Relatório de segurança alimentar: Dongpo Impression, 228 W Cermak Rd, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

228 West Cermak Road, Chicago, 60616 Illinois, United States

Data do relatório: 24 de outubro de 2023
1. A pessoa responsável está presente, demonstra conhecimento e desempenha funções
- comentários: não observou nenhuma pessoa responsável pelo treinamento do gerente de saneamento de serviços de alimentação no momento da inspeção.

2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: não observou nenhuma pessoa responsável pelo treinamento do gerente de saneamento do serviço de alimentação da cidade de Chicago no momento da inspeção enquanto os alimentos tcs (carne bovina, frango, arroz) estavam sendo preparados e servidos. Fundação prioritária 7-38-012. Citação emitida. A pessoa responsável chegou ao local durante a inspeção).

10. Pias de lavagem de mãos adequadas, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: observou que a pia de mão na área traseira de preparação da cozinha é inacessível com uma bacia cheia de recipientes sujos. Instruiu a pessoa responsável a manter todos os dissipadores de mão acessíveis em todos os momentos. Fundação prioritária 7-38-030 (a). Citação emitida.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou excrementos de camundongos numerosos demais para contar espalhados pela área de preparação da cozinha nos seguintes locais; além de unidades de retenção a frio, embaixo de prateleiras e mesas, no fundo das mesas, embaixo da máquina de lavar louça, nos cantos próximos à pia de três compartimentos, na área de armazenamento que leva ao porão. Observou aproximadamente 40 baratas vivas em instalações na área da cozinha. Violação prioritária #7 -38-020 (a). Citação emitida.

38. Insetos, roedores e animais não presentes

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares laváveis, projetadas, construídas e usadas adequadamente
- comentários: os fornos de microondas observados na área de preparação frontal não estão limpos. Pessoa encarregada de limpar e manter os detalhes.

52. Esgoto e águas residuais devidamente descartados
- comentários: observou água recuando na pia e na pia de 3 compartimentos. Quando a água é liberada da 2ª pia, a água volta para a 1ª e 3ª pia. Instruiu o gerente a reparar antes da data de reinspeção. Violação prioritária #7 -38-025. Citação emitida.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: dissipador de mão observado não está totalmente preso à parede na área traseira da cozinha, sendo mantido com tábua de madeira. Instruiu a pessoa encarregada de consertar a pia para fixá-la adequadamente na parede.

58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: não observou nenhum treinamento sobre alérgenos no local para um gerente certificado. Instruiu a pessoa responsável de que qualquer gerente certificado deve obter treinamento sobre alérgenos e manter o certificado no local.

60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: observou violações fundamentais anteriores do relatório #2567808 não corrigidas; #16 interior do alcance do refrigerador que precisa de limpeza. Todas as prateleiras precisam de limpeza. Instruído para corrigir e manter. #39 interior da máquina de lavar louça que precisa ser limpo para remover todo o acúmulo. Instruído a limpar e manter. #44 todos os utensílios multiuso devem ser armazenados em uma área limpa e higienizada. As facas não podem ser armazenadas entre as mesas. Corrija e mantenha. #55 pisos e paredes na parte traseira precisam de limpeza detalhada para remover todos os derramamentos e acumulações de alimentos. Instruídos para limpar e manter. #56 Filtros de exaustor que precisam ser limpos para remover toda a graxa que pinga. Instruído a limpar e manter detalhadamente. Instruiu a pessoa responsável a colocar todas as violações listadas em conformidade e manter.

Fonte: chicago.gov