Relatório de segurança alimentar: El Greco's Burritos, 24 E Adams St, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

Chicago, 60603 Illinois, United States

Data do relatório: 30 de setembro de 2025
22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: alimentos tcs frios observados, mantidos em temperaturas impróprias variando entre 47, 7-65. 3f. Observou alimentos frios de tcs, carne bovina (65. 3f), frango (47. 7-63. 7f), feijão frito (47. 8-62. 8f) e carne de porco (60. 1f) mantidos em temperatura inadequada. Instruído: todos os alimentos frios de TCS devem ser mantidos a 41f ou menos. Corrigido no local, o gerente do local descartou e desnaturou alimentos no valor de $150 pesando 80 libras. Violação prioritária 7-38-005, citação emitida.

33. Métodos de resfriamento adequados usados; equipamento adequado para controle de temperatura
- comentários: observou duas unidades de retenção a frio em instalações em temperaturas ambientes impróprias variando entre 55. 5-70. 0f. Observou temperaturas ambientes impróprias variando entre 55, 5-70. 0f para duas pequenas unidades de retenção a frio de duas portas na área de preparação traseira, em frente à linha de cozimento e em frente à pia de três compartimentos. Instruído, todas as unidades de retenção a frio devem ser mantidas a 41f ou menos. Corrigido no local, guardado para etiquetas de inspeção colocadas em duas pequenas unidades de retenção a frio de duas portas na área de preparação traseira, em frente à linha de cozimento e em frente à pia de três compartimentos. Violação prioritária 7-38-005 (citação emitida)

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou aproximadamente 15 moscas pequenas e 2 moscas grandes na instalação. Observou a atividade da mosca em áreas como o corredor que leva à área de preparação, sala de jantar e área de armazenamento no porão perto de congeladores. Instruído a eliminar a atividade de moscas pequenas e grandes nas instalações e limpar as áreas afetadas, recomendou a instalação de serviço licenciada de uma empresa de controle de pragas em ou após 30/09/2025. Violação prioritária da fundação 7-38-020 (a) citação emitida

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: luz de insetos observada instalada acima da mesa de preparação ao lado da pia de três compartimentos. Instruído a remover a luz de insetos da mesa de preparação acima, ao lado da pia de três compartimentos, para evitar a contaminação dos alimentos e da área de preparação.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: não foi possível verificar a existência de um dispositivo de prevenção de refluxo na pia do armário do primeiro andar. Instruído a instalar um dispositivo de prevenção de refluxo na pia da concessionária, de modo que ele seja localizado de forma que possa ser reparado e mantido.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: papelão observado usado como revestimento de piso embaixo dos tapetes. Instruído a remover papelão do chão embaixo dos tapetes. Os revestimentos de piso instruídos devem ser projetados, construídos e instalados para serem lisos e fáceis de limpar.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: acúmulo observado nos pisos, ao longo das bases da parede e nos cantos do armário com pia. Restos de comida observados no chão, embaixo e entre os equipamentos de cozinha, na área de preparação frontal. Instruído a limpar pisos, ao longo das bases da parede e nos cantos do armário com pia e a limpar pisos embaixo e entre os equipamentos de cozinha na área de preparação frontal.

58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: a instalação não forneceu nenhuma prova de treinamento de conscientização sobre alérgenos para dois gerentes de saneamento de serviços de alimentação da cidade de Chicago. Instruído a fornecer treinamento válido de conscientização sobre alérgenos para todos os funcionários com certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de Chicago.

Fonte: chicago.gov