报告人
118 South Clinton Street, Chicago, 60661 Illinois, United States
报告日期：2023 年 4 月 25 日2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到的设施没有为在现场工作的员工提供有效的芝加哥市餐饮服务卫生证书。持有芝加哥市最新证书的认证经理必须随时待在现场，并且每当准备、处理和/或供应安全食品（tcs）的时间和温度控制（tcs）食品（汉堡、鸡蛋、沙拉）时，都必须有有效的认证经理在现场。违反优先权基金会的行为 #7 -38-012。引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到以下水槽没有用热水维护：在男士洗手间洗手池（66f）处观察到热水温度不正确，女性洗手间洗手池（68f）指示的所有洗手水槽的负责人热水必须至少为 100 华氏度。服务技术人员到达现场，现在所有水槽都保持在 102f 之间。违反优先级 #7 -38-030 (c)。引文已发布。
23。正确的日期标记和处置
-评论：观察到安全（tcs）食品（金枪鱼和意大利面条）的即食时间/温度控制过期日期标记为 23 年 4 月 12 日。已指示在 7 天内丢弃或食用。经理通过变性过程立即自愿处置了价值 50.00 美元的 2 磅产品。违反优先级 #7 -38-005。引文已发布。
36。提供精确的温度计
-评论：观察到现场没有金属茎温度计来监测 tcs 煮熟、交付和供应的食物的内部食物温度。该设施必须获得和维护适当的温度计。违反优先权基金会的行为 #7 -38-005。引文已发布
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到该场所目前没有害虫防治日志。指示负责人，持牌害虫防治公司和运营商每年必须提供至少 2 次害虫检查，并且报告必须是 保存在日志中。被指示提供最新的害虫防治日志和害虫检查报告。优先基金会 7-38-020 (c)。引文已发布。
40。个人清洁
-评论：观察到食物处理人员在没有头发限制的情况下准备食物。指示负责人，所有食物处理人员都必须佩戴头发约束装置。
47。与食物和非食物接触的表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到步入式冷却器门内的门垫圈被撕裂/损坏。已指示更换和维护。
47。与食物和非食物接触的表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到整个准备和储存区域的牛奶箱都被用作架子。必须拆除并提供距离地板6英尺的搁板，并提供地板可及性，以确保对设施进行充分清洁。
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到现场没有氯化学测试套件来监测酒吧三隔间水槽的消毒剂浓度。已指示提供和维护。优先基金会 7-38-005 引文已发布。
51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：观察到食物准备区前面的洗手水槽下方的排水管漏水。被指示修理漏水的排水管。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到制冰机和步入式冷却器附近的后方干燥储藏区缺少天花板瓷砖面板。已指示更换丢失的天花板瓷砖。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到没有接受过过敏原培训的认证食品经理。指示任何持有芝加哥市食品卫生证书的人遵守完成培训的规定。必须提供文档。
60。先前的核心违规行为得到纠正
-评论：观察到先前的核心违规行为 #57 与2022年8月15日发布的报告 #2562163 相比未得到纠正：(2-102:13) 发现食物处理人员没有接受过食物处理人员培训。已指示经理提供证据 为所有食物处理人员提供食物处理员培训。违反优先权基金会的行为 #7 -42-090。引文已发布。
资料来源：chicago.gov
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