Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Dylan's Tavern & Grill, 118 S Clinton St, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

118 South Clinton Street, Chicago, 60661 Illinois, United States

Berichtsdatum: 25. April 2023
2. Hygienezertifikat der Stadt Chicago für den Foodservice
- Kommentare: Die beobachtete Einrichtung hat kein gültiges Hygienezertifikat der Stadt Chicago für Mitarbeiter ausgestellt, die vor Ort arbeiten. Informieren Sie, dass ein zertifizierter Manager mit einem aktuellen Zertifikat der Stadt Chicago jederzeit vor Ort sein muss. Ein gültiges Zertifikat muss vor Ort ausgehängt werden, wenn Lebensmittel (Burger, Eier, Salate) mit Zeit- und Temperaturkontrolle (TCS) (Burger, Eier, Salate) zubereitet, verarbeitet und/oder serviert werden. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung #7 -38-012. Zitat veröffentlicht.

10. Ausreichende Handwaschbecken, ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich
- Kommentare: Folgende Waschbecken wurden beobachtet, die nicht mit heißem Wasser versorgt wurden: am Handwaschbecken für Männer (66 °F), am Handwaschbecken für Frauen (68 °F) unter Anleitung der verantwortlichen Person wurde festgestellt, dass das heiße Wasser an allen Handwaschbecken mindestens 100 °C betragen muss. Der Servicetechniker ist vor Ort eingetroffen, und jetzt sind alle Waschbecken auf einer Temperatur von 102 °C gewartet. Prioritätsverstoß #7 -38-030 (c). Zitat veröffentlicht.

23. Ordnungsgemäße Datumskennzeichnung und Disposition
- Kommentare: beobachtetes, verzehrfertiges, zeit-/temperaturkontrolliertes (TCS) -Lebensmittel (Thunfisch und Nudelnudeln) verfallsdatum, das am 04/12/23 angegeben ist. Es wird angewiesen, es innerhalb von 7 Tagen zu entsorgen oder zu konsumieren. Der Manager entsorgte sofort und freiwillig 2 Pfund Produkte im Wert von 50 USD durch Denaturierung. Prioritätsverstoß #7 -38-005. Zitat veröffentlicht.

36. Thermometer im Lieferumfang enthalten und genau
- Kommentare: Es wurde vor Ort kein Metallthermometer mit Stiel zur Überwachung der internen Lebensmitteltemperatur von TCS-Lebensmitteln beobachtet, die gekocht, geliefert und serviert wurden. Die Einrichtung muss geeignete Thermometer beschaffen und warten. Verstoß gegen die vorrangige Stiftung #7 -38-005. Zitat veröffentlicht

38. Insekten, Nagetiere und Tiere nicht vorhanden
- Kommentare: In den Räumlichkeiten wurde kein aktuelles Logbuch zur Schädlingsbekämpfung festgestellt. Hat die verantwortliche Person angewiesen, dass ein zugelassenes Schädlingsbekämpfungsunternehmen und ein zugelassenes Schädlingsbekämpfungsunternehmen mindestens 2 Schädlingsinspektionen pro Jahr durchführen müssen, und die Berichte müssen im Logbuch geführt. Angewiesen, ein aktuelles Logbuch zur Schädlingsbekämpfung und Berichte zur Schädlingsinspektion bereitzustellen. Vorrangige Stiftung 7-38-020 (c). Zitat veröffentlicht.

40. Persönliche Sauberkeit
- Kommentare: beobachtete, wie Lebensmittelhändler Lebensmittel ohne Haarfesseln zubereiteten. Ich habe die verantwortliche Person angewiesen, dass alle Personen, die mit Lebensmitteln umgehen, eine Haarspange tragen müssen.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Produkten in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass die Türdichtung an der Innenseite der begehbaren Kühltür zerrissen/defekt ist. Zum Austausch und zur Wartung angewiesen.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Produkten in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass Milchkisten im gesamten Vorbereitungs- und Lagerbereich als Regale genutzt wurden. Muss Regale entfernen und bereitstellen, die 6 Fuß über dem Boden liegen und den Boden zugänglich machen, um eine angemessene Reinigung der Einrichtung zu gewährleisten.

48. Spüleinrichtungen: installiert, gewartet und benutzt; Teststreifen
- Kommentare: Es wurde vor Ort kein chemisches Testgerät für Chlor zur Überwachung der Desinfektionsmittelkonzentration in der Bar-Spüle mit drei Fächern beobachtet. Zur Bereitstellung und Wartung angewiesen. Vorrangiges Zitat der Stiftung 7-38-005 veröffentlicht.

51. Sanitär installiert; richtige Rückstauvorrichtungen
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass ein Abflussrohr unter dem Handwaschbecken im vorderen Bereich für die Zubereitung von Speisen undicht ist. Beauftragt, ein undichtes Abflussrohr zu reparieren.

55. Physikalische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Im hinteren Trockenlagerbereich in der Nähe der Eismaschine und des begehbaren Kühlers wurden fehlende Decken- und Fliesenpaneele festgestellt. Angewiesen, fehlende Deckenplatten zu ersetzen.

58. Allergen-Training nach Bedarf
- Kommentare: Es wurde kein zertifizierter Lebensmittelmanager mit Allergentraining beobachtet. Alle Personen, die über das Zertifikat der Stadt Chicago für Lebensmittelhygiene verfügen, wurden angewiesen, den Abschluss der Schulung einzuhalten. Muss Unterlagen vorlegen.

60. Frühere Kernverletzung behoben
- Kommentare: Der beobachtete frühere Kernverstoß #57 wurde im Bericht #2562163 vom 15.08.2022 nicht korrigiert: (2-102:13) wurde festgestellt, dass Lebensmittelhandler keine Ausbildung zum Umgang mit Lebensmitteln hatten. Der Manager wurde angewiesen, den Nachweis zu erbringen, dass Schulung zum Umgang mit Lebensmitteln für alle Lebensmittelhandler. Vorrangiger Verstoß gegen die Foundation #7 -42-090. Zitat veröffentlicht.

Quelle: chicago.gov