6036 North Broadway,
Chicago,
60660
Illinois,
United States
Date du rapport : 30 nov. 2022
1. La personne responsable présente, démontre ses connaissances et exerce ses fonctions
- commentaires : le responsable de l'inspection ne possède pas de certificat sanitaire de la ville de Chicago pour les services de restauration. Violation de la base de priorité.
2. Certificat d'hygiène des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : le responsable lors de l'inspection alors que les hamburgers TCS étaient préparés et servis ne possède pas de certificat sanitaire du service de restauration de la ville de Chicago. Violation de la fondation prioritaire 7-38-012. Citation émise.
10. Éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : a remarqué que le lavabo à mains utilisé pour le bar/la préparation des repas n'était pas accessible. Évier rempli et utilisé pour stocker les chiffons d'essuyage dans une solution désinfectante. Les lavabos révisés sont destinés uniquement au lavage des mains et doivent être accessibles pour être utilisés à tout moment. Violation de la fondation prioritaire 7-38-030 (c). Citation émise.
10. Éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : doit fournir une signalisation sur le lavage des mains des employés à tous les lavabos.
11. Aliments obtenus à partir d'une source approuvée
- commentaires : j'ai remarqué environ 5 livres de piment sur place, réfrigéré à 40,4 livres, provenant d'une source non approuvée. Le responsable déclare que le chili est préparé/préparé dans la maison du propriétaire et qu'à l'heure actuelle, il n'est servi que le dimanche. Le chili est indiqué sur le menu imprimé. Révisé : tous les aliments cuits doivent être préparés sur place ou dans un établissement agréé. Chili jeté. Violation de priorité 7-38-005 : citation émise.
25. Avis aux consommateurs fourni pour les aliments crus ou insuffisamment cuits
- commentaires : l'établissement observé sert des hamburgers d'une demi-livre préparés à la commande. Il est chargé de fournir un rappel et une déclaration de divulgation accompagnés de l'avis écrit indiquant : « *ces produits alimentaires sont préparés sur commande ». Il doit également indiquer les produits alimentaires du menu avec un astérisque qui sont servis cuits à la commande (hamburgers). Fondation prioritaire. 7-38-005 aucune citation émise.
39. Prévention de la contamination pendant la préparation, le stockage et la présentation des aliments
- commentaires : des hamburgers ont été servis à des clients cuits sur un grill extérieur sur la terrasse de l'établissement, sans protection contre les sources de contamination environnementales. Il est demandé de préparer/cuire tous les hamburgers, les hot dogs, etc. sur le gril intérieur de la zone de préparation des aliments approuvée. Vous devez également retirer le gril extérieur des locaux, débrancher la conduite de gaz installée pour le gril et retirer la hotte aspirante. Violation de la fondation prioritaire 7-38-005. Citation émise.
41. Chiffons d'essuyage : utilisés et rangés correctement
- commentaires : on a remarqué que des chiffons d'essuyage étaient rangés dans le lavabo. Doit fournir un récipient séparé contenant une solution désinfectante pour les chiffons d'essuyage.
45. Articles à usage unique/à service unique : correctement stockés et utilisés
- commentaires : tous les articles rangés dans le placard arrière, près des toilettes, doivent être surélevés et organisés.
47. Surfaces en contact avec des aliments et des produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : pas de couvercle pour le bac à glace du bar. Doit fournir.
49. Les surfaces non en contact avec les aliments et les aliments sont propres
- commentaires : étagères sous la table à vapeur avec de la saleté et des débris. Doit être nettoyé et entretenu.
49. Les surfaces non en contact avec les aliments et les aliments sont propres
- commentaires : l'intérieur du grand congélateur arrière accessible est marqué par des débris alimentaires. Doit être nettoyé et entretenu.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : les sols situés derrière le bar sont en mauvais état, avec des carreaux manquants/endommagés et du bois brut exposé. Doit être remplacé/réparé pour être lisse et nettoyable.
57. Tous les employés du secteur alimentaire ont reçu une formation de manipulateur d'aliments
- commentaires : aucune preuve de formation de manipulateur d'aliments ni de certificats pour tous les employés requis. Doit fournir.
58. Formation sur les allergènes, selon les besoins
- commentaires : aucune preuve de formation ou de certificat en matière d'allergènes pour tous les responsables sanitaires des services alimentaires de la ville de Chicago. Doit fournir.
Une source :
chicago.gov
