Relatório de segurança alimentar: Don Pedro Carnitas, 1113 W 18th St, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

1113 West 18th Street, Chicago, 60608 Illinois, United States

Data do relatório: 7 de novembro de 2024
22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: 3-501. 16 (a) (2) observou que as temperaturas internas do seguinte controle de tempo/temperatura para alimentos de segurança dentro do refrigerador são impróprias: carne de porco 44. 4f, cabra 44. 4f, salsa 45. 5f. O gerente descartou imediatamente e voluntariamente 20 galões e 955 libras de produtos no valor de $3530,00 por meio do processo de desnaturação. Violação prioritária #7 -38-005. Citação emitida.

23. Marcação e disposição adequadas da data
- comentários: 3-501. 17 controles de temperatura observados para alimentos seguros (carne de porco, salsa) não devidamente datados e armazenados por mais de 24 horas em um refrigerador. Instruído a fornecer marcação de data adequada com data de disposição para alimentos preparados no local e mantidos por mais de 24 horas em unidade de retenção a frio. Violação prioritária da fundação. Citação emitida. 7-38-005.

33. Métodos de resfriamento adequados usados; equipamento adequado para controle de temperatura
- comentários: 4-301. 11 equipamentos de instalação observados para retenção a frio em mau estado. Observou que o refrigerador walk-in é impróprio a 50, 5f. Pessoa informada encarregada de reparar ou substituir para uma retenção adequada a frio de 41 graus f ou menos. Unidade marcada. Violação prioritária #7 -38-005. Citação emitida.

37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: 3-302. 12 observaram vários grandes recipientes para alimentos com produtos secos. (açúcar salgado) sem marcas de nome de alimentos comuns adequadas. Deve rotular os recipientes para alimentos a granel e em funcionamento com o nome comum do conteúdo. Deve rotular os recipientes de armazenamento de alimentos quando os alimentos não estiverem na embalagem original.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: 6-501. 111 encontraram aproximadamente 40-50 moscas pequenas na área de armazenamento traseiro. Deve minimizar a atividade da mosca. Recomendado entrar em contato com o controle de pragas. Violação prioritária da fundação. 7-38-020 (a). Citação emitida.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: 4-501. 12 tábuas de corte com costuras abertas e manchas escuras. Deve repintar ou substituir tábuas de corte danificadas ou manchadas.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: 6-201. 17 (a) observou aberturas de teto sujas e empoeiradas e as telhas do teto ao redor das aberturas acima das áreas de preparação frontal. Instruído a limpar e manter.

Fonte: chicago.gov