Bericht zur Lebensmittelsicherheit: El Greco's Burritos, 24 E Adams Street, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

Chicago, 60603 Illinois, United States

Datum des Berichts: 30. September 2025
22. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: beobachtete kalte TCS-Lebensmittel, die bei falschen Temperaturen zwischen 47. 7-65. 3f aufbewahrt wurden. Beobachtete kalte TCS-Lebensmittel, Rindfleisch (65. 3f), Hühnchen (47. 7-63, 7f), gekühlte Bohnen (47. 8-62, 8f) und Schweinefleisch (60. 1f), die bei falscher Temperatur gehalten wurden. Es wird empfohlen, dass alle kalten TCS-Lebensmittel bei einer Temperatur von 41f oder weniger aufbewahrt werden müssen. Korrigiert, weil der Bauleiter freiwillig Lebensmittel im Wert von 150 USD mit einem Gewicht von 80 Pfund weggeworfen und denaturiert hat. Prioritätsverletzung 7-38-005 Zitat veröffentlicht.

33. Geeignete Kühlmethoden verwendet; angemessene Ausrüstung für die Temperaturkontrolle
- Kommentare: Ich habe zwei Kühlgeräte in der Anlage bei ungeeigneten Umgebungstemperaturen zwischen 55. 5-70. 0f beobachtet. Es wurden falsche Umgebungstemperaturen zwischen 55,5 und 70,0 °C für zwei kleine zweitürige Kühlgeräte im hinteren Vorbereitungsbereich gegenüber der Kochleitung und gegenüber der Spüle mit drei Fächern beobachtet. Es wird darauf hingewiesen, dass alle Kühlgeräte auf einer Temperatur von mindestens 41 °C gehalten werden müssen. Das Problem wurde vor Ort behoben, weil Inspektionsetiketten an zwei kleinen zweitürigen Kühltruhen im hinteren Vorbereitungsbereich gegenüber der Kochleitung und gegenüber der Spüle mit drei Fächern angebracht waren. Prioritätsverletzung 7-38-005 Zitat veröffentlicht

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: Ich habe ungefähr 15 kleine Fliegen und 2 große Fliegen in der Anlage beobachtet. Es wurde Fliegenaktivität in Bereichen wie dem Flur, der zum Vorbereitungsbereich führt, im Esszimmer und im Kellerraum in der Nähe von Tiefkühltruhen beobachtet. Es wurde angewiesen, kleine und große Fliegenaktivitäten in der Anlage zu unterbinden und die betroffenen Bereiche zu reinigen. Empfohlen wurde die Serviceeinrichtung eines zugelassenen Schädlingsbekämpfungsunternehmens am oder nach dem 30.09.2025. Vorrangiger Stiftungsverstoß 7-38-020 (a) Zitat veröffentlicht

39. Vermeidung von Kontaminationen bei der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Speisen
- Kommentare: Beobachtete Insektenlampe, die über dem Vorbereitungstisch neben dem Waschbecken mit drei Fächern installiert war. Es wurde angewiesen, das Insektenlicht vom oberen Zubereitungstisch neben dem Spülbecken mit drei Fächern zu entfernen, um eine Verunreinigung der Lebensmittel und des Zubereitungsbereichs zu verhindern.

51. Sanitäranlagen installiert; richtige Rückstauvorrichtungen
- Kommentare: Das Vorhandensein einer Rückflussverhinderung am Spülbecken im Schrank im ersten Stock kann nicht überprüft werden. Es wurde angewiesen, eine Rückflussverhinderung am Spülbecken so anzubringen, dass sie so angeordnet ist, dass sie gewartet und gewartet werden kann.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Beobachtete Pappe, die als Bodenbelag unter Fußmatten verwendet wurde. Es wurde angewiesen, den Karton vom Boden unter den Fußmatten zu entfernen. Bodenbeläge gemäß den Anweisungen müssen so entworfen, gebaut und verlegt sein, dass sie glatt und leicht zu reinigen sind.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: beobachtete Ablagerungen auf Fußböden, entlang der Wandsockel und in den Ecken des Schranks mit Spülbecken. Es wurden Speisereste auf dem Boden unter und zwischen den Kochgeräten im vorderen Zubereitungsbereich beobachtet. Es wurde angewiesen, Fußböden, Wandsockel und Ecken im Schrank mit Spülbecken zu reinigen und Böden unter und zwischen den Kochgeräten im vorderen Zubereitungsbereich zu reinigen.

58. Allergentraining nach Bedarf
- Kommentare: Die Einrichtung legte keinen Nachweis für eine Schulung zur Sensibilisierung für Allergene für zwei Sanitärmanager der Stadt Chicago vor. Es wurde angewiesen, allen Mitarbeitern mit einem Hygienezertifikat der Stadt Chicago für den Lebensmittelservice eine gültige Schulung zur Sensibilisierung für Allergene anzubieten.

Quelle: chicago.gov