Informe de seguridad alimentaria: double bubble, 6036 North Broadway, Chicago, Illinois, EE. UU..

6036 North Broadway, Chicago, 60660 Illinois, United States

Fecha del informe: 30 de nov. de 2022
1. La persona a cargo está presente, demuestra conocimientos y desempeña sus funciones
- comentarios: la persona a cargo durante la inspección no tiene un certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de Chicago. Infracción prioritaria de la base.

2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de Chicago
- comentarios: la persona a cargo durante la inspección cuando se observó que las hamburguesas de TCS estaban preparadas y servidas no tiene un certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de Chicago. Se emitió una citación por infracción fundamental prioritaria 7-38-012.

10. Fregaderos adecuados para lavarse las manos, debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: señaló que el fregadero para lavarse las manos que se utilizará para el bar/preparación de alimentos no está accesible para su uso. Fregadero lleno y utilizado para guardar paños de limpieza en una solución desinfectante. Los lavamanos revisados son solo para lavarse las manos y deben estar accesibles para su uso en todo momento. Se emitió una citación por infracción fundamental prioritaria 7-38-030 (c).

10. Fregaderos adecuados para lavarse las manos, debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: debe proporcionar a los empleados letreros sobre el lavado de manos en todos los fregaderos de lavado de manos.

11. Alimentos obtenidos de una fuente aprobada
- comentarios: observó aproximadamente 5 libras de chile en el lugar refrigerado a 40, 4 de una fuente no aprobada. La persona a cargo afirma que el chile se hace o prepara en la casa de los propietarios y que en este momento solo se sirve los domingos. El chile aparece en el menú impreso. Revisado Todos los alimentos cocinados deben prepararse en el lugar o en un centro autorizado aprobado. Chile descartado. Se emitió una citación por infracción de prioridad 7-38-005.

25. Se ofrece un aviso al consumidor para alimentos crudos o poco cocidos
- comentarios: el establecimiento observado sirve hamburguesas de media libra cocinadas a pedido. Se le indica que proporcione un recordatorio y una declaración de divulgación con una advertencia por escrito que diga: «*estos alimentos se cocinan a pedido». Además, debe incluir los alimentos del menú con un asterisco que se sirven cocidos a pedido (hamburguesas). Fundación prioritaria. 7-38-005 no se emitió ninguna citación.

39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: observó que se servían hamburguesas a los clientes cocinadas en una parrilla al aire libre en el patio de las instalaciones, sin protegerlas de las fuentes ambientales de contaminación. Se le indica que prepare o cocine todas las hamburguesas, salchichas, etc. en la parrilla interior del área de preparación de alimentos aprobada. También debe retirar la parrilla exterior de las instalaciones y desconectar la línea de gas instalada para la parrilla y quitar la campana extractora. Se emitió una citación por infracción fundamental prioritaria 7-38-005.

41. Paños de limpieza: utilizados y almacenados correctamente
- comentarios: se observó que los paños de limpieza se guardan dentro del lavabo para lavarse las manos. Debe proporcionar un recipiente separado con una solución desinfectante para limpiar los paños.

45. Artículos de un solo uso o servicio único: almacenados y utilizados correctamente
- comentarios: todos los objetos guardados en el armario trasero cerca del baño deben estar elevados y organizados.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que puedan limpiarse, diseñarse, construirse y utilizarse adecuadamente
- comentarios: sin tapa para la cubeta de hielo del bar. Debe proporcionar.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o alimentos
- comentarios: estanterías debajo de la mesa de vapor con suciedad y escombros. Debe limpiarse y mantenerse.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o alimentos
- comentarios: el interior del congelador trasero, alto y empotrable, se indica que está sucio con restos de comida. Debe limpiarse y mantenerse.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: pisos detrás de la zona del bar en todas partes en mal estado, con baldosas faltantes o dañadas y madera cruda a la vista. Debe reemplazarse o repararse para que quede suave y se pueda limpiar.

57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación en manipulación de alimentos
- comentarios: no hay acreditación de formación ni certificados para manipuladores de alimentos para todos los empleados requeridos. Debe proporcionar.

58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: no hay pruebas de formación ni certificados sobre alérgenos para todos los gerentes de saneamiento de los servicios de alimentos de la ciudad de Chicago. Debe proporcionar.

Fuente: chicago.gov