报告人
Chicago, 60603 Illinois, United States
报告日期：2025 年 9 月 30 日22。适当的保冷温度
-评论：观察到冷的 tcs 食物的保存温度不当，介于 47. 7-65. 3f 之间。观察到冷的 tcs 食物、牛肉（65. 3f）、鸡肉（47. 7-63. 7f）、豆泥（47. 8-62. 8f）和猪肉（60. 1f）的温度不当。指示所有冷的 tcs 食物必须存放在 41f 或以下。更正了现场经理自愿丢弃并变性了价值150美元、重80磅的食物。违反优先权的 7-38-005 引文已发布。
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：在不恰当的环境温度下观察到设施中有两个冷藏装置，范围在 55. 5-70. 0f 之间。观察到在烹饪线对面和三个隔间水槽对面的后方准备区域的两个小型双门冷藏装置的环境温度不当，介于 55. 5-70. 0f 之间。指示所有冷藏单位必须保持在 41f 或以下。现场更正了在烹饪线对面和三个隔间水槽对面的后方准备区域的两个小型两门冷藏装置上贴的检查标签。违反优先权的 7-38-005 引文已发布
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在设施中观察到大约 15 只小苍蝇和 2 只大苍蝇。观察到通往准备区的走廊、餐厅和冰柜附近的地下室储藏区等区域的苍蝇活动。指示消除设施中的小型和大型苍蝇活动并清理受影响区域，建议在2025年9月30日当天或之后使用持牌害虫防治公司服务设施。基金会优先权违规行为 7-38-020 (a) 引文已发布
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到三个隔间水槽旁边的准备桌上方安装了防虫灯。指示移除上方三个隔间水槽旁边的防虫灯，以防止食物和准备区域受到污染。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：无法验证一楼壁橱的公用事业水槽上是否存在防回流装置。已指示在公用事业水槽上安装防回流装置，以便对其进行定位和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到地垫下方使用纸板作为地板覆盖物。已指示从地垫下方的地板上取出纸板。指示性地板的设计、制造和安装必须光滑且易于清洁。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到地板、墙底和带公用水槽的壁橱角落里有积聚物。观察到地板下方和前面准备区域的烹饪设备之间有食物残渣。被指示清理地板、墙底和带公用水槽的壁橱角落，并清理前面准备区域烹饪设备下方和之间的地面。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：该设施没有为芝加哥市的两名餐饮服务卫生经理提供过敏原意识培训的证据。被指示为所有持有芝加哥市餐饮服务卫生证书的员工提供有效的过敏原意识培训。
来源：chicago.gov
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