800 West Cermak Road,
Chicago,
60608
Illinois,
United States
Fecha del informe: 30 de junio de 2023
2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: no se encontró ningún certificado válido de gerente de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de Chicago publicado en el sitio mientras se preparaban y servían al público el control de hora/temperatura de los alimentos inocuos (pollo). Mientras los alimentos de TCS se preparen y sirvan al público, el establecimiento debe contar con un certificado válido de gerente de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de Chicago en todo momento. Violación de la fundación prioritaria. 7-38-012. Citación emitida.
10. Fregaderos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: no se observó ningún limpiador para lavarse las manos en el fregadero de lavado de manos de la sala de vajillas/área de preparación de la parte trasera. Todos los lavamanos deben estar equipados con líquido de limpieza de manos en todo momento. Se le indicó al gerente que proporcionara. Violación de la base prioritaria. 7-38-030- (c). Citación emitida.
10. Fregaderos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: no se observó ninguna disposición para secarse las manos en el lavabo de lavado de manos del baño de los empleados. Todos los fregaderos de lavado de manos deben estar equipados con un dispositivo de secado de manos en todo momento. Se le indicó al gerente que proporcionara. Corregido in situ. Fundación prioritaria. 7-38-030 (c), citación consolidada con la infracción anterior.
16. Superficies en contacto con alimentos: limpiadas y desinfectadas
- comentarios: encontré una cantidad excesiva de sustancia negra parecida al moho en la superficie de contacto con los alimentos de la máquina de hielo detrás del panel. El hielo se utiliza para el consumo humano. Debe limpiar, desinfectar y mantener. Violación de la base prioritaria. 7-38-005. Citación emitida.
22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: control de tiempo/temperatura observado para alimentos inocuos (huevos, patatas cocidas, crema espesa) a temperaturas inadecuadas de conservación en frío que oscilan entre 64 °F y 59 °F. Ubicado en el área de preparación de alimentos. Se le indica que deseche y desnaturalice todos los alimentos mencionados (cuestan 30,4 libras). Se le indica que mantenga una temperatura mínima de retención en frío de 41° F. Infracción prioritaria. 7-38-005. Citación emitida.
23. Marcado y disposición adecuados de la fecha
- comentarios: observados listos para comer, tiempo/temperatura control de alimentos inocuos (tcs): arroz cocido y una variedad de salsas que se conservan durante más de 24 horas sin fecha de descarte. Se le indicó al centro que proporcionara la fecha de descarte de cualquier alimento tcs listo para comer que se mantenga durante más de 24 horas. Violación de la base prioritaria. 7-38-005. Citación emitida.
25. Se proporciona asesoramiento al consumidor para alimentos crudos o poco cocidos
- comentarios: los huevos de carne observados en el menú dijeron que los platos se pueden pedir poco cocidos. Se le indicó al centro que proporcionara una nota a pie de página, una divulgación (divulgación por escrito y una divulgación con asterisco) y un recordatorio sobre los artículos del menú que se pueden pedir poco cocidos. Violación de la base prioritaria. 7-38-005.
39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: comida encontrada ubicada en una hielera portátil almacenada en el piso. Debe elevarse 6 pulgadas del piso.
47. Superficies en contacto con alimentos y sin alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: se encontró un condensador en el refrigerador a ras de suelo en mal estado, con fugas. Debe repararse y mantenerse.
49. Limpiar las superficies que no están en contacto con alimentos
- comentarios: encontré todos los estantes ubicados en la hielera portátil llenos de polvo, sustancias parecidas al moho y restos de comida. Debe limpiar, desinfectar y mantener. Se observó que el colector de grasa estaba cubierto de grasa. Se le indicó al gerente que limpiara, desinfectara y mantuviera. Encontré el techo y las paredes de la nevera a ras de suelo llenos de polvo. Debe limpiar, desinfectar y mantener. Encontré una cantidad excesiva de comida en el estante donde se encuentra la parrilla. Debe limpiar, desinfectar y mantener.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: encontré restos de comida y grasa debajo y detrás de todos los equipos de cocina en el área frontal de preparación de alimentos. Encontré grasa acumulada detrás de la trampa de grasa. Se le indicó al gerente que limpiara, desinfectara y mantuviera.
56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: se encontraron rejillas de ventilación ubicadas en una hielera a ras de suelo llenas de polvo. Debe limpiar, desinfectar y mantener.
57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación para manipuladores de alimentos
- comentarios: comida encontrada manipuladores sin comprobante de formación como manipuladores de alimentos. Se le indicó al gerente que proporcionara pruebas de capacitación para manipuladores de alimentos a todos los manipuladores de alimentos.
Fuente:
chicago.gov
