تقرير سلامة الغذاء: دومس كيتشن آند ماركت، 2730 إن هالستيد سانت، شيكاغو، إيل، الولايات المتحدة الأمريكية.

2730 North Halsted Street, Chicago, 60614 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 14 يناير 2022
10. أحواض غسل اليدين المناسبة مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: وجدت أحواض غسل اليدين التالية: منطقة إعداد البيتزا، مع درجة حرارة الماء الساخن من 66. 2 إلى 72.9f؛ منطقة سلطة الإعدادية في درجة حرارة 62. 4f؛ السندويشات منطقة الإعدادية درجة حرارة المياه في درجة حرارة 63. 4f؛ منطقة الإعدادية الجزارين في درجة حرارة 66. 6f. دورات المياه بين الجنسين (اثنان من كل ثلاث دورات مياه) عند درجة حرارة 64. 7 فهرنهايت؛ يجب توفير الماء الساخن بدرجة حرارة لا تقل عن 100 درجة فهرنهايت في جميع أحواض الغسيل. تم العثور على الماء الساخن الكافي في جميع الأحواض الأخرى. انتهاك الأولوية 7-38-030 (ج)، صدر الاقتباس

10. أحواض غسل اليدين المناسبة مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: عنق صنبور في حوض غسيل اليدين في منطقة السلطة في حالة إصلاح سيئة (فضفاضة للغاية، غير قادرة على الاستخدام). مشكلة الإصلاح

10. أحواض غسل اليدين المناسبة مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: لم يتم توفير مناشف ورقية في حوض غسل اليدين في منطقة تحضير السلطة. تعليمات لتوفير أساس الأولوية: انتهاك مؤسسة الأولوية: 7-38-030 (ج)، صدر الاقتباس.

10. أحواض غسل اليدين المناسبة مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: لم يتم توفير أي صابون في حوض غسل اليدين في المطبخ الإعدادية. يجب توفير الصابون في جميع الأوقات لغسل اليدين بشكل صحيح. أساس الأولوية: 7-38-030 (ج). تم دمج الاقتباس مع الانتهاك أعلاه.

22. درجات حرارة احتفاظ باردة مناسبة
- تعليقات: وجدت في منطقة السوشي صينية من السوشي المحضر في درجة حرارة 44. 7f إلى 48. 6f داخل برودة الوصول الصغيرة. شرائح البطيخ في درجة حرارة 51. 2f إلى 56f، أيضا شرائح وقطع ندى العسل في درجة حرارة 52. 6f، تم تخزين المنتجات المذكورة داخل برودة العرض الذاتي الإعدادية. تم التخلص من المنتجات وتشويه طبيعتها. 10 جنيه، القيمة 45. انتهاك الأولوية: 7-38-005، صدر الاقتباس.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- تعليقات: الفتحة الخارجية غير محمية، فجوة 1/4 إلى 1/2 بوصة في الأسفل وبين الأبواب (باب الخروج من الجانب الشمالي). إصلاح صادر لتقليل دخول الآفات

39. منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- تعليقات: هناك حاجة إلى واقي الرش في جميع أحواض غسل اليدين في جميع المناطق الإعدادية. يجب أن يكون السطح أملسًا وسطحًا قابلاً للتنظيف وغير ماص.

41. مسح الملابس: تستخدم ومخزنة بشكل صحيح
- تعليقات: يجب تخزين أقمشة المسح في المناطق الإعدادية في دلو المطهر بين الاستخدامات لمنع التلوث المتقاطع. تعليمات للحفاظ على.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف، ومصممة بشكل صحيح، وشيدت وتستخدم
- تعليقات: ألواح التقطيع في المطبخ التحضيري مع البقع الداكنة والتخفيضات العميقة، يجب إعادة الانتهاء أو استبدال ألواح التقطيع المذكورة

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف، ومصممة بشكل صحيح، وشيدت وتستخدم
- تعليقات: يجب عدم استخدام صناديق من الورق المقوى كبطانة للأرفف (المنطقة الخلفية الخمور)، يجب أن يكون السطح سلسًا وقابلاً للتنظيف وغير ماص.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف، ومصممة بشكل صحيح، وشيدت وتستخدم
- تعليقات: يجب عدم استخدام صناديق الحليب كوسيلة للارتفاع للعناصر المخزنة. توفير أرفف مرتفعة

48. مرافق غسيل الملابس: مثبتة وصيانتها واستخدامها؛ شرائط اختبار
- تعليقات: لاحظ عدم وجود مؤشرات درجة حرارة تسجيل لا رجعة فيها لآلة الأطباق ذات درجة الحرارة العالية. تعليمات لتوفير مؤشر درجة حرارة تسجيل لا رجعة فيه، مثل الشريط/الملصقات أو ميزان الحرارة. انتهاك مؤسسة الأولوية: 7-38-005. لم يتم إصدار أي اقتباس.

55. مرافق مادية مثبتة وصيانتها ونظيفة
- تعليقات: مادة الوحل الأسود داخل المصارف الأرضية طوال الوقت، تعليمات لتنظيف وصيانة

57. جميع موظفي الأغذية لديهم تدريب معالج الطعام
- تعليقات: لا توجد شهادة تدريب معالج الطعام المقدمة في الموقع، تعليمات لتقديم

المصدر: chicago.gov