقيلة) في درجات حرارة غير مناسبة للاحتفاظ بالبرد تتراوح من 64 فهرنهايت إلى 59 فهرنهايت. يقع في منطقة إعداد الطعام. تعليمات للتخلص من جميع أطعمة tcs المذكورة وإتلافها (بتكلفة 30,4 رطلاً). تعليمات للحفاظ على درجة حرارة لا تقل عن 41 فهرنهايت. انتهاك الأولوية. 7-38-005. تم إصدار الاقتباس.
23. وضع العلامات الصحيحة على التاريخ والتصرف فيه
- التعليقات: لوحظ أنه جاهز للأكل، الوقت/درجة الحرارة التحكم في الأطعمة الآمنة (tcs): يتم الاحتفاظ بالأرز المطبوخ ومجموعة متنوعة من الصلصة لأكثر من 24 ساعة دون التخلص منها. تم توجيه المنشأة لتوفير تاريخ التخلص من أي أطعمة TCS جاهزة للأكل يتم الاحتفاظ بها لأكثر من 24 ساعة. انتهاك مؤسسة الأولوية. 7-38-005. تم إصدار الاقتباس.
25. تقديم المشورة للمستهلكين للأغذية الخامة/غير المطهية جيدًا
- التعليقات: قال بيض الستيك الملحوظ في القائمة إنه يمكن طلب الأصناف غير المطهية جيدًا. مرفق مُكلف بتقديم الحاشية السفلية والإفصاح (الإفصاح الكتابي والإفصاح بعلامة النجمة) والتذكير بعناصر القائمة التي يمكن طلبها غير مطبوخة جيدًا. انتهاك مؤسسة الأولوية. 7-38-005.
39. تم منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- التعليقات: تم العثور على طعام موجود في غرفة التبريد المخزنة على الأرض. يجب رفع 6 بوصات من الأرض.
47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف والتصميم والبناء والاستخدام بشكل صحيح
- التعليقات: تم العثور على مكثف في المبرد في حالة سيئة أو تسرب. يجب إصلاحه وصيانته.
49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأطعمة/الطعام
- التعليقات: وجدت جميع الأرفف الموجودة في المبرد المليء بالغبار والمواد الشبيهة بالعفن وبقايا الطعام. يجب تنظيفها وتعقيمها وصيانتها. مصيدة شحوم ملحوظة مغطاة بالشحوم. تعليمات المدير للتنظيف والتعقيم والصيانة. تم العثور على سقف وجدران للمبرد مليئة بالغبار. يجب تنظيفها وتعقيمها وصيانتها. وجدت كمية زائدة من الطعام الموجود على الرف حيث توجد الشواية. يجب تنظيفها وتعقيمها وصيانتها.
55. تم تركيب المرافق المادية وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: تم العثور على بقايا الطعام والشحوم تحت وخلف جميع معدات الطهي في منطقة إعداد الطعام الأمامية. تم العثور على الشحوم المتراكمة خلف مصيدة الشحوم. تعليمات للمدير بالتنظيف والتعقيم والصيانة.
56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- التعليقات: تم العثور على فتحات تهوية موجودة في مبرد مملوء بالغبار. يجب تنظيفها وتعقيمها وصيانتها.
57. جميع موظفي الأغذية لديهم تدريب على التعامل مع الطعام
- التعليقات: وجدت الطعام معالجات بدون دليل على تدريب معالج الطعام. تم توجيه المدير لتقديم دليل على تدريب معالج الطعام لجميع معالجي الطعام.
المصدر:
chicago.gov
