تقرير سلامة الغذاء: ديلان تافيرن آند جريل، 118 إس كلينتون ستريت، شيكاغو، إيل، الولايات المتحدة الأمريكية.

118 South Clinton Street, Chicago, 60661 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 25 أبريل 2023
2. شهادة الصرف الصحي لخدمة الطعام في مدينة شيكاغو
- التعليقات: لم تقدم المنشأة التي تمت ملاحظتها شهادة صحية صالحة لخدمة الطعام في مدينة شيكاغو للموظفين العاملين في الموقع. يجب أن يكون المدير المعتمد الحاصل على شهادة مدينة شيكاغو الحالية موجودًا في المبنى في جميع الأوقات، ويجب أن يظل المدير الصالح منشورًا في الموقع عندما يتم إعداد الأطعمة (البرغر والبيض والسلطات) والتعامل معها و/أو تقديمها للتحكم في الوقت ودرجة الحرارة من أجل السلامة (tcs). انتهاك مؤسسة الأولوية #7 -38-012. تم إصدار الاقتباس.

10. أحواض غسل اليدين المناسبة مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: لاحظ عدم صيانة الأحواض التالية بالماء الساخن: درجة الحرارة غير المناسبة للماء الساخن التي لوحظت في مغسلة غرفة المرحاض للرجال (66 فهرنهايت)، ومغسلة غرفة المرحاض النسائية (68 فهرنهايت) يجب أن يكون الماء الساخن في جميع أحواض غسل اليدين 100 فهرنهايت على الأقل. وصل فني الخدمة إلى الموقع، والآن تتم صيانة جميع الأحواض بين 102 فهرنهايت. انتهاك الأولوية #7 -38-030 (ج). تم إصدار الاقتباس.

23. تحديد التاريخ المناسب والتصرف فيه
- تعليقات: تمت ملاحظة انتهاء الصلاحية الجاهزة للأكل والتحكم في الوقت/درجة الحرارة لأطعمة السلامة (tcs) (التونة والمعكرونة والمعكرونة) بتاريخ 04/12/23. تعليمات للتخلص منها أو استهلاكها في غضون 7 أيام. تخلص المدير فورًا وطوعًا من 2 رطل من المنتجات بقيمة 50 دولارًا من خلال عملية تغيير الطبيعة. انتهاك الأولوية #7 -38-005. تم إصدار الاقتباس.

36. موازين الحرارة متوفرة ودقيقة
- تعليقات: لاحظ عدم وجود مقياس حرارة جذعي معدني في الموقع لمراقبة درجة حرارة الطعام الداخلية لأطعمة tcs المطبوخة والموصولة والمقدمة. يجب على المنشأة الحصول على موازين الحرارة المناسبة والحفاظ عليها. انتهاك مؤسسة الأولوية #7 -38-005. تم إصدار الاقتباس

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- تعليقات: لاحظ عدم وجود دفتر سجل مكافحة الآفات الحالي في المبنى. أصدر تعليماته إلى الشخص المسؤول بأنه يجب على شركة مكافحة الآفات والمشغل المرخصين تقديم ما لا يقل عن عمليتي تفتيش للآفات سنويًا، ويجب أن تكون التقارير كذلك محفوظة في دفتر السجل. تعليمات لتوفير دفتر سجل مكافحة الآفات الحالي وتقارير فحص الآفات. الأساس ذو الأولوية 7-38-020 (ج). تم إصدار الاقتباس.

40. النظافة الشخصية
- تعليقات: معالجو الطعام المشهودون يعدون الطعام بدون قيود الشعر. أمر الشخص المسؤول بأن جميع مناولي الطعام يجب أن يرتدوا أداة تقييد الشعر.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف، ومصممة ومصنعة ومستخدمة بشكل صحيح
- تعليقات: لوحظ وجود حشية الباب الممزقة/المكسورة داخل باب غرفة التبريد. تعليمات للاستبدال والصيانة.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف، ومصممة ومصنعة ومستخدمة بشكل صحيح
- تعليقات: صناديق الحليب المرصودة تستخدم كرفوف في جميع أنحاء مناطق الإعداد والتخزين. يجب إزالة الأرفف وتوفيرها على بعد 6 بوصات من الأرض وتوفير إمكانية الوصول إلى الأرضية لضمان التنظيف المناسب للمنشأة.

48. مرافق الغسيل: يتم تركيبها وصيانتها واستخدامها؛ شرائط الاختبار
- تعليقات: لاحظ عدم وجود مجموعة اختبار كيميائي للكلور في الموقع لمراقبة تركيز المطهر في حوض البار المكون من ثلاثة أقسام. تعليمات لتوفيرها وصيانتها. تم إصدار الاقتباس من مؤسسة الأولوية 7-38-005.

51. تم تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- تعليقات: لوحظ تسرب أنبوب التصريف تحت حوض غسل اليدين في منطقة إعداد الطعام الأمامية. تعليمات لإصلاح أنبوب التصريف المتسرب.

55. تم تركيب المرافق المادية وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: لوحظ فقدان الأسقف وألواح البلاط في منطقة التخزين الجاف الخلفية بالقرب من آلة الثلج ومبرد المقصورة. تعليمات لاستبدال بلاط السقف المفقود.

58. التدريب على مسببات الحساسية على النحو المطلوب
- تعليقات: لاحظ عدم وجود مدير طعام معتمد مع تدريب على مسببات الحساسية. أصدر تعليمات لأي شخص حاصل على شهادة الصرف الصحي الغذائي لمدينة شيكاغو للامتثال لإكمال التدريب. يجب تقديم الوثائق.

60. تم تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- التعليقات: لوحظ أن الانتهاك الأساسي السابق #57 لم يتم تصحيحه من تقرير #2562163 الذي تم إجراؤه في 08/15/2022: (2-102:13) تم العثور على مناولي طعام بدون تدريب على معالجي الطعام. طلب من المدير تقديم دليل على تدريب معالج الطعام لجميع مناولي الطعام. انتهاك مؤسسة الأولوية #7 -42-090. تم إصدار الاقتباس.

المصدر: chicago.gov