食品安全报告: Dulce Mami Café, 2559 W 51st St, Chicago, IL 60632, USA
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报告人
报告日期：2024 年 10 月 17 日
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-201。11 观察到杂物间地砖中的深度计导致积水聚到公用事业水槽下方。指示负责人进行维修和维护。
59。先前的优先基金会违规行为已得到纠正
-评论：8-404。13 (b: 3) 在 #2604420 中观察到先前违规基金会优先权的行为未得到纠正：在报告 #2583050 中观察到先前的核心违规行为未得到纠正：#51-在准备和供应大量饮料的前部准备区域缺少准备水槽，也没有使用洗手水槽作为准备水槽。取而代之的是，在城市压力下，使用冷/热自来水安装单独的备用水槽。违反优先权 #7 -42-090。引文已发布。
来源：chicago.gov
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-201。11 观察到杂物间地砖中的深度计导致积水聚到公用事业水槽下方。指示负责人进行维修和维护。
59。先前的优先基金会违规行为已得到纠正
-评论：8-404。13 (b: 3) 在 #2604420 中观察到先前违规基金会优先权的行为未得到纠正：在报告 #2583050 中观察到先前的核心违规行为未得到纠正：#51-在准备和供应大量饮料的前部准备区域缺少准备水槽，也没有使用洗手水槽作为准备水槽。取而代之的是，在城市压力下，使用冷/热自来水安装单独的备用水槽。违反优先权 #7 -42-090。引文已发布。
来源：chicago.gov
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报告日期：2024 年 10 月 10 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到前部和后部准备区域的洗手槽都装有盘子，前面的水槽被用作垃圾槽。指示负责人必须始终保持双手的触手状态，只能用于洗手。优先基金会 #7 -38-030 (c)。引文已发布。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到散装容器上没有标有通用名称。指示负责人在所有散装容器上贴上原料（糖、面粉）的通用名称。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到杂物间地砖上的深度计导致积水汇聚在公用事业水槽下方。指示负责人进行维修和维护。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：观察到以前在报告 #2583050 中存在的核心违规行为未得到纠正：#51-前面的准备区域缺少准备水槽，那里有大量饮料正在准备和供应以及使用洗手水槽作为准备水槽。取而代之的是，在城市压力下，使用冷/热自来水安装单独的备用水槽。优先基金会 #7 -42-090。引文已发布。
来源：chicago.gov
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到前部和后部准备区域的洗手槽都装有盘子，前面的水槽被用作垃圾槽。指示负责人必须始终保持双手的触手状态，只能用于洗手。优先基金会 #7 -38-030 (c)。引文已发布。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到散装容器上没有标有通用名称。指示负责人在所有散装容器上贴上原料（糖、面粉）的通用名称。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到杂物间地砖上的深度计导致积水汇聚在公用事业水槽下方。指示负责人进行维修和维护。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：观察到以前在报告 #2583050 中存在的核心违规行为未得到纠正：#51-前面的准备区域缺少准备水槽，那里有大量饮料正在准备和供应以及使用洗手水槽作为准备水槽。取而代之的是，在城市压力下，使用冷/热自来水安装单独的备用水槽。优先基金会 #7 -42-090。引文已发布。
来源：chicago.gov
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报告日期：2023 年 10 月 2 日
1。负责人到场、展示知识并履行职责
-评论：照片没有芝加哥市认证经理证书。取而代之的是获得并维护同样的东西
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在处理 tcs 食物（鸡蛋、火腿）时，现场没有芝加哥市认证经理。取而代之的是随时在现场提供芝加哥市认证经理。引文已发布 7-38-012 优先基金会。
10。充足的洗手水槽供应完善，便于使用
-评论：顾客洗手间的洗手槽没有提供干手功能。取而代之的是提供和维护。检查结束时已提供纸巾。Priority foundation 7-38-030 (c) 有关发布的违规行为，请参见上文。
10。充足的洗手水槽供应完善，便于使用
-评论：前面准备区域的手洗水槽无法进入。员工用作准备/倾倒水槽，水槽里有搅拌机，洗手盆里有废弃的饮料。取而代之的是移除所有搅拌机，仅用于洗手。引文已发布 7-38-030 (c) 优先基金会
22。适当的保冷温度
-评论：以下 tcs 食物装在大型深容器中，日期为昨天（10 月 1 日），在凉爽的保冷温度不当下煮熟：煮熟的西兰花汤 52. 1f，煮熟的红莎莎酱 54. 5f，煮熟的绿色莎莎酱 66. 7f。此时全部丢弃并变性。价值约 20 磅 100 美元。引文已发布 7-38-005 优先级
25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：鸡蛋菜单上缺少消费者咨询披露。指示在菜单上披露哪些食物（鸡蛋）可以在煮熟/煮熟后订购，在这些特定食物旁边加上星号；然后在脚注中加星号，上面写着 “这些食物煮得不足”。在提醒声明上方提供此脚注，例如…
1。负责人到场、展示知识并履行职责
-评论：照片没有芝加哥市认证经理证书。取而代之的是获得并维护同样的东西
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在处理 tcs 食物（鸡蛋、火腿）时，现场没有芝加哥市认证经理。取而代之的是随时在现场提供芝加哥市认证经理。引文已发布 7-38-012 优先基金会。
10。充足的洗手水槽供应完善，便于使用
-评论：顾客洗手间的洗手槽没有提供干手功能。取而代之的是提供和维护。检查结束时已提供纸巾。Priority foundation 7-38-030 (c) 有关发布的违规行为，请参见上文。
10。充足的洗手水槽供应完善，便于使用
-评论：前面准备区域的手洗水槽无法进入。员工用作准备/倾倒水槽，水槽里有搅拌机，洗手盆里有废弃的饮料。取而代之的是移除所有搅拌机，仅用于洗手。引文已发布 7-38-030 (c) 优先基金会
22。适当的保冷温度
-评论：以下 tcs 食物装在大型深容器中，日期为昨天（10 月 1 日），在凉爽的保冷温度不当下煮熟：煮熟的西兰花汤 52. 1f，煮熟的红莎莎酱 54. 5f，煮熟的绿色莎莎酱 66. 7f。此时全部丢弃并变性。价值约 20 磅 100 美元。引文已发布 7-38-005 优先级
25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：鸡蛋菜单上缺少消费者咨询披露。指示在菜单上披露哪些食物（鸡蛋）可以在煮熟/煮熟后订购，在这些特定食物旁边加上星号；然后在脚注中加星号，上面写着 “这些食物煮得不足”。在提醒声明上方提供此脚注，例如…
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