Informe de seguridad alimentaria: Burritos El Greco's, 24 E Adams Street, Chicago, Illinois, EE. UU..

Chicago, 60603 Illinois, United States

Fecha del informe: 30 de septiembre de 2025
22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: alimentos tcs fríos observados, mantenidos a temperaturas inadecuadas que oscilan entre 47, 7 y 65. 3 pies. Se observaron alimentos tcs fríos, carne de res (65. 3 pies), pollo (47. 7-63. 7 pies), frijoles refritos (47. 8-62. 8 pies) y carne de cerdo (60. 1 pies) mantenidos a una temperatura inadecuada. Se indica que todos los alimentos TCS fríos deben mantenerse a 41 °F o menos. El gerente del sitio corrigió los alimentos desechados y desnaturalizados voluntariamente valorados en 150 dólares con un peso de 80 libras. Se emitió una citación por infracción prioritaria 7-38-005.

33. Se utilizan métodos de refrigeración adecuados; equipo adecuado para el control de la temperatura
- comentarios: se observaron dos unidades de retención en frío en la instalación a temperaturas ambiente inadecuadas que oscilaban entre 55, 5 y 70. 0f. Se observaron temperaturas ambientales inadecuadas que oscilaban entre 55, 5 y 70 °F en dos unidades pequeñas de almacenamiento en frío de dos puertas en la zona de preparación trasera, frente a la línea de cocción y frente al fregadero de tres compartimentos. Se indica que todas las unidades de retención en frío deben mantenerse a 41 °F o menos. Se corrigieron las etiquetas de inspección colocadas en dos pequeñas unidades de almacenamiento en frío de dos puertas en el área de preparación trasera, frente a la línea de cocción y frente al fregadero de tres compartimentos. Infracción prioritaria 7-38-005, citación emitida

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observaron aproximadamente 15 moscas pequeñas y 2 moscas grandes en las instalaciones. Se observó actividad de moscas en áreas como el pasillo que conduce al área de preparación, el comedor y el área de almacenamiento en el sótano cerca de los congeladores. Se le indicó que eliminara la actividad de moscas pequeñas y grandes en las instalaciones y que limpiara las áreas afectadas, y recomendó la instalación de servicio de una empresa de control de plagas autorizada el 30 de septiembre de 2025 o después. Infracción de fundación prioritaria 7-38-020 (a) citación emitida

39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: luz de error observada instalada sobre la mesa de preparación junto al fregadero de tres compartimentos. Se le indica que retire la luz para insectos de la mesa de preparación junto al fregadero de tres compartimentos para evitar la contaminación de los alimentos y el área de preparación.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: no se puede verificar la existencia de un dispositivo de prevención de reflujo en el fregadero del armario del primer piso. Se le indica que instale un dispositivo de prevención de reflujo en el fregadero del servicio público para que esté ubicado de manera que pueda recibir servicio y mantenimiento.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: cartón observado utilizado como revestimiento de suelo debajo de las alfombrillas. Se le indica que retire el cartón del piso debajo de las alfombrillas. Los revestimientos de suelo indicados deben diseñarse, construirse e instalarse de manera que sean lisos y fáciles de limpiar.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: acumulación observada en los pisos, a lo largo de las bases de la pared y en las esquinas del armario con lavabo. Se observaron restos de comida en el piso, debajo y entre los equipos de cocina, en el área de preparación delantera. Se le indicó que limpiara los pisos, a lo largo de las bases de la pared y en las esquinas del armario con fregadero y que limpiara los pisos debajo y entre el equipo de cocina en el área de preparación delantera.

58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: el centro no proporcionó pruebas de capacitación sobre alergenos para dos gerentes de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de Chicago. Se le indicó que proporcionara una capacitación válida sobre alergenos a todos los empleados con un certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de Chicago.

Fuente: chicago.gov