食品安全报告: El Pollo Cris Cris, 2524 S California Ave, Chicago, IL 60608, USA
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报告人
报告日期：2026年4月9日
1. 负责人在场，展示知识并履行职责
- 备注：检查期间现场无负责人
2. 芝加哥市餐饮服务卫生证书
- 备注：检查时现场无人持有有效的芝加哥市卫生证书，而当时正在处理温控安全食品（TCS），即熟鸡肉、墨西哥卷饼、汉堡等。已告知现场人员其证书已过期，需要报名参加卫生课程。已指示其获取有效的芝加哥市卫生证书，并随时将人员和证书保留在现场。优先基础违规 7-38-012，已发出传票
3. 管理层、食品从业人员及有条件从业人员；知识、职责与报告
- 备注：检查时现场无员工健康政策的签署副本。已指示所有员工阅读并签署该政策，并随时将其保留在现场。优先基础违规 7-38-010，已发出传票
9. 禁止裸手接触即食食品，或须正确使用经预先批准的替代程序
- 备注：观察到食品处理人员用裸手触摸即食食品。他取出一盘熟食火腿，走到盘子中间取出2片，然后用裸手触摸了2个不同的汉堡包。他还取出了2块生汉堡肉饼放在烤架上烹饪。在被要求戴手套后，他仍继续用裸手触摸食品。食品已于此时被丢弃。优先违规 7-38-010，已发出传票
10. 充足的洗手池，供应充足且易于使用
- 备注：卫生间需要洗手提示标识，已指示添加并保持
10. 充足的洗手池，供应充足且易于使用
- 备注：在备餐区唯一的洗手池处未发现肥皂。食品处理人员在检查时提供了一瓶肥皂。优先基础违规 7-38-030(c)，已发出传票
22. 适当的冷藏温度
- 备注：发现2个大容器的半熟鸡肉放在烤架旁的窗台上。鸡肉温度不达标，为50-70度。所有鸡肉已于此时被丢弃。在保温装置中发现1盘熟鸡肉，温度为119.3度。鸡肉已被丢弃。50磅，200.00美元。优先违规 7-38-005，已发出传票
49. 非食品/食品接触面清洁
- 备注：烹饪设备需要清洁以去除所有油脂积聚。已指示清洁并保持
55. 物理设施已安装、维护且清洁
- 备注：地下室地板需要清洁以去除白色粉末溢出物。清洁三格水槽下方及食品备餐区沿线的地板。已指示清洁并保持
56. 充足的通风和照明；指定区域已使用
- 备注：排烟罩通风设备需要清洁以去除所有油脂和积聚物。已指示清洁并保持
来源：chicago.gov
1. 负责人在场，展示知识并履行职责
- 备注：检查期间现场无负责人
2. 芝加哥市餐饮服务卫生证书
- 备注：检查时现场无人持有有效的芝加哥市卫生证书，而当时正在处理温控安全食品（TCS），即熟鸡肉、墨西哥卷饼、汉堡等。已告知现场人员其证书已过期，需要报名参加卫生课程。已指示其获取有效的芝加哥市卫生证书，并随时将人员和证书保留在现场。优先基础违规 7-38-012，已发出传票
3. 管理层、食品从业人员及有条件从业人员；知识、职责与报告
- 备注：检查时现场无员工健康政策的签署副本。已指示所有员工阅读并签署该政策，并随时将其保留在现场。优先基础违规 7-38-010，已发出传票
9. 禁止裸手接触即食食品，或须正确使用经预先批准的替代程序
- 备注：观察到食品处理人员用裸手触摸即食食品。他取出一盘熟食火腿，走到盘子中间取出2片，然后用裸手触摸了2个不同的汉堡包。他还取出了2块生汉堡肉饼放在烤架上烹饪。在被要求戴手套后，他仍继续用裸手触摸食品。食品已于此时被丢弃。优先违规 7-38-010，已发出传票
10. 充足的洗手池，供应充足且易于使用
- 备注：卫生间需要洗手提示标识，已指示添加并保持
10. 充足的洗手池，供应充足且易于使用
- 备注：在备餐区唯一的洗手池处未发现肥皂。食品处理人员在检查时提供了一瓶肥皂。优先基础违规 7-38-030(c)，已发出传票
22. 适当的冷藏温度
- 备注：发现2个大容器的半熟鸡肉放在烤架旁的窗台上。鸡肉温度不达标，为50-70度。所有鸡肉已于此时被丢弃。在保温装置中发现1盘熟鸡肉，温度为119.3度。鸡肉已被丢弃。50磅，200.00美元。优先违规 7-38-005，已发出传票
49. 非食品/食品接触面清洁
- 备注：烹饪设备需要清洁以去除所有油脂积聚。已指示清洁并保持
55. 物理设施已安装、维护且清洁
- 备注：地下室地板需要清洁以去除白色粉末溢出物。清洁三格水槽下方及食品备餐区沿线的地板。已指示清洁并保持
56. 充足的通风和照明；指定区域已使用
- 备注：排烟罩通风设备需要清洁以去除所有油脂和积聚物。已指示清洁并保持
来源：chicago.gov
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评论
评论
报告日期：2023 年 6 月 26 日
3.管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：现场没有发现员工健康政策。指示管理人员提供可核实的承认，承认他们有责任向照片报告与可通过食物传播的疾病有关的健康和活动的信息。违反优先基金会。7-38-010。经理在检查时发现了。
5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：现场没有观察到呕吐和腹泻程序或清洁材料来清理上述事件。设施必须提供程序和清洁材料（手套、口罩、一次性拖把、符合诺如病毒的消毒剂），供员工在应对呕吐或腹泻事件时遵循和使用。已指示经理提供。违反优先基金会。7-38-005。经理在检查时发现了。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：在食物准备/洗碗区的任何洗手水槽里都没有发现洗手标牌。所有洗手槽都必须随时张贴洗手标牌。
15。食物分开并受到保护
-评论：15 3-302。11 (a: 1-2)：发现生虾在冰箱底部解冻，并注意到墨西哥胡椒存放在装在解冻后的虾液中的箱子里。在储存、制备、保存和展示过程中，应保护食物免受交叉污染。指示经理丢弃大约 40 磅的墨西哥胡椒并使其变性。违反优先权。7-38-005。引文已发布。
21。适当的保温温度
-评论：观察到安全食品（鸡肉）的时间/温度控制不当，保温温度从108华氏度到116华氏度不等，位于食物准备区域的保温单元中。被指示丢弃和变性所有上述 tcs 食物。指示将最低保冷温度保持在 135f。优先权违规。 7-38-005。引文已发布。
22。适当的保冷温度
-评论：观察到安全食品（牛肉和香肠）的时间/温度控制不当，保冷温度从 51f 到 53f 不等，位于烤架对面的准备冷却器触手可及。被指示丢弃和变性所有上述 tcs 食物，大约 10 磅，价值 150 美元。指示将最低保冷温度保持在 41f。违反优先权。7-38-005。引文与上述违规行为合并。
36。提供温度计且准确
-评论：在现场的任何冷却器里都没有发现温度计。在机械冷藏或热食储存单元中，温度测量装置的传感器必须放置在机械冷藏装置中最温暖的部分和热食储存单元中最冷的部分，以测量空气温度或模拟产品温度。已指示提供。
38。不存在昆虫、啮齿动物和动物
-评论：在存放单一服务物品的餐厅地下室观察到活猫。零售食品场所不得允许活体动物进入。违反优先基金会。7-40-060。引文已发布。
38。不存在昆虫、啮齿动物和动物
-评论：观察到的害虫防治日志在检查时没有保存。每个零售食品机构都必须在其场所内保存害虫防治日志，其中包含与持牌灭虫师签订的合同，该消灭者应每年至少在该机构提供两次昆虫和害虫服务。已指示经理提供。优先基金会。7-38-020 (c)。引文已发布。
38。不存在昆虫、啮齿动物和动物
-评论：观察到侵扰，注意到以下区域有大约…
3.管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：现场没有发现员工健康政策。指示管理人员提供可核实的承认，承认他们有责任向照片报告与可通过食物传播的疾病有关的健康和活动的信息。违反优先基金会。7-38-010。经理在检查时发现了。
5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：现场没有观察到呕吐和腹泻程序或清洁材料来清理上述事件。设施必须提供程序和清洁材料（手套、口罩、一次性拖把、符合诺如病毒的消毒剂），供员工在应对呕吐或腹泻事件时遵循和使用。已指示经理提供。违反优先基金会。7-38-005。经理在检查时发现了。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：在食物准备/洗碗区的任何洗手水槽里都没有发现洗手标牌。所有洗手槽都必须随时张贴洗手标牌。
15。食物分开并受到保护
-评论：15 3-302。11 (a: 1-2)：发现生虾在冰箱底部解冻，并注意到墨西哥胡椒存放在装在解冻后的虾液中的箱子里。在储存、制备、保存和展示过程中，应保护食物免受交叉污染。指示经理丢弃大约 40 磅的墨西哥胡椒并使其变性。违反优先权。7-38-005。引文已发布。
21。适当的保温温度
-评论：观察到安全食品（鸡肉）的时间/温度控制不当，保温温度从108华氏度到116华氏度不等，位于食物准备区域的保温单元中。被指示丢弃和变性所有上述 tcs 食物。指示将最低保冷温度保持在 135f。优先权违规。 7-38-005。引文已发布。
22。适当的保冷温度
-评论：观察到安全食品（牛肉和香肠）的时间/温度控制不当，保冷温度从 51f 到 53f 不等，位于烤架对面的准备冷却器触手可及。被指示丢弃和变性所有上述 tcs 食物，大约 10 磅，价值 150 美元。指示将最低保冷温度保持在 41f。违反优先权。7-38-005。引文与上述违规行为合并。
36。提供温度计且准确
-评论：在现场的任何冷却器里都没有发现温度计。在机械冷藏或热食储存单元中，温度测量装置的传感器必须放置在机械冷藏装置中最温暖的部分和热食储存单元中最冷的部分，以测量空气温度或模拟产品温度。已指示提供。
38。不存在昆虫、啮齿动物和动物
-评论：在存放单一服务物品的餐厅地下室观察到活猫。零售食品场所不得允许活体动物进入。违反优先基金会。7-40-060。引文已发布。
38。不存在昆虫、啮齿动物和动物
-评论：观察到的害虫防治日志在检查时没有保存。每个零售食品机构都必须在其场所内保存害虫防治日志，其中包含与持牌灭虫师签订的合同，该消灭者应每年至少在该机构提供两次昆虫和害虫服务。已指示经理提供。优先基金会。7-38-020 (c)。引文已发布。
38。不存在昆虫、啮齿动物和动物
-评论：观察到侵扰，注意到以下区域有大约…
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