Rapport sur la sécurité alimentaire : Dongpo Impression, 228 W Cermak Rd, Chicago, Illinois, États-Unis.

228 West Cermak Road, Chicago, 60616 Illinois, United States

Date du rapport : 24 octobre 2023
1. Le responsable est présent, démontre ses connaissances et exerce ses fonctions
- commentaires : aucune personne responsable de la formation des responsables de l'assainissement des services alimentaires n'a été observée au moment de l'inspection.

2. Certificat d'hygiène du service alimentaire de la ville de Chicago
- commentaires : aucune personne responsable de la formation des responsables de l'assainissement de la restauration de la ville de Chicago n'a été observée au moment de l'inspection pendant la préparation et le service des aliments TCS (bœuf, poulet, riz). Fondation prioritaire 7-38-012. Citation publiée. Le responsable est arrivé sur place lors de l'inspection).

10. Des éviers pour le lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : l'évier à main observé dans la zone arrière de préparation de la cuisine était inaccessible avec un bassin rempli de contenants souillés. Il a été demandé à la personne responsable de veiller à ce que tous les lavabos soient accessibles à tout moment. Fondation prioritaire 7-38-030 (a). Citation publiée.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : des excréments de souris observés, trop nombreux pour être recensés, éparpillés dans la zone de préparation de la cuisine aux endroits suivants ; outre les chambres froides, sous les étagères et les tables, au bas des tables, sous la machine à vaisselle, dans les coins près de l'évier à trois compartiments, dans la zone de rangement menant au sous-sol. Environ 40 cafards vivants ont été observés sur place dans la cuisine. Violation de priorité #7 -38-020 (a). Citation publiée.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, fabriquées et utilisées
- commentaires : les fours à micro-ondes observés dans la zone de préparation avant n'étaient pas propres. Il a été demandé à la personne responsable de nettoyer et d'entretenir en détail.

52. Eaux usées et eaux usées correctement éliminées
- commentaires : on a observé un refoulement d'eau dans l'évier à 3 compartiments et dans le lavabo. Lorsque de l'eau est rejetée par le deuxième lavabo, l'eau remonte dans le premier et le troisième lavabo. Il a demandé au responsable de réparer avant la date de réinspection. Violation de priorité #7 -38-025. Citation publiée.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : évier observé pas complètement fixé au mur à l'arrière de la cuisine et maintenu par une planche de bois. Il a été demandé à la personne responsable de réparer l'évier pour le fixer correctement au mur.

58. Formation sur les allergènes selon les besoins
- commentaires : aucune formation sur les allergènes n'a été observée sur place pour les responsables certifiés. Il a été demandé à la personne responsable que tout responsable certifié doit suivre une formation sur les allergènes et conserver son certificat sur place.

60. Violation principale précédente corrigée
- commentaires : les violations principales observées précédemment dans le rapport #2567808 ne sont pas corrigées ; #16 l'intérieur de la portée de la glacière a besoin d'être nettoyé. Toutes les étagères ont besoin d'être nettoyées. Il est demandé de corriger et d'entretenir. #39 L'intérieur du lave-vaisselle doit être nettoyé pour éliminer toute accumulation. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir. #44 tous les ustensiles à usage multiple doivent être rangés dans un endroit propre et désinfecté. Les couteaux ne peuvent pas être rangés entre les tables. Corrigez et entretenez. #55 Les sols et les murs en préparation arrière nécessitent un nettoyage détaillé pour éliminer tout déversement de nourriture et toute accumulation. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir. Les filtres de hotte #56 doivent être nettoyés pour éliminer toute goutte de graisse. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir en détail. Il a été demandé à la personne responsable de mettre en conformité et de maintenir toutes les violations répertoriées.

Une source : chicago.gov