Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Don Pedro Carnitas, 1113 W 18th Street, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

1113 West 18th Street, Chicago, 60608 Illinois, United States

Datum des Berichts: 7. November 2024
22. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: 3-501. 16 (a) (2) stellte fest, dass die Innentemperaturen der folgenden Zeit-/Temperaturkontrolle für sichere Lebensmittel in der begehbaren Kühlbox nicht korrekt waren: Schwein 44. 4f, Ziege 44. 4f, Salsa 45. 5f. Der Manager entsorgte sofort und freiwillig 20 Gallonen und 955 Pfund an Produkten im Wert von 3530,00$ durch Denaturierung. Vorrangiger Verstoß #7 -38-005. Zitat veröffentlicht.

23. Richtige Datumsmarkierung und Disposition
- Kommentare: 3-501. 17 beobachtete Temperaturkontrolle für sichere Lebensmittel (Schweinefleisch, Salsa), die nicht ordnungsgemäß datiert und länger als 24 Stunden in einem Kühler aufbewahrt wurden. Es wurde angewiesen, für Lebensmittel, die vor Ort zubereitet und über 24 Stunden in der Kühleinheit aufbewahrt werden, eine korrekte Datumsmarkierung mit Dispositionsdatum vorzusehen. Vorrangiger Verstoß gegen das Fundament. Zitat veröffentlicht. 7-38-005.

33. Verwendung geeigneter Kühlmethoden; angemessene Ausrüstung für die Temperaturkontrolle
- Kommentare: 4-301. 11 beobachtete Anlagen zur Kaltlagerung in schlechtem Zustand. Es wurde festgestellt, dass der begehbare Kühler bei 50,5 Grad Celsius nicht korrekt ist. Informierte Person, die für die Reparatur oder den Austausch verantwortlich ist, um eine korrekte Kalthaltung bei 41 Grad Fahrenheit oder darunter zu gewährleisten. Getaggte Einheit. Vorrangiger Verstoß #7 -38-005. Zitat veröffentlicht.

37. Lebensmittel ordnungsgemäß etikettiert; Originalverpackung
- Kommentare: 3-302. 12 beobachteten mehrere große Lebensmittelbehälter mit trockenen Produkten. (Salz, Zucker) ohne die üblichen Lebensmittelbezeichnungen. Muss lose und funktionierende Lebensmittelbehälter mit dem gebräuchlichen Namen des Inhalts kennzeichnen. Lebensmittelbehälter müssen etikettiert werden, wenn sich Lebensmittel nicht in der Originalverpackung befinden.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: 6-501. 111 hat ca. 40-50 kleine Fliegen im hinteren Stauraum gefunden. Muss die Fliegenaktivität minimieren. Es wird empfohlen, die Schädlingsbekämpfung zu kontaktieren. Vorrangige Fundamentverletzung. 7-38-020 (a). Zitat veröffentlicht.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt werden, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: 4-501. 12 Schneidebretter mit offenen Nähten und dunklen Flecken. Muss beschädigte oder fleckige Schneidbretter nacharbeiten oder ersetzen.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: 6-201. 17 (a) bemerkte schmutzige und staubige Deckenlüftungsöffnungen und die Deckenplatten rund um die Lüftungsöffnungen über den vorderen Vorbereitungsbereichen. Zur Reinigung und Wartung angewiesen.

Quelle: chicago.gov