报告人
2464 North Lincoln Avenue, Chicago, 60614 Illinois, United States
报告日期：2023 年 10 月 13 日37。食品贴有正确标签；原装容器
-评论：3-302。12---所有散装食品容器都必须贴上商品通用名称的标签。
39。在食物制备、储存和展示过程中防止污染
-评论：3-305。11—— 注意到食品接触物品，例如外带食品容器和储存的散装香料，直接存放在整个地下室干粮储藏室的废水管道下。必须从废水管线下移开并安全存放。
43。使用中的餐具：妥善存放
-评论：3-304。12---刀具存放在厨师排队准备桌之间的刀具不当。必须妥善存放在干净的刀架中。
44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：4-903。11 (a; b; d)----所有存放干净的锅子、平底锅碗必须倒置存放。
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：4-501。11----注意到厨师排队一门鸡冷却器上的橡胶门垫圈被撕裂。必须更换。4-101。11 (b、c、d、e) —— 前准备 1 楼高大的伸入式冷却器门坏了 —— 烧烤抽屉冷却器上破损的门把手是用胶带修复的。必须全部维修/更换和维护。
49。清洁非食物/食物接触表面
-评论：4-601。11 (b) — 厨师生产线准备冷却器上的砧板非常脏和污渍，餐厅的冰分配机上有脏冰。必须清洁或更换 —— 注意到地下室准备桌上有一个沾满食物且生锈的桌面开罐器。必须更换或清除食物和铁锈。4-602. 13---在地下室准备工作中，不得使用纸板作为搁置在储存的干洋葱下方的衬里。----餐厅苏打水分配系统下方的内部柜子里有污垢和糖浆溢出。必须清洁 并维护。
54。妥善处理垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：5-501。112---必须移除存放在室外停车场/垃圾区的未使用的冷却器。必须移除所有堆放在同一区域的纸板。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-201。11—— 注意到一楼的地漏很脏。一个隔间准备水槽。-----后走廊储藏室和地下室后面的地板都是装有污垢和食物残渣的 tater tot box 冰柜。----正面 prep 1st flor 的天花板通风口上有过多的灰尘。在洗手水槽上方 —— 过多的油脂和食物飞溅到墙上，所有食物准备和洗碗区域都有遮光罩。必须全部清洁和维护。地下室三个隔间水槽下方的厨师排队地砖丢失/损坏。必须更换。注意到地下室男洗手间的墙上有一个洞。必须密封。6-501。114—— 所有不必要的物品都必须存放在地下室和所有壁橱中。所有其他需要的物品必须存放在离地板的高处。:6-201. 13---地下室三隔间水槽和相邻的压缩机下方缺少底板地板/墙面覆盖物。必须更换。
56。通风和照明充足；使用指定区域
-评论：：6-305。11—— 注意到员工的个人物品存放在地下室的准备/餐具区。必须提供指定的员工存储区。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：2-102。13---没有食物处理员培训的证据，也没有为所有必需的员工颁发证书。必须提供。
58。根据需要进行过敏原训练
-评论：2-102。13 没有过敏原培训的证据，也没有即将获得芝加哥市认证食品经理的证书。
59。纠正了先前的基金会优先权违规行为
-评论：8-404。13 (b: 3) 先前违反基金会优先权的行为 来自 10-2-23 报告 #2582653 未更正。8-404. 13 (b: 4) — 9-27-22 报告 #2564417 之前的核心违规行为未得到纠正。#55-设备下准备区地板上的碎片，清洁和维护。#47-: 不得使用牛奶箱作为抬高整个场所（包括步入式冷却器内）存放物品的手段。#49-必须存放在侧门旁后方区域的未使用设备清洁、维护或移走了物品。已发布优先级违规行为 7-42-090 引文。
来源：chicago.gov
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