Informe de seguridad alimentaria: Dongpo Impression, 228 W Cermak Rd, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

228 West Cermak Road, Chicago, 60616 Illinois, United States

Fecha del informe: 24 de octubre de 2023
1. Persona a cargo presente, demuestra conocimientos y desempeña funciones
- comentarios: no se observó a ninguna persona a cargo de la formación de gerentes de saneamiento del servicio de alimentos en el momento de la inspección.

2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: no se observó a ninguna persona a cargo de la formación de gerentes de saneamiento de los servicios de alimentos de la ciudad de Chicago en el momento de la inspección mientras se preparaban y servían los alimentos de venta libre (carne de res, pollo, arroz). Fundación prioritaria 7-38-012. Citación emitida. La persona a cargo llegó al lugar durante la inspección).

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: se observó que el fregadero en el área trasera de preparación de la cocina era inaccesible con un recipiente lleno de recipientes sucios. Se le indicó al responsable que mantuviera todos los lavamanos accesibles en todo momento. Fundación prioritaria 7-38-030 (a). Citación emitida.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observaron excrementos de ratones demasiado numerosos para contarlos esparcidos por el área de preparación de la cocina en los siguientes lugares; además de las unidades de refrigeración, debajo de las estanterías y mesas, en la parte inferior de las mesas, debajo de la máquina de platos, en las esquinas cerca del fregadero de tres compartimentos, en el área de almacenamiento que conduce al sótano. Se observaron aproximadamente 40 cucarachas vivas en las instalaciones del área de la cocina. Infracción prioritaria #7 -38-020 (a). Citación emitida.

38. Insectos, roedores y animales no presentes

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñadas, construidas y usadas adecuadamente
- comentarios: los hornos de microondas observados en el área de preparación delantera no estaban limpios. Se le indicó a la persona a cargo que limpiara y mantuviera los detalles.

52. Depósito adecuado de aguas residuales y aguas residuales
- comentarios: se observó que el agua se acumulaba en el fregadero y el fregadero de 3 compartimentos. Cuando se libera agua del segundo lavabo, el agua regresa a los lavabos del primer y tercer lavabo. Se le indicó al gerente que reparara antes de la fecha de reinspección. Infracción prioritaria #7 -38-025. Citación emitida.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: lavabo observado no se adhiere completamente a la pared en el área trasera de la cocina y se sostiene con una tabla de madera. Se le indicó a la persona a cargo que reparara el fregadero para colocarlo correctamente en la pared.

58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: no se observó ningún entrenamiento sobre alérgenos en el sitio para un gerente certificado. Se le indicó a la persona a cargo que cualquier gerente certificado debe obtener capacitación sobre alérgenos y conservar el certificado in situ.

60. Se corrigió una infracción básica anterior
- comentarios: las infracciones principales observadas anteriormente en el informe #2567808 no se corrigieron; #16 el interior del alcance del enfriador necesita ser limpiado. Todos los estantes necesitan limpieza. Se le indica que corrija y mantenga. El interior #39 de la máquina lavavajillas necesita limpieza para eliminar toda acumulación. Instrucciones de limpieza y mantenimiento. #44 Todos los utensilios multiusos deben almacenarse en un área limpia y desinfectada. Los cuchillos no se pueden guardar entre las mesas. Corrija y mantenga. #55 Los pisos y paredes en la parte trasera necesitan una limpieza detallada para eliminar todos los derrames de alimentos y acumulaciones. Instrucciones de limpieza y mantenimiento. Los filtros de campana #56 necesitan limpieza para eliminar toda la grasa que gotea. Se le indicó que limpiara y mantuviera los detalles. Se le dio instrucciones a la persona a cargo para que cumpliera y mantuviera todas las infracciones enumeradas.

Fuente: chicago.gov