تقرير سلامة الغذاء: مقهى دولسي مامي، ويست 51 ستريت، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

2559 West 51st Street, Chicago, 60632 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 2 أكتوبر 2023
1. الشخص المسؤول موجود ويظهر المعرفة ويؤدي الواجبات
- التعليقات: صورة بدون شهادة مدير معتمد من مدينة شيكاغو. بدلاً من ذلك للحصول على نفس الشيء والحفاظ عليه

2. شهادة الصرف الصحي لخدمة الطعام في مدينة شيكاغو
- تعليقات: لا يوجد مدير معتمد من مدينة شيكاغو في الموقع أثناء التعامل مع أطعمة tcs (البيض ولحم الخنزير). Instd لتوفير مدير معتمد من مدينة شيكاغو في الموقع في جميع الأوقات. صدر الاقتباس 7-38-012 مؤسسة ذات أولوية.

10. أحواض غسل اليدين المناسبة يتم توفيرها بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: لا يوجد توفير تجفيف اليدين في حوض غسيل اليدين في غرفة مرحاض العملاء. بدلاً من ذلك لتوفيرها وصيانتها. تم توفير المناشف الورقية بنهاية الفحص. مؤسسة الأولوية 7-38-030 (ج) انظر أعلاه للمخالفة الصادرة.

10. أحواض غسل اليدين المناسبة يتم توفيرها بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: لا يمكن الوصول إلى حوض غسيل اليدين في منطقة الإعداد الأمامية. يستخدم الموظفون كحوض للتجهيز/التفريغ، مع الخلاطات في الحوض والمشروبات المهملة في الحوض. بدلاً من ذلك لإزالة جميع الخلاطات، واستخدامها لغسل اليدين فقط. تم إصدار الاقتباس 7-38-030 (ج) مؤسسة الأولوية

22. درجات حرارة مناسبة لحفظ البرودة
- التعليقات: أطعمة tcs التالية في حاويات عميقة كبيرة مؤرخة ومطبوخة أمس (10/1/23) في درجات حرارة باردة غير مناسبة في المبرد: حساء البروكلي المطبوخ 52. 1f، السالسا الحمراء المطبوخة 54. 5f، السالسا الخضراء المطبوخة 66. 7f. تم التخلص منها جميعًا وتشويهها في هذا الوقت. حوالي 20 رطلاً بقيمة 100 دولار. أولوية الاقتباس الصادرة 7-38-005

25. استشارات المستهلك المقدمة للأغذية الخام/غير المطهية جيدًا
- التعليقات: الكشف المفقود عن استشارات المستهلك في قائمة البيض. يُطلب منك الإفصاح في القائمة عن الأطعمة (البيض) التي يمكن طلبها تحت درجة المطهوة/المطبوخة حسب الطلب مع وضع علامة النجمة بجانب تلك الأصناف المحددة؛ ثم بوضع علامة نجمية عليها في حاشية سفلية تنص على «تقديم هذه الأصناف غير مطبوخة جيدًا». أدخل هذه الحاشية فوق عبارة التذكير مثل «استهلاك اللحوم النيئة أو غير المطهية جيدًا، قد تزيد الدواجن أو المأكولات البحرية أو المحار أو البيض من خطر الإصابة بالأمراض المنقولة بالغذاء، خاصة إذا كان لديك انتهاك لأولوية بعض الحالات الطبية 7-38-005

33. طرق التبريد المناسبة المستخدمة؛ معدات كافية للتحكم في درجة الحرارة
- التعليقات: التبريد غير السليم للحساء المطبوخ والسالسا. سهولة التبريد بشكل صحيح: استخدام معدات ضحلة، (1) ترتيب المعدات لتوفير أقصى قدر من نقل الحرارة عبر جدران الحاوية؛ و (2) تغطيتها أو تغطيتها بشكل غير محكم إذا كانت محمية من التلوث العلوي أثناء فترة التبريد لتسهيل انتقال الحرارة من سطح الطعام

36. موازين الحرارة متوفرة ودقيقة
- تعليقات: جهاز قياس درجة حرارة الطعام غير قابل للتشغيل في الموقع. ميزان الحرارة في الموقع غير قابل للتشغيل بسبب نفاد البطارية. بدلاً من توفير نفس الشيء والحفاظ عليه (قادر على درجات الحرارة الباردة والساخنة). تم إصدار الاقتباس 7-38-005 مؤسسة ذات أولوية 7-38-005

39. تم منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- تعليقات: يتم تخزين الطعام في الخزانة أسفل حوض غسيل اليدين الأمامي. بدلاً من ذلك لتخزين الطعام بشكل صحيح لمنع التلوث المحتمل

44. الأواني والمعدات والبياضات: يتم تخزينها وتجفيفها ومعالجتها بشكل صحيح
- التعليقات: الأواني متعددة الاستخدامات (الشوك والملاعق) مخزنة بشكل غير صحيح وليست مقلوبة. بدلاً من التخزين بشكل صحيح، مقلوب (مقبض لأعلى)

51. تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- التعليقات: حوض الإعداد المفقود في منطقة الإعداد الأمامية حيث يتم إعداد كمية كبيرة من المشروبات وتقديمها واستخدام حوض غسيل اليدين كحوض للإعداد. قم بتركيب حوض إعداد منفصل بمياه جارية ساخنة/باردة تحت ضغط المدينة.

المصدر: chicago.gov