报告人
2559 West 51st Street, Chicago, 60632 Illinois, United States
报告日期：2023 年 10 月 2 日1。负责人到场、展示知识并履行职责
-评论：照片没有芝加哥市认证经理证书。取而代之的是获得并维护同样的东西
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在处理 tcs 食物（鸡蛋、火腿）时，现场没有芝加哥市认证经理。取而代之的是随时在现场提供芝加哥市认证经理。引文已发布 7-38-012 优先基金会。
10。充足的洗手水槽供应完善，便于使用
-评论：顾客洗手间的洗手槽没有提供干手功能。取而代之的是提供和维护。检查结束时已提供纸巾。Priority foundation 7-38-030 (c) 有关发布的违规行为，请参见上文。
10。充足的洗手水槽供应完善，便于使用
-评论：前面准备区域的手洗水槽无法进入。员工用作准备/倾倒水槽，水槽里有搅拌机，洗手盆里有废弃的饮料。取而代之的是移除所有搅拌机，仅用于洗手。引文已发布 7-38-030 (c) 优先基金会
22。适当的保冷温度
-评论：以下 tcs 食物装在大型深容器中，日期为昨天（10 月 1 日），在凉爽的保冷温度不当下煮熟：煮熟的西兰花汤 52. 1f，煮熟的红莎莎酱 54. 5f，煮熟的绿色莎莎酱 66. 7f。此时全部丢弃并变性。价值约 20 磅 100 美元。引文已发布 7-38-005 优先级
25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：鸡蛋菜单上缺少消费者咨询披露。指示在菜单上披露哪些食物（鸡蛋）可以在煮熟/煮熟后订购，在这些特定食物旁边加上星号；然后在脚注中加星号，上面写着 “这些食物煮得不足”。在提醒声明上方提供此脚注，例如 “食用生肉或未煮熟的肉类， 家禽、海鲜、贝类或鸡蛋可能会增加你患食源性疾病的风险，特别是如果你有某些疾病的优先违规行为 7-38-005 引文已发布
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：煮熟的汤和莎莎酱冷却不当。取而代之的是适当冷却：使用浅层设备，（1）布置在设备中以最大限度地通过容器壁传热；（2）如果在冷却期间保护其免受头顶污染，则可以松散地覆盖或未盖住，以促进食物表面的热传递
36。提供温度计且准确
-评论：现场的食物温度测量设备无法使用。由于电池没电，现场的温度计无法运行。取而代之的是提供相同的温度并保持不变（能够承受寒冷和炎热的温度）。引文已发布 7-38-005 优先基金会 7-38-005
39。在食物制备、储存和展示过程中防止污染
-评论：食物存放在前洗手水槽下方的柜子里。取而代之的是妥善存放食物以防止可能的污染
44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：多用途餐具（叉子、勺子）存放不当，没有倒置。取而代之的是正确存放，倒置（向上处理）
51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：前面的准备区域缺少准备水槽，那里正在准备和供应大量饮料，并使用洗手槽作为准备水槽。取而代之的是安装单独的预处理水槽，在城市压力下装有冷/热自来水。
来源：chicago.gov
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