تقرير سلامة الغذاء: إل غريكو بوريتوس، 24 شارع إي آدامز، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

Chicago, 60603 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 30 سبتمبر 2025
22. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالبرودة
- التعليقات: الأطعمة الباردة الملحوظة tcs، التي يتم الاحتفاظ بها في درجات حرارة غير مناسبة تتراوح بين 47. 7-65. 3f. الأطعمة الباردة المرصودة، ولحم البقر (6.5. 3 فهرنهايت)، والدجاج (47. 7-63. 7 فهرنهايت)، والفاصوليا المقلية (47. 8-62. 8 فهرنهايت) ولحم الخنزير (60. 1 فهرنهايت) المحفوظة في درجة حرارة غير مناسبة. التعليمات: يجب وضع جميع الأطعمة الباردة في درجة حرارة 41 درجة فهرنهايت أو أقل. تم تصحيح الطعام الذي تم التخلص منه طوعًا وتغيير طبيعته من قبل مدير الموقع بقيمة 150 دولارًا ويزن 80 رطلاً. تم إصدار الاستشهاد بانتهاك الأولوية 7-38-005.

33. طرق التبريد المناسبة المستخدمة؛ معدات كافية للتحكم في درجة الحرارة
- التعليقات: لاحظ وجود وحدتين للتخزين البارد في المنشأة في درجات حرارة محيطة غير مناسبة تتراوح بين 55. 5-70. 0f. تمت ملاحظة درجات حرارة محيطة غير مناسبة تتراوح بين 55. 5-70 درجة فهرنهايت لوحدتين صغيرتين لحفظ البرودة ببابين في منطقة الإعداد الخلفية مقابل خط التبريد وعبر الحوض المكون من ثلاث حجرات. التعليمات يجب الحفاظ على جميع وحدات التخزين البارد عند 41 درجة فهرنهايت أو أقل. تم تصحيحه في الموقع بحثًا عن علامات الفحص الموضوعة على وحدتين صغيرتين لحفظ البرودة ببابين في منطقة الإعداد الخلفية مقابل خط الطهي وعبر الحوض المكون من ثلاث حجرات. تم إصدار الاستشهاد بانتهاك الأولوية 7-38-005

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: لاحظ ما يقرب من 15 ذبابة صغيرة و 2 ذبابة كبيرة في المنشأة. نشاط الذباب الملحوظ في مناطق مثل الرواق المؤدي إلى منطقة الإعداد وغرفة الطعام ومنطقة التخزين في الطابق السفلي بالقرب من المجمدات الخارجية. تعليمات للقضاء على نشاط الذباب الصغير والكبير في المنشأة وتنظيف المناطق المتضررة، أوصت شركة مكافحة الآفات بمرفق خدمة مرخص في 9/30/2025 أو بعده. تم إصدار الاستشهاد بانتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-020 (أ)

39. منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- التعليقات: تم تثبيت ضوء الخطأ الملحوظ فوق طاولة الإعداد بجوار حوض مكون من ثلاث حجرات. تعليمات لإزالة ضوء الحشرات من فوق طاولة التحضير بجوار الحوض المكون من ثلاث حجرات لمنع تلوث الطعام ومنطقة الإعداد.

51. تم تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- التعليقات: غير قادر على التحقق من وجود جهاز منع التدفق العكسي على حوض المرافق في خزانة الطابق الأول. تعليمات لتثبيت جهاز منع التدفق العكسي على حوض المرافق بحيث يتم وضعه بحيث يمكن صيانته وصيانته.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: الورق المقوى الملحوظ يستخدم كغطاء للأرضية تحت الحصائر الأرضية. تعليمات لإزالة الورق المقوى من الأرضية أسفل الحصائر الأرضية. يجب تصميم أغطية الأرضيات حسب التعليمات وإنشائها وتركيبها لتكون سلسة وسهلة التنظيف.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: تراكم ملحوظ على الأرضيات وعلى طول قواعد الجدار وفي زوايا الخزانة مع حوض المرافق. بقايا الطعام المرصودة على الأرض تحت وبين معدات الطهي في منطقة الإعداد الأمامية. تعليمات لتنظيف الأرضيات وعلى طول قواعد الجدار وفي الزوايا في الخزانة مع حوض المرافق وتنظيف الأرضيات تحت معدات الطهي وفيما بينها في منطقة الإعداد الأمامية.

58. التدريب على مسببات الحساسية على النحو المطلوب
- التعليقات: لم تقدم المنشأة أي دليل على التدريب للتوعية بالحساسية لاثنين من مديري خدمات الصرف الصحي في مدينة شيكاغو. تعليمات لتوفير تدريب صالح للتوعية بمسببات الحساسية لجميع الموظفين الحاصلين على شهادة الصرف الصحي لخدمة الطعام في مدينة شيكاغو.

المصدر: chicago.gov