Bericht zur Lebensmittelsicherheit: El Cubanito, 2555-2557 N Pulaski Rd, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

2555 North Pulaski Road, Chicago, 60639 Illinois, United States

Berichtsdatum: 12. Juni 2023
22. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass TCS-Lebensmittel im Inneren des 2-türigen Zubereitungskühlers nicht richtig kalt gehalten wurden. Beobachtete Rindfleisch bei 46 Grad, Schinken bei 45 Grad, flüssige Eier bei 45 Grad, kubanische Sandwiches bei 47 Grad und Schweinefleisch bei 44 Grad. Das Management wies an, alle kalten Lebensmittel unter 41 Grad zu halten. Vorrangiger Verstoß 7-38-005. Zitat veröffentlicht.

33. Geeignete Kühlmethoden; angemessene Ausrüstung für die Temperaturkontrolle
- Kommentare: Es wurden falsche Temperaturen in den Vorkühlern mit 2 Türen und 3 Türen beobachtet. Beobachtete den zweitürigen Vorbereitungskühler mit einer Lufttemperatur von 50 °F und der 3-türige Vorbereitungskühler war ausgeschaltet, ohne dass darin Lebensmittel aufbewahrt wurden. Der 2-türige Vorbereitungskühler wurde zur Aufbewahrung von TCS-Lebensmitteln wie Eiern und Schinken verwendet. Das Management wies an, beide Kühler zu reparieren und sie unter 41 °C zu halten. Vorrangiger Verstoß 7-38-005. Zitat veröffentlicht.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere nicht vorhanden
- Kommentare: Es wurden ca. 50 lebende kleine fliegende Insekten an den Wänden, der Decke und an Geräten in den Bereichen für die Zubereitung von Speisen, Spülbereichen und Trockenlagerräumen beobachtet. Zur Beseitigung der Schädlingsaktivität ist ein zusätzlicher Schädlingsbekämpfungsdienst erforderlich. Verstoß gegen die vorrangige Stiftung 7-38-020 (a). Zitat veröffentlicht.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Produkten in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Es wurden zerrissene Türdichtungen an beiden Türen für den 2-türigen Vorbereitungskühler beobachtet. Das Management wies an, die zerrissenen Dichtungen auszutauschen.

52. Abwasser und Abwasser ordnungsgemäß entsorgt
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass Abwasser von den Seiten und oben aus dem Fettabscheider überläuft, der sich unter der Spüle mit 3 Fächern im vorderen Bereich der Lebensmittelzubereitung befindet. Das Management hat angewiesen, den Fettabscheider zu reparieren, damit das Wasser ordnungsgemäß abläuft und nicht über den Fettabscheider läuft. Vorrangiger Verstoß 7-38-030 (c). Zitat veröffentlicht.

53. Toilettenanlagen: ordnungsgemäß gebaut, versorgt und gereinigt
- Kommentare: Es wurden keine selbstschließenden Türvorrichtungen an der Tür des Personalwaschraums neben der kleinen Nebenküche und an den Türen der beiden Waschräume im Bankettbereich beobachtet. Das Management wurde mit der Installation beauftragt.

58. Allergen-Training nach Bedarf
- Kommentare: beobachtete der zertifizierte Lebensmittelmanager ohne Zertifikat für die Allergenausbildung. Das Management wies an, dass alle zertifizierten Lebensmittelmanager einen Schulungsnachweis vorlegen müssen.

Quelle: chicago.gov