تقرير
التقرير التنظيمي
تقرير سلامة الغذاء: دون بيدرو كارنيتاس، 1113 W شارع 18، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.
منذ سنة •source chicago.gov • عمل
1113 West 18th Street, Chicago, 60608 Illinois, United States
تاريخ التقرير: 7 نوفمبر 202422. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالبرودة
- التعليقات: 3-501. 16 (أ) (2) لاحظت درجات الحرارة الداخلية للتحكم في الوقت/درجة الحرارة التالية للمواد الغذائية الآمنة داخل المبرد لتكون غير مناسبة: لحم الخنزير 44. 4f، الماعز 44. 4f، السالسا 45. 5f. تخلص المدير فورًا وطوعًا من 20 جالونًا و 955 رطلاً من المنتجات بقيمة 3530 دولارًا. 00 من خلال عملية تغيير الطبيعة. انتهاك الأولوية #7 -38-005. تم إصدار الاقتباس.
23. وضع علامات على التاريخ والتصرف فيه بشكل صحيح
- التعليقات: 3-501. 17 تحكمًا ملحوظًا في درجة الحرارة للأطعمة الآمنة (لحم الخنزير والسالسا) لم يتم تأريخها بشكل صحيح وتخزينها لفترة أطول من 24 ساعة في المبرد. تعليمات لتوفير علامات التاريخ المناسبة مع تاريخ التخلص من الأطعمة المحضرة في الموقع والتي يتم الاحتفاظ بها على مدار 24 ساعة في وحدة التخزين البارد. انتهاك مؤسسة الأولوية. صدر الاقتباس. 7-38-005.
33. طرق التبريد المناسبة المستخدمة؛ معدات كافية للتحكم في درجة الحرارة
- التعليقات: 4-301. 11 من معدات المرافق المرصودة للاحتفاظ بالبرد في حالة سيئة. لوحظ أن المبرد الداخلي غير مناسب عند 50. 5 فهرنهايت. الشخص المطلع المسؤول عن الإصلاح أو الاستبدال من أجل الاحتفاظ البارد المناسب عند 41 درجة فهرنهايت أو أقل. الوحدة الموسومة. انتهاك الأولوية #7 -38-005. تم إصدار الاقتباس.
37. تم تصنيف الطعام بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- التعليقات: 3-302. لاحظ 12 العديد من حاويات المواد الغذائية الكبيرة التي تحتوي على منتجات جافة. (سكر الملح) بدون علامات الاسم الغذائي الشائعة المناسبة. يجب تسمية حاويات المواد الغذائية السائبة والعاملة بالمحتويات بالاسم الشائع. يجب تسمية حاويات تخزين الطعام عندما لا يكون الطعام في العبوة الأصلية.
38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: 6-501. تم العثور على 111 تقريبًا لوحظ 40-50 ذبابة صغيرة في منطقة التخزين الخلفية. يجب تقليل نشاط الطيران. يوصى بالاتصال بمكافحة الآفات. انتهاك مؤسسة الأولوية. 7-38-020 (أ). تم إصدار الاقتباس.
47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: 4-501. 12 لوح تقطيع مع طبقات مفتوحة وبقع داكنة. يجب إعادة طلاء أو استبدال ألواح التقطيع التالفة أو الملطخة.
55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: 6-201. 17 (أ) لاحظت فتحات السقف القذرة والمتربة وبلاط السقف حول الفتحات فوق المناطق الإعدادية الأمامية. تعليمات للتنظيف والصيانة.
المصدر: chicago.gov
تعليقات
تعليق