2464 North Lincoln Avenue,
Chicago,
60614
Illinois,
United States
تاريخ التقرير: 13 أكتوبر 2023
37. ملصق الطعام بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- التعليقات: 3-302. 12--- يجب تسمية جميع حاويات المواد الغذائية السائبة بالاسم الشائع للمنتج.
39. منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- التعليقات: 3-305. 11---- يتم تخزين العناصر الملامسة للأغذية مثل حاويات الطعام الجاهزة والتوابل السائبة المخزنة مباشرة تحت خطوط أنابيب مياه الصرف الصحي في جميع أنحاء تخزين المواد الغذائية الجافة في الطابق السفلي. يجب إزالتها من تحت خطوط مياه الصرف وتخزينها بأمان.
43. الأواني المستخدمة: مخزنة بشكل صحيح
- التعليقات: 3-304. 12--- السكاكين المخزنة بشكل غير صحيح بين طاولات إعداد خط الطهي. يجب تخزينه بشكل صحيح في حامل سكين نظيف.
44. الأواني والمعدات والبياضات: يتم تخزينها وتجفيفها والتعامل معها بشكل صحيح
- التعليقات: 4-903. 11 (أ؛ ب؛ د) ---- يجب تخزين جميع الأواني النظيفة المخزنة والمقالي والأوعية بشكل معكوس.
47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف والتصميم والبناء والاستخدام بشكل صحيح
- التعليقات: 4-501. 11---- لاحظ وجود حشية باب مطاطية ممزقة على خط الطهاة مبرد الدجاج ذو الباب الواحد. يجب استبداله. 4-101. 11 (b، c، d، e) - كان هناك باب مكسور في المبرد الطويل الذي يمكن الوصول إليه في الطابق الأول الإعدادي الأمامي - تم إصلاح مقبض الباب المكسور في مبرد درج الشواية بشريط. يجب إصلاح/استبدال وصيانة الكل.
49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية
- التعليقات: 4-601. 11 (ب) --- لوح تقطيع متسخ للغاية وملطخ في مبرد التحضير لخط الطهاة وبراعم الثلج المتسخة على آلة توزيع الثلج في غرفة الطعام. يجب تنظيفه أو استبداله ---- تمت الإشارة إلى أن سطح الطاولة المغطى بالطعام والصدئ يمكن فتحه على طاولة الإعداد في الطابق السفلي. يجب استبدال أو إزالة الطعام والصدأ. 4-602. 13---- يجب عدم استخدام الورق المقوى كبطانة للرفوف تحت البصل الجاف المخزن في الطابق السفلي التحضيري. ---- خزائن داخلية تحت نظام توزيع الصودا في غرفة الطعام مع انسكاب الأوساخ والشراب. يجب تنظيفه والحفاظ عليها.
54. التخلص من القمامة والنفايات بشكل صحيح؛ صيانة المرافق
- التعليقات: 5-501. 112--- يجب إزالة المبرد غير المستخدم المخزن في مواقف السيارات الخارجية/منطقة القمامة. يجب إزالة جميع الورق المقوى المتراكم في نفس المنطقة.
55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات:: 6-201. 11--- لاحظ وجود تصريف أرضي متسخ في الطابق الأول. مغسلة إعدادية ذات مقصورة واحدة. ----- الأرضيات في جميع أنحاء غرفة التخزين في الردهة الخلفية وخلف الطابق السفلي مع ثلاجة تاتر توت مع الأوساخ وبقايا الطعام. ---- الغبار الزائد على فتحات السقف في الطابق الأول التحضيري الأمامي. فوق حوض غسل اليدين ---- الشحوم الزائدة وتناثر الطعام على الجدران والدروع الواقية من الضوء في جميع مناطق إعداد الطعام وغسل الأطباق. يجب تنظيف وصيانة كل شيء. بلاط الأرضيات المفقود/التالف على خط الطهي، أسفل حوض الطابق السفلي المكون من ثلاث حجرات. يجب استبداله. لاحظت وجود ثقب في الحائط في حمام الرجال في الطابق السفلي. يجب إغلاق 6-501. 114--- جميع العناصر غير الضرورية المخزنة في جميع أنحاء الطابق السفلي ويجب إزالة جميع الخزانات من المبنى. يجب تخزين جميع العناصر الأخرى المطلوبة بشكل مرتفع عن الطوابق.: 6-201. 13--- غطاء الأرضية/الجدار المفقود تحت حوض الطابق السفلي المكون من ثلاث حجرات والضواغط المجاورة. يجب استبداله.
56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- التعليقات:: 6-305. 11--- يتم تخزين الممتلكات الشخصية للموظفين المشهورين في منطقة الإعداد/الأطباق في الطابق السفلي. يجب توفير منطقة تخزين مخصصة للموظفين.
57. جميع موظفي الطعام لديهم تدريب على التعامل مع الطعام
- التعليقات: 2-102. 13--- لا يوجد دليل على تدريب معالج الطعام أو الشهادات لجميع الموظفين المطلوبين. يجب أن تقدم.
58. التدريب على مسببات الحساسية كما هو مطلوب
- التعليقات: 2-102. 13 لا يوجد دليل على التدريب على مسببات الحساسية أو الشهادة لمدير الطعام المعتمد في مدينة شيكاغو المعلق.
59. تم تصحيح انتهاك مؤسسة الأولوية السابق
- التعليقات: 8-404. 13 (ب: 3) انتهاك سابق لمؤسسة الأولوية من 10-2-23 لم يتم تصحيح التقرير #2582653. 8-404. 13 (b:4) --- لم يتم تصحيح الانتهاكات الأساسية السابقة من التقرير #2564417 بتاريخ 9-27-22. #55 - الحطام على الأرض في المنطقة الإعدادية تحت المعدات وتنظيفها وصيانتها. #47 -: يجب عدم استخدام صناديق الحليب كوسيلة لرفع المواد المخزنة في جميع أنحاء المبنى، بما في ذلك داخل مبردات المقصورة. #49 - يجب تنظيف وصيانة المعدات غير المستخدمة المخزنة في المنطقة الخلفية بجانب الباب الجانبي أو العناصر التي تمت إزالتها. تم إصدار الاستشهاد بانتهاك الأولوية 7-42-090.
المصدر:
chicago.gov
