食品安全报告: Dog Haus Biergarten, 2464 N Lincoln Ave, Chicago, IL 60614, USA
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报告日期：2025年12月11日
38. 昆虫、啮齿动物和动物不存在
- 评论：在整个场所的地板和粘板上观察到几只死蟑螂。必须清除。
55. 物理设施已安装、维护和清洁
- 评论：观察到整个设施中的踢脚板和开放的裂缝和缝隙未密封，位于1楼厨房准备/洗碗区、地下室准备区、酒吧和通往室外垃圾区的后走廊空间。指示密封所有踢脚板、裂缝和缝隙。
59. 先前的优先基础违规已纠正
- 评论：2025年12月4日的先前优先基础违规未纠正，报告#2628065。#38--在整个场所观察到超过7只活蟑螂。在酒吧区、1楼厨房准备区和地下室准备区发现了活蟑螂。必须消除场所内所有害虫活动的证据。必须清洁和消毒所有受影响的区域。优先违规。7-42-090。已开具传票。
来源：chicago.gov
38. 昆虫、啮齿动物和动物不存在
- 评论：在整个场所的地板和粘板上观察到几只死蟑螂。必须清除。
55. 物理设施已安装、维护和清洁
- 评论：观察到整个设施中的踢脚板和开放的裂缝和缝隙未密封，位于1楼厨房准备/洗碗区、地下室准备区、酒吧和通往室外垃圾区的后走廊空间。指示密封所有踢脚板、裂缝和缝隙。
59. 先前的优先基础违规已纠正
- 评论：2025年12月4日的先前优先基础违规未纠正，报告#2628065。#38--在整个场所观察到超过7只活蟑螂。在酒吧区、1楼厨房准备区和地下室准备区发现了活蟑螂。必须消除场所内所有害虫活动的证据。必须清洁和消毒所有受影响的区域。优先违规。7-42-090。已开具传票。
来源：chicago.gov
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报告日期：2024 年 8 月 19 日
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：4-602。11 (b-e) /注意到冰箱的顶部内部不干净。指示清除冰块，清洁和消毒所有表面并进行维护。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：参见违规行为 59
40。个人清洁
-评论：2-402。11/ 观察到厨房里的食物处理人员没有适当的头发束带。已指示提供和维护。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：4-501。12/ 注意到厨房里的砧板上有很深的割伤和污渍。已指示恢复光滑且易于清洁的表面或更换和维护。4-501。11/ 注意到厨房 3 隔层水槽使用塑料袋作为塞子。已指示提供适当的瓶塞并进行维护。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：4-601。11 (c) /注意到厨房油炸锅下方有油脂和污垢。已指示进行深度清洁、消毒和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。114///注意到地下室的各个地方都很混乱：在与面包储藏室、员工储藏室相连的未使用的步入式冷却器里、取暖器壁橱里和与地下室女士浴室相连的储藏室里。指示通过移除所有未使用的设备和不必要的物品来进行整理，并将存放的物品放在距离地板至少 6 英寸、光滑且易于清洁的适当架子上。
59。先前的优先基金会违规行为已得到纠正
-评论：观察到先前的基金会优先违规行为未在指定时限内得到纠正。检查报告编号2599991（2024 年 12 月 8 日）：38-“观察到有害生物活动，检查期间发现了大约 50 只小苍蝇。在厨房、酒吧以及整个地下室的苏打水和烈酒储藏室、面包储藏室、步入式冷却器和 3 个隔间水槽中都发现了小苍蝇活动。被指示咨询害虫防治部门，因为在重新检查之前需要额外的服务来最大限度地减少或消除活动。” 被告知负责人，由于先前的不合规，违规行为现已列为优先事项。在重新检查之前必须更正。违反优先权 #7 -42-090。引文已发布
来源：chicago.gov
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：4-602。11 (b-e) /注意到冰箱的顶部内部不干净。指示清除冰块，清洁和消毒所有表面并进行维护。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：参见违规行为 59
40。个人清洁
-评论：2-402。11/ 观察到厨房里的食物处理人员没有适当的头发束带。已指示提供和维护。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：4-501。12/ 注意到厨房里的砧板上有很深的割伤和污渍。已指示恢复光滑且易于清洁的表面或更换和维护。4-501。11/ 注意到厨房 3 隔层水槽使用塑料袋作为塞子。已指示提供适当的瓶塞并进行维护。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：4-601。11 (c) /注意到厨房油炸锅下方有油脂和污垢。已指示进行深度清洁、消毒和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。114///注意到地下室的各个地方都很混乱：在与面包储藏室、员工储藏室相连的未使用的步入式冷却器里、取暖器壁橱里和与地下室女士浴室相连的储藏室里。指示通过移除所有未使用的设备和不必要的物品来进行整理，并将存放的物品放在距离地板至少 6 英寸、光滑且易于清洁的适当架子上。
59。先前的优先基金会违规行为已得到纠正
-评论：观察到先前的基金会优先违规行为未在指定时限内得到纠正。检查报告编号2599991（2024 年 12 月 8 日）：38-“观察到有害生物活动，检查期间发现了大约 50 只小苍蝇。在厨房、酒吧以及整个地下室的苏打水和烈酒储藏室、面包储藏室、步入式冷却器和 3 个隔间水槽中都发现了小苍蝇活动。被指示咨询害虫防治部门，因为在重新检查之前需要额外的服务来最大限度地减少或消除活动。” 被告知负责人，由于先前的不合规，违规行为现已列为优先事项。在重新检查之前必须更正。违反优先权 #7 -42-090。引文已发布
来源：chicago.gov
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报告日期：2023 年 10 月 13 日
37。食品贴有正确标签；原装容器
-评论：3-302。12---所有散装食品容器都必须贴上商品通用名称的标签。
39。在食物制备、储存和展示过程中防止污染
-评论：3-305。11—— 注意到食品接触物品，例如外带食品容器和储存的散装香料，直接存放在整个地下室干粮储藏室的废水管道下。必须从废水管线下移开并安全存放。
43。使用中的餐具：妥善存放
-评论：3-304。12---刀具存放在厨师排队准备桌之间的刀具不当。必须妥善存放在干净的刀架中。
44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：4-903。11 (a; b; d)----所有存放干净的锅子、平底锅碗必须倒置存放。
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：4-501。11----注意到厨师排队一门鸡冷却器上的橡胶门垫圈被撕裂。必须更换。4-101。11 (b、c、d、e) —— 前准备 1 楼高大的伸入式冷却器门坏了 —— 烧烤抽屉冷却器上破损的门把手是用胶带修复的。必须全部维修/更换和维护。
49。清洁非食物/食物接触表面
-评论：4-601。11 (b) — 厨师生产线准备冷却器上的砧板非常脏和污渍，餐厅的冰分配机上有脏冰。必须清洁或更换 —— 注意到地下室准备桌上有一个沾满食物且生锈的桌面开罐器。必须更换或清除食物和铁锈。4-602. 13---在地下室准备工作中，不得使用纸板作为搁置在储存的干洋葱下方的衬里。----餐厅苏打水分配系统下方的内部柜子里有污垢和糖浆溢出。必须清洁 并维护。
54。妥善处理垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：5-501。112---必须移除存放在室外停车场/垃圾区的未使用的冷却器。必须移除所有堆放在同一区域的纸板。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-201。11—— 注意到一楼的地漏很脏。一个隔间准备水槽。-----后走廊储藏室和地下室后面的地板都是装有污垢和食物残渣的 tater tot box 冰柜。----正面 prep 1st…
37。食品贴有正确标签；原装容器
-评论：3-302。12---所有散装食品容器都必须贴上商品通用名称的标签。
39。在食物制备、储存和展示过程中防止污染
-评论：3-305。11—— 注意到食品接触物品，例如外带食品容器和储存的散装香料，直接存放在整个地下室干粮储藏室的废水管道下。必须从废水管线下移开并安全存放。
43。使用中的餐具：妥善存放
-评论：3-304。12---刀具存放在厨师排队准备桌之间的刀具不当。必须妥善存放在干净的刀架中。
44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：4-903。11 (a; b; d)----所有存放干净的锅子、平底锅碗必须倒置存放。
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：4-501。11----注意到厨师排队一门鸡冷却器上的橡胶门垫圈被撕裂。必须更换。4-101。11 (b、c、d、e) —— 前准备 1 楼高大的伸入式冷却器门坏了 —— 烧烤抽屉冷却器上破损的门把手是用胶带修复的。必须全部维修/更换和维护。
49。清洁非食物/食物接触表面
-评论：4-601。11 (b) — 厨师生产线准备冷却器上的砧板非常脏和污渍，餐厅的冰分配机上有脏冰。必须清洁或更换 —— 注意到地下室准备桌上有一个沾满食物且生锈的桌面开罐器。必须更换或清除食物和铁锈。4-602. 13---在地下室准备工作中，不得使用纸板作为搁置在储存的干洋葱下方的衬里。----餐厅苏打水分配系统下方的内部柜子里有污垢和糖浆溢出。必须清洁 并维护。
54。妥善处理垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：5-501。112---必须移除存放在室外停车场/垃圾区的未使用的冷却器。必须移除所有堆放在同一区域的纸板。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-201。11—— 注意到一楼的地漏很脏。一个隔间准备水槽。-----后走廊储藏室和地下室后面的地板都是装有污垢和食物残渣的 tater tot box 冰柜。----正面 prep 1st…
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报告日期：2023 年 10 月 2 日
1。负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：负责人没有有效的芝加哥市餐饮服务卫生证书。违反基金会优先权。
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备和供应tcs食物时，没有在场所或现场张贴有效的芝加哥市餐饮服务卫生证书。已发布违规优先基金会 7-38-012 引文。
10。充足的洗手水槽供应完善，便于使用
-评论：注意到在准备和供应食物时，厨师系列洗手槽里没有纸巾。所有洗手池都必须随时提供。已发布优先基金会违规行为 7-38-030 (c) 引文。
10。充足的洗手水槽供应完善，便于使用
-评论：地下室的洗手间里没有肥皂。必须始终在所有洗手槽中提供肥皂。违反基金会优先权。有关引文，请参阅上面的违规行为 #10。
16。与食物接触的表面：清洁和消毒
-评论：观察到员工在没有消毒剂的情况下在三个隔间的水槽里洗锅和餐具。审查了正确的洗涤、冲洗和消毒方法。在检查期间，经理提供了氯气和消毒剂试纸。已发布优先级违规行为 7-38-025 引文。
21。适当的保温温度
-评论：观察到以下预制的 tcs 食物在保温温度不当的情况下放在蒸汽桌里。123. 8f 的辣椒，122. 3f 的焦糖煮熟的洋葱。所有食物都丢弃了。优先级违规：有关引文，请参阅违规行为 #22。
22。适当的保冷温度
-评论：在温度不当的烹饪线上，在两个单独的冷却器中观察到以下 tcs 食物。凉拌卷心菜为 56. 4f，切成薄片的番茄温度为 57. 6f，冷却器环境温度为 61. 1f。55 岁的生鸡肉。 4f 和 56.…
1。负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：负责人没有有效的芝加哥市餐饮服务卫生证书。违反基金会优先权。
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备和供应tcs食物时，没有在场所或现场张贴有效的芝加哥市餐饮服务卫生证书。已发布违规优先基金会 7-38-012 引文。
10。充足的洗手水槽供应完善，便于使用
-评论：注意到在准备和供应食物时，厨师系列洗手槽里没有纸巾。所有洗手池都必须随时提供。已发布优先基金会违规行为 7-38-030 (c) 引文。
10。充足的洗手水槽供应完善，便于使用
-评论：地下室的洗手间里没有肥皂。必须始终在所有洗手槽中提供肥皂。违反基金会优先权。有关引文，请参阅上面的违规行为 #10。
16。与食物接触的表面：清洁和消毒
-评论：观察到员工在没有消毒剂的情况下在三个隔间的水槽里洗锅和餐具。审查了正确的洗涤、冲洗和消毒方法。在检查期间，经理提供了氯气和消毒剂试纸。已发布优先级违规行为 7-38-025 引文。
21。适当的保温温度
-评论：观察到以下预制的 tcs 食物在保温温度不当的情况下放在蒸汽桌里。123. 8f 的辣椒，122. 3f 的焦糖煮熟的洋葱。所有食物都丢弃了。优先级违规：有关引文，请参阅违规行为 #22。
22。适当的保冷温度
-评论：在温度不当的烹饪线上，在两个单独的冷却器中观察到以下 tcs 食物。凉拌卷心菜为 56. 4f，切成薄片的番茄温度为 57. 6f，冷却器环境温度为 61. 1f。55 岁的生鸡肉。 4f 和 56.…
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报告日期：2021 年 10 月 26 日
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：发现呕吐物溢出套件丢失物品。用于诺如病毒、一次性围裙、手套等的消毒剂。优先粉底。没有发布引文。7-38-005 必须提供。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：在所有含有积水的区域，包括干燥储藏区和准备区域，观察到地下室的小苍蝇活动（大约 20 只小苍蝇）。修复所有泄漏情况。清除所有积水。清理所有受影响的区域。彻底干燥并接触害虫防治。优先违反基金会 7-38-020 (a)
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到地下室下水道下存放的干燥存储和与食物有关的物品。将所有干燥储藏室、冷藏柜和任何与食物相关的物品从下水道下方移开，或者安装光滑、易于清洁的天花板，以保护所有食物和食物相关物品，或将所有管道包起来进行保护。
51。已安装管道；正确的回流装置
-评论：观察到地下室的 3 个隔间水槽在最右侧隔间下方泄漏。维修和保养。观察到水槽装满后 3 个隔间的排水管溢出到地板上，隔间被排水。清洁排水管，使水正确排出并得到维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：在地下室的以下区域观察到积水。在干燥储藏室的东角，漏入用于干燥存放的非工作步入式冷却器中。观察到冰柜旁边以及地下室制冰机后面和 3 个隔间水槽下方的积水。清理所有积水，并将地板保持干净干燥。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：在地下室存储区发现过多混乱。（旧设备等）必须干净整洁。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到地板地下室有积水，从天花板滴入水桶中。观察到墙壁和天花板暴露。泄漏情况必须修复。该区域需要适当干燥，墙壁和天花板需要恢复到光滑，易于清洁的状态。
资料来源：chicago.gov
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：发现呕吐物溢出套件丢失物品。用于诺如病毒、一次性围裙、手套等的消毒剂。优先粉底。没有发布引文。7-38-005 必须提供。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：在所有含有积水的区域，包括干燥储藏区和准备区域，观察到地下室的小苍蝇活动（大约 20 只小苍蝇）。修复所有泄漏情况。清除所有积水。清理所有受影响的区域。彻底干燥并接触害虫防治。优先违反基金会 7-38-020 (a)
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到地下室下水道下存放的干燥存储和与食物有关的物品。将所有干燥储藏室、冷藏柜和任何与食物相关的物品从下水道下方移开，或者安装光滑、易于清洁的天花板，以保护所有食物和食物相关物品，或将所有管道包起来进行保护。
51。已安装管道；正确的回流装置
-评论：观察到地下室的 3 个隔间水槽在最右侧隔间下方泄漏。维修和保养。观察到水槽装满后 3 个隔间的排水管溢出到地板上，隔间被排水。清洁排水管，使水正确排出并得到维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：在地下室的以下区域观察到积水。在干燥储藏室的东角，漏入用于干燥存放的非工作步入式冷却器中。观察到冰柜旁边以及地下室制冰机后面和 3 个隔间水槽下方的积水。清理所有积水，并将地板保持干净干燥。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：在地下室存储区发现过多混乱。（旧设备等）必须干净整洁。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到地板地下室有积水，从天花板滴入水桶中。观察到墙壁和天花板暴露。泄漏情况必须修复。该区域需要适当干燥，墙壁和天花板需要恢复到光滑，易于清洁的状态。
资料来源：chicago.gov
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报告日期：2021 年 3 月 22 日
22.适当的冷保温
-评论：77 楼火炉旁的柜台上观察到大约 10 打鸡蛋。所有鸡蛋都被丢弃了。发布了优先级违规 7-38-005 引文
25.为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：没有观察到生熟食菜单上显示的消费者咨询披露/提醒，供客户查看。告知经理，披露/提醒声明和指示器必须在客户的清晰视图中，在熟食菜单上标明。指示经理提供消费者咨询标牌、披露/提醒。随时维护。优先违反基金会 # 7-38-005 没有发出引文。
38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：在油底泵房或地下室食物准备区观察到约 50 种啮齿动物粪便。必须清除所有啮齿动物粪便，清洁和消毒所有受影响的区域。优先基金会 7-38-020 (a)
39.在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到地下室下水道下水道下水道下存放的干储存和食物相关物品。将所有食品和食品相关物品从下水道下方搬迁。
41.擦拭布：正确使用和储存
-评论：在烹饪区的柜台上观察到脏擦布。不使用时必须将擦拭布存放在消毒液中。
49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：观察到煎锅内部非常不干净，油脂积累过多。清洁和维护煎锅内部。
52.污水和废水处理得当
-评论：观察到地下室女性洗手间地板上有多水。必须消除所有水并保持地板清洁干燥。
54.垃圾和垃圾处理得当；维护设施
-评论：观察到油脂容器顶部的室外润滑脂积累。清洁和维护油脂容器。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到生木 地下室准备区域的墙壁需要涂漆或密封，使其不具吸水性，使其光滑且易于清洁。观察到水槽泵房底部的墙壁上有洞。修理墙壁并进行维护。观察到地下室浴室旁边的干储藏室墙壁和天花板无法修复。修理墙壁和天花板，恢复到平稳易清洁的状态并进行维护。
56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：在洗手间观察到的通风口和拖把水槽上方的排气口需要清洁并保养沉积的灰尘。
56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：在地下室观察到灯光需要适当的光罩。Sheild 并保护地下室准备区域的灯光。
57.所有食品员工都接受了食物处理
-评论：没有提供员工的食物处理员培训证明。必须提供食品处理员培训所有员工的食物证明。
来源：chicago.gov
22.适当的冷保温
-评论：77 楼火炉旁的柜台上观察到大约 10 打鸡蛋。所有鸡蛋都被丢弃了。发布了优先级违规 7-38-005 引文
25.为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：没有观察到生熟食菜单上显示的消费者咨询披露/提醒，供客户查看。告知经理，披露/提醒声明和指示器必须在客户的清晰视图中，在熟食菜单上标明。指示经理提供消费者咨询标牌、披露/提醒。随时维护。优先违反基金会 # 7-38-005 没有发出引文。
38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：在油底泵房或地下室食物准备区观察到约 50 种啮齿动物粪便。必须清除所有啮齿动物粪便，清洁和消毒所有受影响的区域。优先基金会 7-38-020 (a)
39.在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到地下室下水道下水道下水道下存放的干储存和食物相关物品。将所有食品和食品相关物品从下水道下方搬迁。
41.擦拭布：正确使用和储存
-评论：在烹饪区的柜台上观察到脏擦布。不使用时必须将擦拭布存放在消毒液中。
49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：观察到煎锅内部非常不干净，油脂积累过多。清洁和维护煎锅内部。
52.污水和废水处理得当
-评论：观察到地下室女性洗手间地板上有多水。必须消除所有水并保持地板清洁干燥。
54.垃圾和垃圾处理得当；维护设施
-评论：观察到油脂容器顶部的室外润滑脂积累。清洁和维护油脂容器。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到生木 地下室准备区域的墙壁需要涂漆或密封，使其不具吸水性，使其光滑且易于清洁。观察到水槽泵房底部的墙壁上有洞。修理墙壁并进行维护。观察到地下室浴室旁边的干储藏室墙壁和天花板无法修复。修理墙壁和天花板，恢复到平稳易清洁的状态并进行维护。
56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：在洗手间观察到的通风口和拖把水槽上方的排气口需要清洁并保养沉积的灰尘。
56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：在地下室观察到灯光需要适当的光罩。Sheild 并保护地下室准备区域的灯光。
57.所有食品员工都接受了食物处理
-评论：没有提供员工的食物处理员培训证明。必须提供食品处理员培训所有员工的食物证明。
来源：chicago.gov
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