Bericht zur Lebensmittelsicherheit: El Barco Mariscos, North Ashland Avenue, Chicago, IL, Vereinigte Staaten.

1035 North Ashland Avenue, Chicago, 60622 Illinois, United States

Datum des Berichts: 10. Januar 2023
3. Management, Lebensmittelangestellter und bedingter Mitarbeiter; Wissen, Verantwortung und Berichterstattung
- Kommentare: Zum Zeitpunkt der Inspektion wurde vor Ort keine nachprüfbare Gesundheitspolitik der Mitarbeiter beobachtet. Vorlage hinterlassen und angewiesen, Kopien der Gesundheitspolitik, die von allen Mitarbeitern vor Ort unterzeichnet wurden, jederzeit aufzubewahren. Vorrangiger Verstoß gegen das Fundament 7-38-010. Zitat herausgegeben.

5. Verfahren zur Reaktion auf Erbrechen und Durchfallereignisse
- Kommentare: Bei der Inspektion wurden vor Ort keine Ausrüstung und kein Verfahren zur Reaktion auf Erbrechen und Durchfall beobachtet. Hinterließ eine Seite und wurde angewiesen, das Verfahren und das Kit, das alle notwendigen Materialien enthält, einschließlich eines Desinfektionsmittels, das als wirksam gegen Noroviren eingestuft wurde, vor Ort jederzeit aufzubewahren. Vorrangiger Verstoß gegen das Fundament 7-38-005. Zitat herausgegeben.

10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß geliefert und zugänglich sind
- Kommentare: Am freiliegenden Handwaschbecken an der Bar wurde keine Beschilderung zum Händewaschen beobachtet. Zur Bereitstellung angewiesen.

16. Oberflächen, die mit Lebensmitteln in Berührung kommen: gereinigt und desinfiziert
- Kommentare: Ich habe beobachtet, wie eine Hochtemperatur-Geschirrmaschine eine falsche Endspültemperatur von 120 F beibehielt. Die Maschine wurde markiert und zur Inspektion aufbewahrt. Angewiesen, die Maschine so zu reparieren, dass sie eine Endspültemperatur zwischen 180 und 192 F erreichen kann. Prioritätsverletzung 7-38-025. Zitat herausgegeben.

22. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: Ich habe die folgenden TCS-Artikel beobachtet, die im Vorbereitungskühler gegenüber der Kochlinie aufbewahrt wurden, wobei die angegebenen falschen Temperaturen eingehalten wurden: Fisch bei 47,8f und Ceviche bei 46,2f. Das Management hat freiwillig etwa 20 Pfund Produkt im Wert von etwa 400 USD weggeworfen. Angewiesen, alle TCS-Artikel jederzeit auf oder unter 41f zu halten. Prioritätsverletzung 7-38-005. Zitat herausgegeben.

48. Spüleinrichtungen: installiert, gewartet und benutzt; Teststreifen
- Kommentare: Zum Zeitpunkt der Inspektion wurde vor Ort kein irreversibles Registerthermometer zur Überprüfung der Endspültemperatur des Wassers in der Hochtemperatur-Geschirrspülmaschine beobachtet. Angewiesen zu bereitstellen. Vorrangiger Verstoß gegen das Fundament 7-38-005. Zitat herausgegeben.

48. Spüleinrichtungen: installiert, gewartet und benutzt; Teststreifen
- Kommentare: Der beobachtete Spülbeckenstopfen im östlichen Abteil der 3-Fach-Spüle im hinteren Geschirrbereich funktioniert nicht. Angewiesen, zu reparieren oder zu ersetzen und in gutem Zustand zu halten.

51. Sanitäranlagen installiert; geeignete Rückflussvorrichtungen
- Kommentare: Es wurde ein Leck an der Spüle mit 3 Fächern im hinteren Spülbereich und an der Hochtemperatur-Geschirrmaschine im gleichen Bereich festgestellt. Angewiesen, zu reparieren oder zu ersetzen und in gutem Zustand zu halten.

57. Alle Mitarbeiter im Lebensmittelbereich haben eine Ausbildung zum Lebensmittelhandler
- Kommentare: Ich habe festgestellt, dass alle Zertifikate für Lebensmittelhändler vor Ort abgelaufen sind. Alle Mitarbeiter im Lebensmittelbereich sind angewiesen, eine Schulung zum Umgang mit Lebensmitteln zu absolvieren und diese jederzeit vor Ort aufzuzeichnen.

58. Allergentraining nach Bedarf
- Kommentare: Zum Zeitpunkt der Inspektion wurden vor Ort keine Bescheinigungen zur Allergenausbildung festgestellt. Alle Mitarbeiter, die über ein Foodservice-Manager-Zertifikat der Stadt Chicago verfügen, sind angewiesen, eine Allergenschulung zu absolvieren und diese jederzeit vor Ort aufzuzeichnen.

61. Zusammenfassender Bericht wird angezeigt und ist für die Öffentlichkeit sichtbar
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass von der vorherigen Inspektion #2522343 vom 7.6.2021 keine Zusammenfassung zur öffentlichen Ansicht veröffentlicht wurde. Hat eine neue Zusammenfassung hinterlassen und angewiesen, sie zur öffentlichen Ansicht zu posten. Vorrangiger Verstoß gegen das Fundament 7-42-010 (b). Zitat herausgegeben.

Quelle: chicago.gov