2464 North Lincoln Avenue,
Chicago,
60614
Illinois,
United States
Data do relatório: 13 de outubro de 2023
37. Alimentos devidamente rotulados; embalagem original
- comentários: 3-302. 12--- todos os recipientes para alimentos a granel devem ser rotulados com o nome comum do produto.
39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: 3-305. 11---- observou que itens de contato com alimentos, como recipientes para viagem e temperos a granel armazenados, são armazenados diretamente sob tubulações de águas residuais em todo o armazenamento de alimentos secos no porão. Deve ser removido das linhas de águas residuais e armazená-lo com segurança.
43. Utensílios em uso: armazenados adequadamente
- comentários: 3-304. 12--- facas armazenadas incorretamente entre as mesas de preparação da linha do cozinheiro. Deve ser armazenado adequadamente em um porta-faca limpo.
44. Utensílios, equipamentos e lençóis: armazenados, secos e manuseados adequadamente
- comentários: 4-903. 11 (a; b; d) ---- todas as panelas e tigelas limpas armazenadas devem ser armazenadas invertidas.
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: 4-501. 11---- observou uma junta de porta de borracha rasgada no refrigerador de frango de uma porta da linha de cozinheiros. Deve ser substituído. 4-101. 11 (b, c, d, e) --- havia uma porta quebrada no refrigerador alto do 1º andar de preparação frontal --- a maçaneta quebrada do refrigerador da gaveta da grelha foi reparada com fita adesiva. Deve reparar/substituir e manter tudo.
49. Superfícies não alimentares/de contato com alimentos limpas
- comentários: 4-601. 11 (b) --- tábua de cortar extremamente suja e manchada na linha de cozinheiros prepara o refrigerador e broto de gelo sujo na máquina dispensadora de gelo da sala de jantar. Deve limpar ou substituir - observou que um tampo de mesa enferrujado e incrustado de alimentos na mesa de preparação do porão. Deve substituir ou remover alimentos e ferrugem. 4-602. 13---- não deve usar papelão como forro para guardar sob as cebolas secas armazenadas na preparação do porão. ---- armários internos sob o sistema de distribuição de refrigerante da sala de jantar com derramamento de sujeira e xarope. Deve limpar e mantenha.
54. Lixo e lixo descartados adequadamente; instalações mantidas
- comentários: 5-501. 112--- o refrigerador não utilizado armazenado no estacionamento externo/área de lixo deve ser removido. Todo o papelão empilhado na mesma área deve ser removido.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: 6-201. 11--- observou o dreno do piso sujo no 1º andar. Pia de preparação de um compartimento. ----- pisos em todo o corredor traseiro, armazenamento e atrás do porão, congelador com sujeira e restos de comida. ---- poeira excessiva nas aberturas de ventilação do teto na parte frontal, preparação 1ª para. Acima da pia para lavar as mãos - excesso de graxa e respingos de comida nas paredes e escudos de luz em todas as áreas de preparação de alimentos e lavagem de louça. Deve limpar e manter tudo. Ladrilho faltante/danificado na linha de cozinha, sob a pia de três compartimentos do porão. Deve substituir. Notei um buraco na parede do banheiro masculino do porão. Deve selar. 6-501. 114--- todos os itens desnecessários armazenados em todo o porão e todos os armários devem ser removidos do local. Todos os outros itens necessários devem ser armazenados elevados do chão.: 6-201. 13--- falta de revestimento de piso/parede do rodapé sob a pia de três compartimentos do porão e compressores adjacentes. Deve substituir.
56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: 6-305. 11--- observou que os pertences pessoais dos funcionários estão sendo armazenados na área de preparação/louça do porão. Deve fornecer uma área de armazenamento designada para funcionários.
57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: 2-102. 13--- nenhuma prova de treinamento ou certificados de manipuladores de alimentos para todos os funcionários necessários. Deve fornecer.
58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: 2-102. 13 sem prova de treinamento ou certificado de alérgenos para o gerente de alimentos certificado pendente da cidade de Chicago.
59. Violação prioritária anterior da fundação corrigida
- comentários: 8-404. 13 (b:3) violação prioritária anterior da fundação de 10-2-23, o relatório #2582653 não foi corrigido. 8-404. 13 (b:4) --- as principais violações anteriores do relatório #2564417 em 27/09/22 não foram corrigidas. #55 - detritos no chão da área de preparação sob o equipamento, limpe e mantenha. #47 -: não deve usar caixas de leite como meio de elevação para itens armazenados em todas as instalações, inclusive dentro dos refrigeradores. #49 - equipamento não utilizado armazenado no a área traseira ao lado da porta lateral deve ser limpa e mantida ou os itens removidos. Violação prioritária 7-42-090, citação emitida.
Fonte:
chicago.gov
