تقرير سلامة الغذاء: إل بولو كريس كريس، 2524 جنوب كاليفورنيا أفي، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

2524 South California Avenue, Chicago, 60608 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 26 يونيو 2023
3. الإدارة وموظف الغذاء والموظف المشروط؛ المعرفة والمسؤوليات وإعداد التقارير
- التعليقات: لم يتم العثور على سياسة صحة الموظفين في الموقع. أصدر تعليمات للمديرين لتقديم اعتراف يمكن التحقق منه بمسؤوليتهم عن الإبلاغ عن معلومات حول صحتهم وأنشطتهم من حيث صلتها بالأمراض التي تنتقل من خلال الغذاء إلى الصورة. انتهاك مؤسسة الأولوية. 7-38-010. يجدها المدير في وقت التفتيش.

5. إجراءات الاستجابة لأحداث القيء والإسهال
- التعليقات: لاحظ عدم إجراء القيء والإسهال أو مواد التنظيف لتنظيف الحادث المذكور في الموقع. يجب أن توفر المنشأة الإجراءات ومواد التنظيف (القفازات والقناع والممسحة التي تستخدم لمرة واحدة والمطهر المصنف للنوروفيروس) للموظفين لاتباعها واستخدامها عند الاستجابة لأحداث القيء أو الإسهال. أصدر المدير تعليمات لتقديمه. انتهاك مؤسسة الأولوية. 7-38-005. يجدها المدير في وقت التفتيش.

10. يتم توفير أحواض غسل اليدين المناسبة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: لم يتم العثور على لافتات لغسل اليدين في أي حوض لغسل اليدين يقع في منطقة إعداد الطعام/غسل الصحون. يجب وضع لافتات غسل اليدين في جميع أحواض غسل اليدين في جميع الأوقات.

15. طعام مفصول ومحمي
- التعليقات: 15 3-302. 11 (a: 1-2): وجد الجمبري الخام يذوب في الجزء السفلي من الثلاجة ولاحظ الهالبينو المخزن في قفص يجلس في سائل الروبيان المذاب. يجب حماية الأغذية من التلوث المتبادل أثناء التخزين والتحضير والحفظ والعرض. أصدر تعليماته إلى المدير للتخلص من حوالي 40 رطلاً من الهالبينو وإفساد طبيعته. انتهاك الأولوية. 7-38-005. تم إصدار الاقتباس.

21. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالحرارة
- التعليقات: التحكم الملحوظ في الوقت/درجة الحرارة للأطعمة الآمنة (الدجاج) في درجات حرارة غير مناسبة للاحتفاظ بالحرارة تتراوح من 108 فهرنهايت إلى 116 فهرنهايت في وحدة الاحتفاظ بالحرارة في منطقة إعداد الطعام. تعليمات للتخلص من جميع أطعمة tcs المذكورة وإفسادها. تعليمات للحفاظ على درجة حرارة لا تقل عن 135 فهرنهايت. انتهاك الأولوية. 7-38-005. تم إصدار الاقتباس.

22. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالبرد
- التعليقات: التحكم الملحوظ في الوقت/درجة الحرارة للأطعمة الآمنة (لحم البقر والكوريزو) في درجات حرارة غير مناسبة للاحتفاظ بالبرد تتراوح من 51 فهرنهايت إلى 53 فهرنهايت تقع في متناول اليد في المبرد التحضيري مقابل الشواية. تعليمات للتخلص من جميع أطعمة tcs المذكورة وإفسادها، ما يقرب من 10 رطل بسعر 150 دولارًا. تعليمات للحفاظ على درجة حرارة لا تقل عن 41 فهرنهايت. انتهاك الأولوية. 7-38-005. تم دمج الاقتباس مع الانتهاك أعلاه.

36. موازين الحرارة متوفرة ودقيقة
- التعليقات: لم يتم العثور على موازين حرارة داخل أي مبردات في الموقع. في وحدة تخزين الطعام المبردة ميكانيكيًا أو الساخنة، يجب وضع مستشعر جهاز قياس درجة الحرارة لقياس درجة حرارة الهواء أو درجة حرارة المنتج المحاكاة في الجزء الأكثر دفئًا من وحدة مبردة ميكانيكيًا وأبرد جزء من وحدة تخزين الطعام الساخن. تعليمات لتقديمها.

38. لا توجد حشرات وقوارض وحيوانات
- التعليقات: قطة حية ملحوظة في الطابق السفلي من المطعم حيث يتم الاحتفاظ بعناصر الخدمة الفردية. قد لا يُسمح بالحيوانات الحية في مباني مؤسسة بيع المواد الغذائية بالتجزئة. انتهاك مؤسسة الأولوية. 7-40-060. تم إصدار الاقتباس.

38. لا توجد حشرات وقوارض وحيوانات
- التعليقات: لم يتم الاحتفاظ بسجل مكافحة الآفات المرصود في وقت التفتيش. يُطلب من كل مؤسسة لبيع المواد الغذائية بالتجزئة الاحتفاظ بسجل لمكافحة الآفات في مبانيها يحتوي على عقد مع مبيد مرخص يقدم خدمات الحشرات والهوام في المؤسسة مرتين في السنة على الأقل. أصدر المدير تعليمات لتقديمه. مؤسسة الأولوية. 7-38-020 (ج). تم إصدار الاقتباس.

38. لا توجد حشرات وقوارض وحيوانات
- تعليقات: الإصابة الملحوظة، لاحظت ما يقرب من 500 فضلات الفئران في المناطق التالية: خزانة الفرن (100)، الطابق السفلي (200)، خلف المبردات في منطقة إعداد الطعام (200). يجب الحفاظ على المبنى خاليًا من نشاط الآفات. تعليمات للاتصال بمكافحة الآفات. أصدر تعليماته إلى المدير لإزالة وتنظيف وتعقيم والحفاظ على المناطق المذكورة. الأولوية، 7-38-020 (أ)، صدر الاقتباس

39. تم منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه

48. مرافق الغسيل: تم تركيبها وصيانتها واستخدامها؛ شرائط الاختبار
- التعليقات: لاحظت 3 أواني كبيرة جدًا بحيث لا يمكن غمرها في الحوض المكون من 3 أقسام. تعليمات لتوفير إجراءات غسيل بديلة لغسل الأواني المذكورة وشطفها وتعقيمها بشكل مناسب.

55. تم تركيب المرافق المادية وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: وجدت حفرة في قاعدة الكهف على الحائط تدخل باب الطابق السفلي. تعليمات للمدير بالإصلاح والصيانة لمنع إيواء الآفات.

57. جميع موظفي الأغذية لديهم تدريب على التعامل مع الطعام
- التعليقات: تم العثور على مناولي الطعام دون دليل على تدريب معالج الطعام. تم توجيه المدير لتقديم دليل على تدريب معالج الطعام لجميع معالجي الطعام.

58. تدريب مسببات الحساسية على النحو المطلوب
- التعليقات: لم يتم العثور على أي دليل على التدريب على مسببات الحساسية في الموقع وقت التفتيش. تعليمات لتوفير التدريب على الحساسية لجميع مديري خدمات الطعام في مدينة شيكاغو.

60. تم تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- التعليقات: وجدت استمرار عدم الامتثال من تقرير التفتيش رقم 2535191 الذي تم إجراؤه في 10/22/2021. لم يتم تصحيح الانتهاكات الأساسية السابقة التالية: 4-202. يجب على 18 تنظيف الفلتر والغطاء فوق معدات الطهي لإزالة الشحوم. 6-501. 13:تحتاج الطوابق إلى التنظيف من خلال المنطقة الإعدادية لإزالة الانسكابات والحطام و/أو الشحوم التي أصدرت تعليمات للمدير بالامتثال. انتهاك مؤسسة الأولوية. 7-42-090. تم إصدار الاقتباس.

المصدر: chicago.gov