تقرير سلامة الغذاء: إل باركو ماريسكوس، شارع نورث آشلاند، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

1035 North Ashland Avenue, Chicago, 60622 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 10 يناير 2023
3. الإدارة وموظف الغذاء والموظف المشروط؛ المعرفة والمسؤوليات وإعداد التقارير
- التعليقات: لاحظ عدم وجود سياسة صحية للموظفين يمكن التحقق منها في الموقع وقت التفتيش. النموذج الأيسر والتعليمات للاحتفاظ بنسخ من السياسة الصحية الموقعة من قبل جميع الموظفين في الموقع في جميع الأوقات. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-010. تم إصدار الاقتباس.

5. إجراءات الاستجابة لأحداث القيء والإسهال
- التعليقات: لاحظ عدم وجود مجموعة وإجراءات للاستجابة للقيء والإسهال في الموقع عند التفتيش. تركت جهازًا واحدًا وطُلب منه الحفاظ على الإجراء ومجموعة الأدوات التي تحتوي على جميع المستلزمات الضرورية، بما في ذلك المطهر الذي تم تصنيفه على أنه فعال ضد نوروفيروس في الموقع في جميع الأوقات. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-005. تم إصدار الاقتباس.

10. أحواض غسل اليدين الكافية متوفرة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: لاحظ عدم وجود لافتات لغسل اليدين في حوض غسل اليدين المكشوف الموجود في البار. تعليمات لتقديمها.

16. الأسطح الملامسة للأغذية: تم تنظيفها وتعقيمها
- تعليقات: لاحظت وجود آلة طهي ذات درجة حرارة عالية تحافظ على درجة حرارة شطف نهائية غير مناسبة تبلغ 120 درجة فهرنهايت. تم وضع علامة على الآلة واحتجازها للفحص. تعليمات لإصلاح الماكينة بحيث تكون قادرة على توفير درجة حرارة شطف نهائية بين 180-192 فهرنهايت. انتهاك الأولوية 7-38-025. تم إصدار الاقتباس.

22. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالبرودة
- التعليقات: لاحظ عناصر tcs التالية المخزنة في المبرد التحضيري المقابل لخط الطهي، مع الحفاظ على درجات الحرارة غير المناسبة المذكورة: الأسماك عند 47. 8 فهرنهايت والسيفيتشي عند 46. 2 فهرنهايت. تخلصت الإدارة طواعية من حوالي 20 رطلاً من المنتج بقيمة 400 دولار تقريبًا. تعليمات للحفاظ على جميع عناصر tcs عند 41 فهرنهايت أو أقل في جميع الأوقات. انتهاك الأولوية 7-38-005. تم إصدار الاقتباس.

48. مرافق الغسيل: تم تركيبها وصيانتها واستخدامها؛ شرائط الاختبار
- تعليقات: لاحظ عدم وجود مقياس حرارة تسجيل لا رجعة فيه لفحص درجة حرارة الشطف النهائية للماء في غسالة الصحون عالية الحرارة في الموقع وقت الفحص. تم توجيهه إلى توفر. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-005. تم إصدار الاقتباس.

48. مرافق الغسيل: تم تركيبها وصيانتها واستخدامها؛ شرائط الاختبار
- تعليقات: سدادة المغسلة الملحوظة - المقصورة الشرقية من الحوض المكون من 3 مقصورات الموجودة في منطقة الطبق الخلفي لا تعمل. تعليمات للإصلاح أو الاستبدال والصيانة في حالة جيدة.

51. تم تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- تعليقات: تسرب ملحوظ في حوض مكون من 3 مقصورات في منطقة الطبق الخلفي وآلة الأطباق ذات درجة الحرارة العالية الموجودة في نفس المنطقة. تعليمات للإصلاح أو الاستبدال والصيانة في حالة جيدة.

57. جميع موظفي الأغذية لديهم تدريب على التعامل مع الطعام
- التعليقات: لاحظت أن جميع شهادات معالج الطعام في الموقع منتهية الصلاحية. تعليمات يجب على جميع موظفي الأغذية إكمال تدريب معالجي الطعام والاحتفاظ بسجلات له في الموقع في جميع الأوقات.

58. تدريب مسببات الحساسية حسب الحاجة
- التعليقات: لاحظ عدم وجود شهادات تدريب على مسببات الحساسية في الموقع وقت التفتيش. تعليمات يجب على جميع الموظفين الحاصلين على شهادة مدير خدمات الطعام في مدينة شيكاغو إكمال التدريب على مسببات الحساسية والاحتفاظ بسجلات لها في الموقع في جميع الأوقات.

61. تقرير موجز معروض ومرئي للجمهور
- التعليقات: لاحظ عدم نشر أي ملخص للعرض العام من الفحص السابق #2522343 بتاريخ 7/6/2021. ترك ملخصًا جديدًا وتم توجيهه للنشر للعرض العام. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-42-010 (ب). تم إصدار الاقتباس.

المصدر: chicago.gov