报告人
2524 South California Avenue, Chicago, 60608 Illinois, United States
报告日期：2023 年 6 月 26 日3.管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：现场没有发现员工健康政策。指示管理人员提供可核实的承认，承认他们有责任向照片报告与可通过食物传播的疾病有关的健康和活动的信息。违反优先基金会。7-38-010。经理在检查时发现了。
5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：现场没有观察到呕吐和腹泻程序或清洁材料来清理上述事件。设施必须提供程序和清洁材料（手套、口罩、一次性拖把、符合诺如病毒的消毒剂），供员工在应对呕吐或腹泻事件时遵循和使用。已指示经理提供。违反优先基金会。7-38-005。经理在检查时发现了。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：在食物准备/洗碗区的任何洗手水槽里都没有发现洗手标牌。所有洗手槽都必须随时张贴洗手标牌。
15。食物分开并受到保护
-评论：15 3-302。11 (a: 1-2)：发现生虾在冰箱底部解冻，并注意到墨西哥胡椒存放在装在解冻后的虾液中的箱子里。在储存、制备、保存和展示过程中，应保护食物免受交叉污染。指示经理丢弃大约 40 磅的墨西哥胡椒并使其变性。违反优先权。7-38-005。引文已发布。
21。适当的保温温度
-评论：观察到安全食品（鸡肉）的时间/温度控制不当，保温温度从108华氏度到116华氏度不等，位于食物准备区域的保温单元中。被指示丢弃和变性所有上述 tcs 食物。指示将最低保冷温度保持在 135f。优先权违规。 7-38-005。引文已发布。
22。适当的保冷温度
-评论：观察到安全食品（牛肉和香肠）的时间/温度控制不当，保冷温度从 51f 到 53f 不等，位于烤架对面的准备冷却器触手可及。被指示丢弃和变性所有上述 tcs 食物，大约 10 磅，价值 150 美元。指示将最低保冷温度保持在 41f。违反优先权。7-38-005。引文与上述违规行为合并。
36。提供温度计且准确
-评论：在现场的任何冷却器里都没有发现温度计。在机械冷藏或热食储存单元中，温度测量装置的传感器必须放置在机械冷藏装置中最温暖的部分和热食储存单元中最冷的部分，以测量空气温度或模拟产品温度。已指示提供。
38。不存在昆虫、啮齿动物和动物
-评论：在存放单一服务物品的餐厅地下室观察到活猫。零售食品场所不得允许活体动物进入。违反优先基金会。7-40-060。引文已发布。
38。不存在昆虫、啮齿动物和动物
-评论：观察到的害虫防治日志在检查时没有保存。每个零售食品机构都必须在其场所内保存害虫防治日志，其中包含与持牌灭虫师签订的合同，该消灭者应每年至少在该机构提供两次昆虫和害虫服务。已指示经理提供。优先基金会。7-38-020 (c)。引文已发布。
38。不存在昆虫、啮齿动物和动物
-评论：观察到侵扰，注意到以下区域有大约 500 只老鼠粪便：熔炉壁橱（100）、地下室（200）、食物准备区域的冷却器后面（200）。场所必须保持无害虫活动。已指示联系害虫防治部门。指示经理移除、清洁、消毒， 并维护上述区域。优先级，7-38-020 (a)，引文已发布
39。防止食物制备、储存和陈列过程中的污染
48。餐具清洗设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到 3 个花盆太大了，没法浸入 3 个隔间的水槽里。被指示提供替代的餐具清洗程序，以充分清洗、冲洗和消毒上述花盆。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：在进入地下室门的墙上的海湾底部发现了洞。指示经理进行维修和维护，以防止害虫栖息地。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：发现食物处理人员没有食物处理员培训的证据。指示经理为所有食物处理人员提供食物处理人员培训的证据。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：检查时没有发现现场过敏原训练的证据。被指示为芝加哥市所有餐饮服务经理提供过敏症培训。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：根据2021年10月22日进行的检查报告 #2535191，发现仍然存在违规行为。之前的以下核心违规行为没有得到纠正：4-202. 18 必须清洁烹饪设备上方的过滤器和引擎盖才能去除油脂。6-501. 13：地板需要通过准备区域进行清洁才能清除溢出物、碎屑和/或油脂，指示经理遵守规定。违反优先基金会。7-42-090。引文已发布。
来源：chicago.gov
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