食品安全报告：美国伊利诺伊州芝加哥西 18 街 1113 号唐·佩德罗·卡尼塔斯。

1113 West 18th Street, Chicago, 60608 Illinois, United States

报告日期：2024 年 11 月 7 日
22。适当的保冷温度
-评论：3-501。16 (a) (2) 指出，步入式冷却器内安全食品的以下时间/温度控制的内部温度不当：猪肉 44. 4f、山羊 44. 4f、salsa 45. 5f。经理通过变性过程立即自愿处置了价值3530美元的20加仑和955磅的产品。优先权违规 #7 -38-005。引文已发布。

23。正确的日期标记和处置
-评论：3-501。17 观察到安全食品（猪肉、莎莎酱）的温度控制不正确，在冷却器中储存的时间超过 24 小时。指示为现场准备并在冷藏室中保存 24 小时以上的食物提供适当的日期标记和处置日期。违反优先基金会的行为。引文已发布。7-38-005。

33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：4-301。观察到 11 个冷藏设施设备失修。注意到步入式冷却器在 50. 5f 时不合适。通知负责人进行维修或更换，以保持在 41 华氏度或以下的冷藏状态。带标签的单位。优先权违规 #7 -38-005。引文已发布。

37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：3-302。12 观察到几个装有干产品的大型食物容器。（盐糖）没有适当的通用食品名称标记。必须为散装食品和加工食品容器贴上通用名称的标签。当食物不在原包装中时，必须给食物储存容器贴标签。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：6-501。111 发现了大约 40-50 只小苍蝇在后面的存储区。必须尽量减少飞行活动。建议联系害虫防治机构。违反基金会优先权的行为。7-38-020 (a)。引文已发布。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：4-501。12 块切菜板有开放式接缝和深色污渍。必须修补或更换损坏或弄脏的砧板。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-201。17 (a) 注意到天花板通风口很脏而且满是灰尘，前面准备区域上方的通风口周围有天花板瓷砖。已指示进行清洁和维护。

来源：chicago.gov