Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Dongpo Impression, 228 W Cermak Road, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

228 West Cermak Road, Chicago, 60616 Illinois, United States

Datum des Berichts: 24. Oktober 2023
1. Verantwortliche Person anwesend, weist Wissen nach und erfüllt Aufgaben
- Kommentare: Zum Zeitpunkt der Inspektion wurde keine Person beobachtet, die für die Ausbildung von Sanitärmanagern in der Gastronomie zuständig war.

2. Hygienezertifikat für die Gastronomie der Stadt Chicago
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass zum Zeitpunkt der Inspektion keine Person, die für die Schulung des Sanitärmanagers in der Stadt Chicago verantwortlich war, während TCS-Lebensmittel (Rindfleisch, Hühnchen, Reis) zubereitet und serviert werden. Vorrangige Stiftung 7-38-012. Zitat ausgestellt. Die verantwortliche Person kam während der Inspektion vor Ort an).

10. Ausreichend ausgestattete und leicht zugängliche Handwaschbecken
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass das Handwaschbecken im hinteren Küchenvorbereitungsbereich nicht zugänglich ist, wenn das Becken mit verschmutzten Behältern gefüllt ist. Die verantwortliche Person wurde angewiesen, dafür zu sorgen, dass alle Handwaschbecken jederzeit zugänglich sind. Vorrangige Stiftung 7-38-030 (a). Zitat ausgestellt.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: Beobachteter Mäusekot, der zu zahlreich ist, um ihn zu zählen, verteilt im gesamten Küchenvorbereitungsbereich an folgenden Stellen; außerdem Kühlschränke, unter Regalen und Tischen, auf Tischböden, unter der Geschirrmaschine, in Ecken neben dem Spülbecken mit drei Fächern, im Lagerbereich, der zum Keller führt. Es wurden ungefähr 40 lebende Kakerlaken auf dem Gelände im Küchenbereich beobachtet. Prioritätsverletzung #7 -38-020 (a). Zitat ausgestellt.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und nicht mit Lebensmitteln in Berührung kommen, sind reinigbar, ordnungsgemäß entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: Beobachtete Mikrowellenherde im vorderen Vorbereitungsbereich sind nicht sauber. Beauftragte Person mit der Reinigung und Wartung im Detail beauftragt.

52. Abwasser und Abwasser ordnungsgemäß entsorgt
- Kommentare: Beobachtete Wasserstau an der Spüle mit 3 Fächern und am Handwaschbecken. Wenn Wasser aus dem zweiten Spülbecken austritt, staut sich das Wasser in das Becken des ersten und dritten Spülbeckens zurück. Der Manager wurde angewiesen, die Reparatur vor dem Datum der erneuten Inspektion durchzuführen. Prioritätsverletzung #7 -38-025. Zitat ausgestellt.

55. Installierte, instand gehaltene und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: beobachteter Handsinken nicht vollständig an der Wand im hinteren Küchenbereich befestigt und mit einem Holzbrett gehalten. Die verantwortliche Person wurde angewiesen, das Waschbecken so zu reparieren, dass es ordnungsgemäß an der Wand befestigt wird.

58. Allergen-Training nach Bedarf
- Kommentare: Es wurde kein Allergen-Training vor Ort für zertifizierte Manager beobachtet. Die verantwortliche Person wurde angewiesen, dass jeder zertifizierte Manager eine Allergenschulung absolvieren und das Zertifikat vor Ort aufbewahren muss.

60. Frühere Kernverletzung behoben
- Kommentare: beobachtete frühere Kernverstöße aus dem Bericht #2567808 wurden nicht korrigiert; #16 innerhalb der Reichweite des Kühlers, der gereinigt werden muss. Alle Regale müssen gereinigt werden. Zur Korrektur und Wartung angewiesen. #39 Das Innere der Geschirrspülmaschine muss gereinigt werden, um alle Ablagerungen zu entfernen. Zur Reinigung und Pflege angewiesen. #44 Alle Mehrzweckutensilien müssen in einem sauberen, desinfizierten Bereich aufbewahrt werden. Messer können nicht zwischen den Tischen aufbewahrt werden. Korrigieren und pflegen. #55 Fußböden und Wände an der Rückseite müssen gründlich gereinigt werden, um alle verschütteten Lebensmittel und Ablagerungen zu entfernen. Zur Reinigung und Wartung angewiesen. #56 Dunstabzugshaubenfilter müssen gereinigt werden, um alles herabtropfende Fett zu entfernen. Zur detaillierten Reinigung und Pflege angewiesen. Die verantwortliche Person wurde angewiesen, alle aufgelisteten Verstöße einzuhalten und aufrechtzuerhalten.

Quelle: chicago.gov