Relatório de segurança alimentar: El Cubanito, 2555-2557 N Pulaski Rd, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

2555 North Pulaski Road, Chicago, 60639 Illinois, United States

Data do relatório: 12 de junho de 2023
22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: observou temperaturas impróprias de retenção de frio de alimentos tcs dentro do refrigerador de preparação de 2 portas. Carne bovina observada a 46f, presunto a 45f, ovos líquidos a 45f, sanduíches cubanos a 47f e carne de porco a 44f. A gerência foi instruída a manter todos os alimentos frios abaixo de 41f. Violação prioritária 7-38-005. Citação emitida.

33. Métodos de resfriamento adequados usados; equipamento adequado para controle de temperatura
- comentários: observou temperaturas inadequadas dentro dos refrigeradores de preparação de 2 e 3 portas. Observou o resfriador de preparação de 2 portas com uma temperatura do ar de 50f, e o resfriador de preparação de 3 portas foi desligado sem nenhum alimento armazenado dentro dele. O refrigerador de preparação de 2 portas foi usado para armazenar alimentos tcs, como ovos e presunto. A gerência foi instruída a reparar os dois resfriadores e mantê-los abaixo de 41f. Violação prioritária 7-38-005. Citação emitida.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou aproximadamente 50 pequenos insetos voadores vivos nas paredes, teto e equipamentos nas áreas de preparação de alimentos, áreas de lavagem de louça e sala de armazenamento a seco. É necessário um serviço adicional de controle de pragas para eliminar a atividade da praga. Violação prioritária da fundação 7-38-020 (a). Citação emitida.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos, laváveis, projetadas, construídas e usadas adequadamente
- comentários: observou juntas de porta rasgadas dentro de ambas as portas para o resfriador de preparação de 2 portas. A gerência foi instruída a substituir as juntas rasgadas.

52. Esgoto e águas residuais descartados adequadamente
- comentários: observou águas residuais transbordando das laterais e da parte superior do coletor de gordura que está localizado embaixo da pia de 3 compartimentos na área frontal de preparação de alimentos. A gerência é instruída a reparar o coletor de gordura para que a água seja drenado adequadamente e não transborde o coletor de gordura. Violação prioritária 7-38-030 (c). Citação emitida.

53. Instalações sanitárias: devidamente construídas, fornecidas e limpas
- comentários: não observou nenhum dispositivo de fechamento automático na porta do banheiro do funcionário, localizada ao lado da pequena cozinha lateral de preparação, e nas portas de ambos os banheiros na área de banquetes. A gerência foi instruída a instalar.

58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: observou o gerente de alimentos certificado sem um certificado de treinamento em alérgenos. A gerência instruiu que todos os gerentes de alimentos certificados devem apresentar prova de treinamento.

Fonte: chicago.gov