تقرير
التقرير التنظيمي
تقرير سلامة الغذاء: إل كوبانيتو، 2555-2557 إن بولاسكي رود، شيكاغو، إيل، الولايات المتحدة الأمريكية.
منذ سنتين •source chicago.gov • عمل
2555 North Pulaski Road, Chicago, 60639 Illinois, United States
تاريخ التقرير: 12 يونيو 202322. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالبرودة
- تعليقات: لوحظ وجود درجات حرارة غير مناسبة للاحتفاظ بالبرودة لأطعمة tcs داخل المبرد التحضيري ذو البابين. لحم البقر المُلاحظ عند 46 فهرنهايت، ولحم الخنزير عند 45 فهرنهايت، والبيض السائل عند 45 فهرنهايت، والسندويشات الكوبية عند 47 فهرنهايت، ولحم الخنزير عند 44 فهرنهايت. تعليمات الإدارة للحفاظ على جميع الأطعمة الباردة تحت 41 فهرنهايت. انتهاك الأولوية 7-38-005. تم إصدار الاقتباس.
33. طرق التبريد المناسبة المستخدمة؛ معدات كافية للتحكم في درجة الحرارة
- تعليقات: لوحظ وجود درجات حرارة غير مناسبة داخل مبردات الإعداد ذات البابين و 3 أبواب. تمت ملاحظة المبرد التحضيري ذو البابين بدرجة حرارة هواء تبلغ 50 درجة فهرنهايت، وتم إيقاف تشغيل مبرد الإعداد المكون من 3 أبواب مع عدم تخزين أي طعام بداخله. تم استخدام المبرد التحضيري ذو البابين لتخزين أطعمة tcs مثل البيض ولحم الخنزير. أصدرت الإدارة تعليمات لإصلاح كلا المبردين والحفاظ عليهما تحت 41 درجة فهرنهايت. انتهاك الأولوية 7-38-005. تم إصدار الاقتباس.
38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- تعليقات: لاحظ ما يقرب من 50 حشرة طائرة صغيرة حية على الجدران والسقف وعلى المعدات في مناطق إعداد الطعام ومناطق غسل الأطباق وغرفة التخزين الجاف. هناك حاجة إلى خدمة إضافية لمكافحة الآفات للقضاء على نشاط الآفات. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-020 (أ). تم إصدار الاقتباس.
47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف، ومصممة ومصنعة ومستخدمة بشكل صحيح
- تعليقات: لاحظت حشوات الأبواب الممزقة داخل كلا البابين للمبرد التحضيري ذو البابين. أمرت الإدارة باستبدال الحشوات الممزقة.
52. التخلص من مياه الصرف الصحي ومياه الصرف الصحي بشكل صحيح
- تعليقات: لوحظ تدفق مياه الصرف الصحي من الجانبين وأعلى مصيدة الشحوم الموجودة أسفل الحوض المكون من 3 أقسام في منطقة إعداد الطعام الأمامية. أصدرت الإدارة تعليمات لإصلاح مصيدة الشحوم بحيث يتم تصريف المياه بشكل صحيح ولا تفيض في مصيدة الشحوم. انتهاك الأولوية 7-38-030 (ج). تم إصدار الاقتباس.
53. مرافق المرحاض: تم بناؤها وتزويدها وتنظيفها بشكل صحيح
- تعليقات: لاحظ عدم وجود أجهزة أبواب ذاتية الإغلاق على باب حمام الموظف الواقع بجوار المطبخ التحضيري الجانبي الصغير وعلى أبواب كل من دورات المياه في منطقة الولائم. تعليمات الإدارة للتثبيت.
58. التدريب على مسببات الحساسية على النحو المطلوب
- التعليقات: لاحظ مدير الأغذية المعتمد بدون شهادة تدريب على مسببات الحساسية. أصدرت الإدارة تعليمات بأن جميع مديري الأغذية المعتمدين يجب أن يظهروا دليلًا على التدريب.
المصدر: chicago.gov
39
تعليقات
تعليق