تقرير سلامة الغذاء: دون بيدرو كارنيتاس، 1113 دبليو 18 ستريت، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

1113 West 18th Street, Chicago, 60608 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 5 أكتوبر 2023
10. أحواض غسل اليدين المناسبة يتم توفيرها بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: لاحظ عدم توفير التجفيف اليدوي في حوض غسل اليدين الموجود في منطقة الصحن الأمامية/منطقة التوزيع والإعداد الخلفي. يجب أن تكون جميع أحواض غسل اليدين مجهزة بشرط تجفيف اليدين في جميع الأوقات. طلب من المدير تقديمها. تم تصحيحه في الموقع. مؤسسة الأولوية. 7-38-030 (ج)، صدر الاقتباس.

10. أحواض غسل اليدين المناسبة يتم توفيرها بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: لاحظ عدم وجود منظف لغسل اليدين في حوض غسيل اليدين في حوض التوزيع الأمامي ومنطقة الإعداد الخلفية. يجب أن تكون جميع أحواض غسل اليدين مجهزة بسائل تنظيف اليدين في جميع الأوقات. طلب من المدير تقديمها. انتهاك مؤسسة الأولوية. 7-38-030- (ج). تم إصدار الاقتباس.

10. أحواض غسل اليدين المناسبة يتم توفيرها بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: وجدت غرفة المرحاض للرجال تغسل اليدين بدرجة حرارة الماء عند 74 فهرنهايت. طلب من المدير توفير درجة حرارة لا تقل عن 100 فهرنهايت في جميع الأوقات. انتهاك الأولوية. 7-38-030 (ج). تم إصدار الاقتباس.

21. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالحرارة
- تعليقات: وجدت درجة حرارة غير مناسبة للاحتفاظ بالحرارة للكارنيتاس تتراوح من 125 درجة فهرنهايت إلى 130 درجة فهرنهايت في منطقة توزيع الطعام الأمامية تحت مصباح الحرارة. يتخلى المدير طوعًا عن المواد الغذائية المذكورة بسعر 60 رطلاً بتكلفة 100 دولار. تعليمات للحفاظ على درجة حرارة لا تقل عن 135 فهرنهايت. انتهاك الأولوية. 7-38-005. تم إصدار الاقتباس.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: تم العثور على حوالي 20 فضلات للماوس تحت منطقة التخزين الجاف الخلفية. يلاحظ أيضًا 4 ذباب كبير و 5 ذباب صغير في المنطقة المذكورة. يجب تقليل نشاط الطيران. كما أصدر تعليمات للمدير بإزالة الفضلات وتنظيف وتعقيم وصيانة المناطق المذكورة. يوصى بالاتصال بمكافحة الآفات. انتهاك مؤسسة الأولوية. 7-38-020 (أ). تم إصدار الاقتباس.

48. مرافق غسيل المستودعات: تم تركيبها وصيانتها واستخدامها؛ شرائط الاختبار
- التعليقات: أواني كبيرة ملحوظة لطهي الكارنيتاس والسالسا وما إلى ذلك غير قادرة على الانغماس الكامل في أحواض من 3 أحواض. تعليمات لتوفير إجراءات مكتوبة للغسيل والشطف والتعقيم بشكل مناسب معدات الطبخ.

52. التخلص من مياه الصرف الصحي ومياه الصرف الصحي بشكل صحيح
- تعليقات: تم العثور على مياه الصرف الصحي المتسربة من مصيدة الشحوم الموجودة في منطقة الإعداد الأمامية. يجب نقل مياه الصرف الصحي إلى نقطة التخلص من خلال نظام الصرف الصحي المعتمد الذي يتم إنشاؤه وصيانته. انتهاك الأولوية. 7-38-030 (ج). تم إصدار الاقتباس. تعليمات بعدم استخدام الحوض المذكور المكون من 3 أقسام.

54. التخلص من القمامة والنفايات بشكل صحيح؛ صيانة المرافق
- التعليقات: وجدت داخل وعاء القمامة المفتوح. يجب توفير أغطية قمامة محكمة الغلق في جميع الأوقات.

56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- تعليقات: لم يتم العثور على إضاءة في منطقة التخزين الجاف الواقعة في الطابق السفلي. تعليمات بالتزويد.

60. تم تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- التعليقات: وجدت استمرار عدم الامتثال من تقرير التفتيش رقم 2556801 الذي تم إجراؤه في 06/06/2022. لم يتم تصحيح الانتهاكات الأساسية السابقة التالية: 6-202. 15 باب خروج جانبي ملحوظ مع فجوة 1/2 في الأسفل. تعليمات لجعل الباب المذكور محكمًا ومقاومًا للقوارض. 6-501. 13 لاحظ وجود حطام ترابي طفيف على الأرضيات في منطقة التخزين الجاف الخلفية. تعليمات التنظيف. 2-102. 13 شخصًا مراقبًا مسؤولًا بدون شهادة تدريب على مسببات الحساسية. تعليمات لتلبية المتطلبات. طلب من المدير الامتثال. انتهاك مؤسسة الأولوية. 7-42-090. تم إصدار الاقتباس.

المصدر: chicago.gov