800 West Cermak Road,
Chicago,
60608
Illinois,
United States
Datum des Berichts: 30. Juni 2023
2. Zertifikat für Lebensmitteldienstleistungen der Stadt Chicago
- Kommentare: Es wurde kein gültiges Zertifikat für den Sanitärmanager der Stadt Chicago gefunden, das vor Ort ausgestellt wurde, während die Zeit- und Temperaturkontrolle für Sicherheitsnahrungsmittel (Hühnchen) zubereitet und der Öffentlichkeit serviert werden. Ein gültiges Zertifikat für den Sanitärmanager der Stadt Chicago muss jederzeit vor Ort sein, während TCS-Lebensmittel zubereitet und der Öffentlichkeit serviert werden. Vorrangige Fundamentverletzung. 7-38-012. Zitat veröffentlicht.
10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich sind
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass am Handwaschbecken im hinteren Spülraum/im Vorbereitungsbereich kein Handwaschmittel vorhanden war. Alle Handwaschbecken müssen jederzeit mit Handreinigungsflüssigkeit ausgestattet sein. Der Manager wurde angewiesen, bereitzustellen. Vorrangige Verletzung der Stiftung. 7-38-030- (c). Zitat veröffentlicht.
10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich sind
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass am Handwaschbecken im Toilettenraum der Mitarbeiter keine Möglichkeit zum Händetrocknen vorhanden war. Alle Handwaschbecken müssen jederzeit mit einer Vorrichtung zum Händetrocknen ausgestattet sein. Der Manager wurde angewiesen, bereitzustellen. Vor Ort korrigiert. Vorrangige Grundlage. 7-38-030 (c), Zitat mit obiger Verletzung konsolidiert.
16. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt: gereinigt und desinfiziert
- Kommentare: Es wurde eine übermäßige Menge schwarzer, schimmelartiger Substanz auf der Lebensmittelkontaktfläche der Eismaschine hinter der Verkleidung gefunden. Eis wird für den menschlichen Verzehr verwendet. Muss gereinigt, desinfiziert und gewartet werden. Vorrangige Fundamentverletzung. 7-38-005. Zitat veröffentlicht.
22. Richtige Kältehaltetemperaturen
- Kommentare: Beobachtete Zeit-/Temperaturkontrolle für unbedenkliche Lebensmittel (Eier, gekochte Kartoffeln, Schlagsahne) bei falschen Kaltlagertemperaturen zwischen 64 °F und 59 °F. Befindet sich im Bereich für die Zubereitung von Speisen. Es wurde angewiesen, alle genannten TCS-Lebensmittel zu entsorgen und zu denaturieren (Kosten 30,4 Pfund). Es wurde angewiesen, eine minimale Kalthaltetemperatur von 41° F aufrechtzuerhalten. Prioritätsverletzung. 7-38-005. Zitat veröffentlicht.
23. Richtige Datumskennzeichnung und Disposition
- Kommentare: beobachtete verzehrfertig, Zeit/Temperatur Kontrolle sicherer Lebensmittel (TCS): gekochter Reis und verschiedene Salsa-Sorten, die über 24 Stunden ohne Entsorgungsdatum haltbar sind. Die Einrichtung wurde angewiesen, das Entsorgungsdatum für alle verzehrfertigen TCS-Lebensmittel anzugeben, die länger als 24 Stunden aufbewahrt werden. Vorrangige Fundamentverletzung. 7-38-005. Zitat veröffentlicht.
25. Verbraucherberatung für rohe/ungekochte Lebensmittel
- Kommentare: Auf der Speisekarte stehen Steakeier, die Artikel können ungekocht bestellt werden. Die Einrichtung wurde angewiesen, Fußnote, Offenlegung (schriftliche Angabe und Offenlegung durch Sternchen) und eine Erinnerung für Menüelemente bereitzustellen, die ungekocht bestellt werden können. Vorrangige Fundamentverletzung. 7-38-005.
39. Vermeidung von Kontaminationen bei der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Lebensmitteln
- Kommentare: Ich habe Lebensmittel in einer begehbaren Kühlbox gefunden, die auf dem Boden aufbewahrt wurde. Muss 6 Zoll vom Boden abheben.
47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Kontakt kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Der Kondensator in der begehbaren Kühlbox ist in einem schlechten Zustand gefunden, undicht. Muss repariert und gewartet werden.
49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder mit Lebensmitteln in Kontakt kommen, sind sauber
- Kommentare: Ich habe alle Regale in der begehbaren Kühlbox gefunden, die mit Staub, schimmelartiger Substanz und Speiseresten gefüllt waren. Muss gereinigt, desinfiziert und gewartet werden. Bekannter Fettabscheider, der mit Fett bedeckt ist. Der Manager wurde angewiesen, zu reinigen, zu desinfizieren und zu warten. Ich habe eine begehbare Kühlerdecke und mit Staub gefüllte Wände gefunden. Muss gereinigt, desinfiziert und gewartet werden. In dem Regal, in dem sich der Grill befindet, wurde eine übermäßige Menge an Lebensmitteln gefunden. Muss gereinigt, desinfiziert und gewartet werden.
55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Ich habe Speisereste und Fett unter und hinter allen Kochgeräten im vorderen Bereich für die Zubereitung von Speisen gefunden. Hinter dem Fettabscheider wurde angesammeltes Fett gefunden. Der Manager wurde angewiesen, zu reinigen, zu desinfizieren und zu warten.
56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Nutzbereiche
- Kommentare: Ich habe Lüftungsöffnungen in einem mit Staub gefüllten begehbaren Kühler gefunden. Muss gereinigt, desinfiziert und gewartet werden.
57. Alle Mitarbeiter in der Lebensmittelbranche verfügen über eine Ausbildung zum Umgang mit Lebensmitteln
- Kommentare: gefundenes Essen Behandler ohne Nachweis einer Ausbildung zum Lebensmittelhändler. Der Manager wurde angewiesen, allen Lebensmittelhändlern eine Ausbildung zum Umgang mit Lebensmitteln nachzuweisen.
Quelle:
chicago.gov
