Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Dom's Kitchen & Market, 2730 N Halsted St, Chicago, Il, Vereinigte Staaten.

2730 North Halsted Street, Chicago, 60614 Illinois, United States

Berichtsdatum: 14.01.2022
10. Ausreichende Handwaschbecken ordnungsgemäß versorgt und zugänglich
- Kommentare: Die folgenden Handwaschbecken gefunden: Pizza-Vorbereitungsbereich mit einer Warmwassertemperatur von 66,2 bis 72. 9f; Bereich für die Salatzubereitung bei einer Temperatur von 62. 4f; Sandwiches Vorbereitungsbereich Wassertemperatur bei einer Temperatur von 63. 4f; Metzgervorbereitungsbereich bei einer Temperatur von 66. 6f. Geschlechtsspezifische Waschräume (zwei von drei Waschräumen) mit einer Temperatur von 64,7f; müssen an allen Waschschüsseln heißes Wasser mit einer Mindesttemperatur von 100f liefern. An allen anderen Senken befindet sich ausreichend heißes Wasser. Vorrangiger Verstoß 7-38-030 (c), Zitat ausgestellt

10. Ausreichende Handwaschbecken ordnungsgemäß versorgt und zugänglich
- Kommentare: Wasserhahnhals am Handwaschbecken im Salatbereich in schlechter Reparatur (sehr locker, nicht verwendbar). Problem reparieren

10. Ausreichende Handwaschbecken ordnungsgemäß versorgt und zugänglich
- Kommentare: Am Handwaschbecken im Bereich der Salatzubereitung wurden keine Papierhandtücher bereitgestellt. Anweisung, vorrangige Grundlage zu schaffen: vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung: 7-38-030 (c), Zitat ausgestellt.

10. Ausreichende Handwaschbecken ordnungsgemäß versorgt und zugänglich
- Kommentare: Am Handwaschbecken in der Vorbereitungsküche wurde keine Seife zur Verfügung gestellt. Für ein ordnungsgemäßes Händewaschen muss jederzeit Seife bereitgestellt werden. Vorrangige Gründung: 7-38-030 (c). Zitat mit obiger Verletzung konsolidiert.

22. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: Im Sushi-Bereich wurde ein Tablett mit zubereitetem Sushi bei einer Temperatur von 44. 7f bis 48. 6f in einem kleinen Reach-In-Kühler gefunden. Geschnittene Wassermelone bei einer Temperatur von 51. 2f bis 56f, auch geschnittener und geschnittener Honigtau bei einer Temperatur von 52. 6f, die genannten Produkte wurden im Selbstbedienungs-Display-Kühler für die Vorbereitung gelagert. Die Produkte wurden verworfen und denaturiert. Pfund 10, Wert 45. Vorrangiger Verstoß: 7-38-005, Zitat ausgestellt.

38. Keine Insekten, Nagetiere und Tiere
- Kommentare: äußere Öffnung nicht geschützt, eine Lücke von 1/4 bis 1/2 „unten und zwischen den Türen (Ausgangstür auf der Nordseite). Reparatur durchgeführt, um das Eindringen von Schädlingen

39. Kontamination verhindert während der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Lebensmitteln
- Kommentare: An allen Handwaschbecken in allen Vorbereitungsbereichen wird ein Spritzschutz benötigt. Die Oberfläche muss glatt, reinigbar und nicht saugfähig sein.

41. Wischtücher: richtig benutzt & gelagert
- Kommentare: muss Wischtücher in Vorbereitungsbereichen im Desinfektionseimer zwischen den Anwendungen aufbewahren, um eine Kreuzkontamination zu vermeiden. Angewiesen zu warten.

47. Lebensmittel- und Non-Food-Kontaktflächen reinigbar, richtig entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: Schneidebretter in der Vorbereitungsküche mit dunklen Flecken und tiefen Schnitten müssen diese Schneidebretter nacharbeiten oder ersetzen

47. Lebensmittel- und Non-Food-Kontaktflächen reinigbar, richtig entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: Darf keine Pappkartons als Auskleidung für Regale verwenden (hinterer Bereich der Flüssigkeit). Die Oberfläche muss glatt, reinigbar und nicht saugfähig sein.

47. Lebensmittel- und Non-Food-Kontaktflächen reinigbar, richtig entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: dürfen keine Milchkisten als Aufstellmittel für gelagerte Gegenstände verwenden. Bieten Sie ein erhöhtes Regal

48. Wäschemöglichkeiten: installiert, gewartet & gebraucht; Teststreifen
- Kommentare: keine irreversiblen Registrierungstemperaturindikatoren für Hochtemperatur-Geschirrmaschinen festgestellt. Es wurde angewiesen, eine irreversible Temperaturanzeige wie Streifen/Aufkleber oder Thermometer bereitzustellen. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung: 7-38-005. Es wurde kein Zitat abgegeben.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: schwarze Schleimsubstanz im Boden läuft durchgehend ab, angewiesen zu reinigen und zu warten

57. Alle Food-Mitarbeiter haben eine Schulung zum Lebensmittelhandler
- Kommentare: Keine Schulungsbescheinigung für Lebensmittelhandler vor Ort zur Verfügung gestellt, angewiesen

Quelle: chicago.gov