Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Don Pedro Carnitas, 1113 W 18th Street, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

1113 West 18th Street, Chicago, 60608 Illinois, United States

Datum des Berichts: 5. Oktober 2023
10. Ausreichende Handwaschbecken sind ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass am Handwaschbecken im vorderen Spül-/Ausgabebereich und am hinteren Vorbereitungsbereich keine Händetrocknung vorhanden ist. Alle Handwaschbecken müssen jederzeit mit einer Händetrocknungseinrichtung ausgestattet sein. Der Manager wurde angewiesen, zur Verfügung zu stellen. Vor Ort korrigiert. Vorrangige Gründung. 7-38-030 (c), Zitat veröffentlicht.

10. Ausreichende Handwaschbecken sind ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich
- Kommentare: Es wurde kein Handwaschmittel am Handwaschbecken, am vorderen Spenderbecken und am hinteren Vorbereitungsbereich beobachtet. Alle Handwaschbecken müssen jederzeit mit Handreinigungsflüssigkeit ausgestattet sein. Der Manager wurde angewiesen, zur Verfügung zu stellen. Vorrangiger Verstoß gegen das Fundament. 7-38-030- (c). Zitat veröffentlicht.

10. Ausreichende Handwaschbecken sind ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich
- Kommentare: Die Wassertemperatur des Handwaschbeckens für Herren lag bei 74 Grad. Der Manager wurde angewiesen, jederzeit eine Warmwassertemperatur von mindestens 100 F bereitzustellen. Prioritätsverletzung. 7-38-030 (c). Zitat veröffentlicht.

21. Richtige Warmhaltetemperaturen
- Kommentare: Es wurde eine falsche Heißhaltetemperatur von Carnitas im Bereich zwischen 125 F und 130 F festgestellt, die sich im vorderen Bereich der Lebensmittelausgabe unter der Wärmelampe befinden. Der Manager wirft dieses Lebensmittel freiwillig weg und kostet 60 Pfund 100 US-Dollar. Es wurde angewiesen, eine minimale Warmhaltetemperatur von 135 F aufrechtzuerhalten. Prioritätsverletzung. 7-38-005. Zitat veröffentlicht.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere nicht vorhanden
- Kommentare: Ich habe ca. 20 Mäusekot unter dem hinteren Trockenlager gefunden. Notiert auch 4 große Fliegen und 5 kleine Fliegen in diesem Bereich. Muss die Flugaktivität minimieren. Außerdem wies der Manager an, Kot zu entfernen und diese Bereiche zu reinigen, zu desinfizieren und zu pflegen. Es wird empfohlen, die Schädlingsbekämpfung zu kontaktieren. Vorrangiger Verstoß gegen das Fundament. 7-38-020 (a). Zitat veröffentlicht.

48. Waschanlagen: installiert, gewartet und genutzt; Teststreifen
- Kommentare: Ich habe beobachtet, dass große Töpfe zum Kochen von Carnitas, Salsa usw. nicht vollständig in die Becken einer Spüle mit 3 Fächern eingetaucht werden können. Es wurde angewiesen, ein schriftliches Verfahren für das angemessene Waschen, Spülen und Desinfizieren bereitzustellen Kochausrüstung.

52. Abwasser und Abwasser fachgerecht entsorgen
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass Abwasser aus dem Fettabscheider im vorderen Vorbereitungsbereich austritt. Das Abwasser muss über ein zugelassenes sanitäres Abwassersystem, das gebaut und gewartet wird, zur Entsorgungsstelle geleitet werden. Prioritätsverletzung. 7-38-030 (c). Zitat veröffentlicht. Es wurde angewiesen, diese Spüle mit 3 Fächern nicht mehr zu benutzen.

54. Müll und Müll ordnungsgemäß entsorgt; Einrichtungen instand gehalten
- Kommentare: Im offenen Mülleimer gefunden. Muss jederzeit mit geschlossenen, dicht schließenden Mülldeckeln ausgestattet sein.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; Nutzung ausgewiesener Bereiche
- Kommentare: Im Trockenlager im Keller wurde keine Beleuchtung gefunden. Zur Bereitstellung angewiesen.

60. Frühere Kernverletzung behoben
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass der Inspektionsbericht Nr. 2556801 vom 06.06.2022 weiterhin nicht eingehalten wurde. Die folgenden früheren Kernverletzungen wurden nicht behoben: 6-202. 15 beobachtete Seitenaustrittstür mit 1/2 Lücke an der Unterseite. Es wurde angewiesen, die Tür eng anliegend und vor Nagetieren zu schützen. 6-501. 13 beobachtete kleinere Schmutzrückstände auf den Böden im hinteren Trockenlagerbereich. Zur Reinigung angewiesen. 2-102. 13 beobachtete verantwortliche Person ohne Allergen-Trainingsbescheinigung. Es wurde angewiesen, die Anforderungen zu erfüllen. Der Manager wurde angewiesen, sich daran zu halten. Vorrangiger Verstoß gegen das Fundament. 7-42-090. Zitat veröffentlicht.

Quelle: chicago.gov