تقرير سلامة الغذاء: فقاعة مزدوجة، 6036 نورث برودواي، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

6036 North Broadway, Chicago, 60660 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 30 نوفمبر 2022
1. يقوم الشخص المسؤول بالحضور وإظهار المعرفة وأداء الواجبات
- التعليقات: الشخص المسؤول أثناء التفتيش ليس لديه شهادة الصرف الصحي لخدمة الطعام في مدينة شيكاغو. انتهاك مؤسسة الأولوية.

2. شهادة الصرف الصحي لخدمات الطعام في مدينة شيكاغو
- التعليقات: الشخص المسؤول أثناء التفتيش بينما لوحظ أن برغر tcs يتم إعداده وتقديمه ليس لديه شهادة الصرف الصحي لخدمة الطعام في مدينة شيكاغو. تم إصدار الاستشهاد بانتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-012.

10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: لاحظ أن حوض غسيل اليدين الذي سيتم استخدامه في البار/إعداد الطعام لا يمكن الوصول إليه للاستخدام. يتم ملء الحوض واستخدامه لتخزين مناديل المسح في محلول مطهر. أحواض الأيدي التي تمت مراجعتها هي لأغراض غسل اليدين فقط ويجب أن تكون متاحة للاستخدام في جميع الأوقات. تم إصدار الاستشهاد بانتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-030 (ج).

10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: يجب توفير لافتات غسل اليدين للموظفين في جميع أحواض غسل اليدين.

11. الغذاء الذي تم الحصول عليه من مصدر معتمد
- التعليقات: لاحظ وجود ما يقرب من 5 أرطال من الفلفل الحار في الموقع في التبريد عند 40. 4 من مصدر غير معتمد. يقول الشخص المسؤول أن الفلفل الحار يتم صنعه/تحضيره في منزل المالك وفي هذا الوقت يتم تقديمه فقط في أيام الأحد. تمت الإشارة إلى الفلفل الحار في القائمة المطبوعة. يجب إعداد جميع الأطعمة المطبوخة التي تمت مراجعتها في الموقع أو إعدادها في منشأة مرخصة معتمدة. تم التخلص من الفلفل الحار. تم إصدار الاستشهاد بانتهاك الأولوية 7-38-005.

25. يتم تقديم المشورة للمستهلكين للأغذية النيئة أو غير المطهية جيدًا
- تعليقات: تقدم المؤسسة المراقبة برغر نصف رطل مطبوخ حسب الطلب. طُلب منها تقديم تذكير وبيان إفصاح مع الاستشارة المكتوبة التي تنص على «* يتم طهي هذه المواد الغذائية حسب الطلب». كما يجب عليها الكشف عن المواد الغذائية الموجودة في القائمة بعلامة النجمة التي يتم تقديمها مطبوخة حسب الطلب (البرغر). مؤسسة الأولوية. 7-38-005 لم يصدر أي اقتباس.

39. منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- التعليقات: يتم تقديم البرغر الملحوظ للعملاء المطبوخ على شواية خارجية في فناء المرافق، غير محمي من المصادر البيئية للتلوث. تعليمات لتحضير/طهي جميع أنواع البرغر والهوت دوج وما إلى ذلك على الشواية الداخلية في منطقة إعداد الطعام المعتمدة. يجب أيضًا إزالة الشواية الخارجية من المبنى وفصل خط الغاز المثبت للشواية وإزالة غطاء العادم. تم إصدار الاستشهاد بانتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-005.

41. قماش المسح: يتم استخدامه وتخزينه بشكل صحيح
- التعليقات: لاحظ أن قماش المسح الذي يتم تخزينه داخل حوض غسل اليدين. يجب توفير حاوية منفصلة بمحلول مطهر لمسح الملابس.

45. المواد ذات الاستخدام الفردي/الخدمة الواحدة: يتم تخزينها واستخدامها بشكل صحيح
- تعليقات: يجب أن تكون جميع العناصر المخزنة في جميع أنحاء الخزانة الخلفية بالقرب من الحمام مرتفعة ومنظمة.

47. يمكن تنظيف الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية وتصميمها وتصنيعها واستخدامها بشكل صحيح
- تعليقات: لا يوجد غطاء لصندوق الثلج في البار. يجب أن تقدم.

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية وغير الغذائية
- التعليقات: رفوف تحت طاولة البخار مع الأوساخ والحطام. يجب تنظيفها وصيانتها.

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية وغير الغذائية
- تعليقات: لاحظ الجزء الداخلي من الفريزر الخلفي الطويل الذي يمكن الوصول إليه أنه متسخ بحطام الطعام. يجب تنظيفها وصيانتها.

55. تم تركيب المرافق المادية وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: الأرضيات الموجودة خلف منطقة البار في جميع الأنحاء في حالة سيئة مع البلاط المفقود/التالف والخشب الخام المكشوف. يجب استبداله/الإصلاح ليكون سلسًا وقابل للتنظيف.

57. جميع موظفي الطعام لديهم تدريب على التعامل مع الطعام
- التعليقات: لا يوجد دليل على تدريب معالج الطعام أو شهادات لجميع الموظفين المطلوبين. يجب أن تقدم.

58. التدريب على مسببات الحساسية على النحو المطلوب
- تعليقات: لا يوجد دليل على التدريب على مسببات الحساسية أو الشهادات لجميع مديري خدمات الصرف الصحي في مدينة شيكاغو. يجب أن تقدم.

المصدر: chicago.gov