Rapport sur la sécurité alimentaire : El Greco's Burritos, 24 E Adams St, Chicago, Illinois, États-Unis.

Chicago, 60603 Illinois, United States

Date du rapport : 30 sept. 2025
22. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : aliments TCS froids observés, conservés à des températures inappropriées comprises entre 47, 7-65. 3f. On a observé des aliments froids contenant du TCS, du bœuf (65, 3 f), du poulet (47, 7-63, 7 f), des haricots frits (47, 8-62, 8 f) et du porc (60, 1 f) maintenus à une température inappropriée. Il est indiqué que tous les aliments Cold TCS doivent être conservés à 41° F ou moins. Corrigé, le responsable du site avait volontairement jeté et dénaturé des aliments d'une valeur de 150 dollars pesant 80 livres. Violation de priorité 7-38-005 citation émise.

33. Méthodes de refroidissement appropriées utilisées ; équipement adéquat pour le contrôle de la température
- commentaires : deux unités de conservation au froid ont été observées dans l'installation à des températures ambiantes inappropriées comprises entre 55, 5 et 70. 0f. On a observé des températures ambiantes inappropriées comprises entre 55 et 70 °F pour deux petites unités de réfrigération à deux portes situées dans la zone de préparation arrière, en face de la ligne de cuisson et en face de l'évier à trois compartiments. Il est indiqué que toutes les unités de conservation au froid doivent être maintenues à 41° F ou moins. Corrigé sur place en raison des étiquettes d'inspection apposées sur deux petites unités de réfrigération à deux portes situées dans la zone de préparation arrière, en face de la ligne de cuisson et en face de l'évier à trois compartiments. Violation de priorité 7-38-005 citation émise

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : on a observé environ 15 petites mouches et 2 grosses mouches dans l'établissement. Activité de mouches observée dans des zones telles que le couloir menant à l'aire de préparation, la salle à manger et l'espace de rangement du sous-sol à proximité des congélateurs coffres. Chargée d'éliminer l'activité des petites et grandes mouches dans les installations et de nettoyer les zones touchées, une entreprise de lutte antiparasitaire a recommandé une installation de service agréée le 30 septembre 2025 ou après cette date. Violation de base prioritaire 7-38-020 (a) citation émise

39. Contamination évitée lors de la préparation, du stockage et de la présentation des aliments
- commentaires : voyant d'insecte observé installé au-dessus de la table de préparation à côté de l'évier à trois compartiments. Il est demandé de retirer la lampe anti-insectes située au-dessus de la table de préparation, à côté de l'évier à trois compartiments, afin d'éviter la contamination des aliments et de la zone de préparation.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : impossible de vérifier l'existence d'un dispositif anti-refoulement sur l'évier utilitaire du placard du premier étage. Il est demandé d'installer un dispositif antirefoulement sur l'évier utilitaire afin qu'il soit situé de manière à pouvoir être entretenu et entretenu.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : carton observé utilisé comme revêtement de sol sous les tapis de sol. Il est demandé de retirer le carton du sol sous les tapis de sol. Les revêtements de sol conformes aux instructions doivent être conçus, fabriqués et installés de manière à être lisses et faciles à nettoyer.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : accumulation observée sur les planchers, le long des bases des murs et dans les coins du placard avec évier utilitaire. Des débris alimentaires ont été observés sur le sol, en dessous et entre les équipements de cuisson dans la zone de préparation avant. Il est demandé de nettoyer les sols, le long des bases des murs et dans les coins du placard équipé d'un évier utilitaire et de nettoyer les sols en dessous et entre les équipements de cuisine dans la zone de préparation avant.

58. Formation sur les allergènes, selon les besoins
- commentaires : l'établissement n'a fourni aucune preuve de formation de sensibilisation aux allergènes pour deux responsables de l'assainissement des services alimentaires de la ville de Chicago. Chargé de fournir une formation valide de sensibilisation aux allergènes à tous les employés titulaires d'un certificat sanitaire des services alimentaires de la ville de Chicago.

Une source : chicago.gov