تقرير سلامة الغذاء: دونجبو إمبريشن، 228 دبليو سيرماك رود، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

228 West Cermak Road, Chicago, 60616 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 24 أكتوبر 2023
1. الشخص المسؤول موجود ويظهر المعرفة ويؤدي الواجبات
- التعليقات: لاحظ عدم وجود أي شخص مسؤول عن تدريب مدير الصرف الصحي للخدمات الغذائية في وقت التفتيش.

2. شهادة الصرف الصحي للخدمات الغذائية لمدينة شيكاغو
- تعليقات: لاحظ عدم تدريب أي شخص مسؤول عن تدريب مدير الصرف الصحي للخدمات الغذائية في مدينة شيكاغو في وقت التفتيش أثناء إعداد أطعمة tcs (لحم البقر والدجاج والأرز) وتقديمها. مؤسسة الأولوية 7-38-012. تم إصدار الاقتباس. وصل الشخص المسؤول إلى الموقع أثناء التفتيش).

10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: لا يمكن الوصول إلى مغسلة الأيدي الملحوظة في منطقة إعداد المطبخ الخلفية بحوض مليء بالحاويات المتسخة. أمر الشخص المسؤول بالحفاظ على جميع أحواض اليدين لتكون متاحة في جميع الأوقات. مؤسسة الأولوية 7-38-030 (أ). تم إصدار الاقتباس.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- تعليقات: فضلات الفئران التي لوحظت كثيرة جدًا بحيث لا يمكن عدها منتشرة في جميع أنحاء منطقة إعداد المطبخ في الأماكن التالية؛ إلى جانب وحدات التخزين البارد، تحت الرفوف والطاولات، على قيعان الطاولات، أسفل آلة الأطباق، في الزوايا بالقرب من أحواض المطبخ الثلاثة، في منطقة التخزين المؤدية إلى الطابق السفلي. تمت ملاحظة ما يقرب من 40 صراصير حية في أماكن العمل في منطقة المطبخ. انتهاك الأولوية #7 -38-020 (أ). تم إصدار الاقتباس.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف والتصميم والبناء والاستخدام بشكل صحيح
- تعليقات: أفران الميكروويف التي تمت ملاحظتها في منطقة الإعداد الأمامية غير نظيفة. تم توجيه الشخص المسؤول بالتفاصيل للتنظيف والصيانة.

52. التخلص من مياه الصرف الصحي ومياه الصرف الصحي بشكل صحيح
- التعليقات: لوحظ تراجع المياه في الحوض والمغسلة المكونة من 3 حجرات. عندما تنطلق المياه من حوض المغسلة الثاني، تعود المياه إلى حوضي الحوض الأول والثالث. أمر المدير بالإصلاح قبل تاريخ إعادة الفحص. انتهاك الأولوية #7 -38-025. تم إصدار الاقتباس.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: مغسلة الأيدي المرصودة غير متصل بالكامل بالجدار في منطقة المطبخ الخلفية ويتم تثبيته بلوح خشبي. أمر الشخص المسؤول بإصلاح الحوض ليتم تثبيته بشكل صحيح على الحائط.

58. التدريب على مسببات الحساسية كما هو مطلوب
- التعليقات: لوحظ عدم وجود تدريب على مسببات الحساسية في الموقع لمدير معتمد. أمر الشخص المسؤول بأنه يجب على أي مدير معتمد الحصول على تدريب على مسببات الحساسية والاحتفاظ بالشهادة في الموقع.

60. تم تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- التعليقات: الانتهاكات الأساسية السابقة الملحوظة من التقرير #2567808 لم يتم تصحيحها؛ #16 من الداخل في المبرد الذي يحتاج إلى التنظيف. جميع الأرفف بحاجة للتنظيف. تعليمات للتصحيح والصيانة. #39 يحتاج الجزء الداخلي من غسالة الأطباق إلى التنظيف لإزالة جميع التراكمات. تعليمات للتنظيف والصيانة. #44 يجب تخزين جميع الأدوات متعددة الاستخدامات في منطقة نظيفة ومعقمة. لا يمكن تخزين السكاكين بين الجداول. قم بالتصحيح والصيانة. #55 تحتاج الأرضيات والجدران في الإعداد الخلفي إلى التنظيف التفصيلي لإزالة جميع انسكابات الطعام والتراكمات. تعليمات للتنظيف والصيانة. تحتاج فلاتر غطاء المحرك #56 إلى التنظيف لإزالة جميع أنواع الشحوم المتساقطة. تعليمات للتنظيف والصيانة بالتفصيل. أصدر تعليمات إلى الشخص المسؤول بجلب جميع الانتهاكات المدرجة إلى الامتثال والمحافظة عليها.

المصدر: chicago.gov