Bericht zur Lebensmittelsicherheit: El Pollo Cris Cris, 2524 S California Avenue, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

2524 South California Avenue, Chicago, 60608 Illinois, United States

Datum des Berichts: 26. Juni 2023
3. Management, Lebensmittelangestellter und konditioneller Mitarbeiter; Wissen, Verantwortlichkeiten und Berichterstattung
- Kommentare: Es wurde keine Gesundheitspolitik für Mitarbeiter vor Ort gefunden. Die Manager wurden angewiesen, nachprüfbar ihre Verantwortung für die Meldung von Informationen über ihren Gesundheitszustand und ihre Aktivitäten im Zusammenhang mit Krankheiten, die durch Lebensmittel übertragbar sind, an das PIC zu melden. Vorrangige Fundamentverletzung. 7-38-010. Der Manager findet es zum Zeitpunkt der Inspektion.

5. Verfahren zur Reaktion auf Erbrechen und Durchfall
- Kommentare: Es wurde kein Verfahren gegen Erbrechen und Durchfall oder Reinigungsmittel zur Beseitigung des Vorfalls vor Ort beobachtet. Die Einrichtung muss Verfahren und Reinigungsmaterialien (Handschuhe, Maske, Einwegwischer, für Noroviren zugelassenes Desinfektionsmittel) bereitstellen, die die Mitarbeiter befolgen und verwenden können, wenn sie auf Erbrechen oder Durchfall reagieren. Der Manager wurde angewiesen, bereitzustellen. Vorrangige Fundamentverletzung. 7-38-005. Der Manager findet es zum Zeitpunkt der Inspektion.

10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich sind
- Kommentare: Ich habe an keinem Handwaschbecken im Bereich der Lebensmittelzubereitung/des Spülens eine Beschilderung zum Händewaschen gefunden. Die Beschilderung zum Händewaschen muss jederzeit an allen Handwaschbecken angebracht sein.

15. Getrennte und geschützte Lebensmittel
- Kommentare: 15 3-302. 11 (a:1-2): Ich fand rohe Garnelen, die am Boden des Kühlschranks auftauen, und bemerkte Jalapenos, die in einer Kiste aufbewahrt wurden und in aufgetauter Garnelenflüssigkeit lagen. Lebensmittel müssen während der Lagerung, Zubereitung, Aufbewahrung und Präsentation vor Kreuzkontamination geschützt werden. Der Manager wurde angewiesen, ca. 40 Pfund Jalapenos wegzuwerfen und zu denaturieren. Prioritätsverletzung. 7-38-005. Zitat veröffentlicht.

21. Richtige Warmhaltetemperaturen
- Kommentare: Beobachtete Zeit-/Temperaturkontrolle für Sicherheitsnahrungsmittel (Hühnchen) bei falschen Warmhaltetemperaturen zwischen 108 °F und 116 °F, die sich in einer Warmhalteeinheit im Bereich der Lebensmittelzubereitung befinden. Es wurde angewiesen, alle genannten TCS-Lebensmittel zu entsorgen und zu denaturieren. Es wurde angewiesen, eine minimale Kalthaltetemperatur von 135° F aufrechtzuerhalten. Vorrangiger Verstoß. 7-38-005. Zitat veröffentlicht.

22. Richtige Kältehaltetemperaturen
- Kommentare: Beobachtete Zeit-/Temperaturkontrolle für Sicherheitsnahrungsmittel (Rindfleisch und Chorizo) bei unsachgemäßen Kühltemperaturen zwischen 51 °F und 53 °F, die sich in Reichweite im Vorbereitungskühler gegenüber dem Grill befinden. Es wurde angewiesen, alle genannten TCS-Lebensmittel zu entsorgen und zu denaturieren, ungefähr 10 Pfund für 150 USD. Es wurde angewiesen, eine minimale Kalthaltetemperatur von 41° F aufrechtzuerhalten. Prioritätsverletzung. 7-38-005. Das Zitat wurde mit dem obigen Verstoß konsolidiert.

36. Thermometer werden mitgeliefert und sind genau
- Kommentare: Es wurden keine Thermometer in Kühlern vor Ort gefunden. In einer Lagereinheit für mechanisch gekühlte oder warme Lebensmittel muss der Sensor eines Temperaturmessgeräts zur Messung der Lufttemperatur oder einer simulierten Produkttemperatur im wärmsten Teil einer mechanisch gekühlten Einheit und im kühlsten Teil eines Lagers für warme Lebensmittel angeordnet sein. Zur Bereitstellung angewiesen.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere nicht anwesend
- Kommentare: Beobachtete lebende Katze im Keller eines Restaurants, in dem einzelne Serviceartikel aufbewahrt werden. Lebende Tiere dürfen in den Räumlichkeiten eines Lebensmitteleinzelhandels nicht zugelassen werden. Vorrangige Fundamentverletzung. 7-40-060. Zitat veröffentlicht.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere nicht anwesend
- Kommentare: Das Logbuch zur beobachteten Schädlingsbekämpfung wurde zum Zeitpunkt der Inspektion nicht geführt. Jeder Lebensmitteleinzelhandel ist verpflichtet, in seinen Räumlichkeiten ein Logbuch zur Schädlingsbekämpfung zu führen, das einen Vertrag mit einem zugelassenen Schädlingsbekämpfer enthält, der mindestens zweimal jährlich in dem Betrieb Dienstleistungen gegen Insekten und Ungeziefer erbringt. Der Manager wurde angewiesen, bereitzustellen. Vorrangige Stiftung. 7-38-020 (c). Zitat veröffentlicht.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere nicht anwesend
- Kommentare: beobachteter Befall, in den folgenden Bereichen wurden etwa 500 Mäusekot festgestellt: Ofenschrank (100), Keller (200), hinter Kühlboxen im Bereich der Lebensmittelzubereitung (200). Die Räumlichkeiten müssen frei von Schädlingsbefall gehalten werden. Es wurde angewiesen, sich an die Schädlingsbekämpfung zu wenden. Der Manager wurde angewiesen, zu entfernen, zu reinigen, zu desinfizieren, und pflegen Sie diese Bereiche. Priorität, 7-38-020 (a), Zitat veröffentlicht

39. Vermeidung von Kontaminationen bei der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Lebensmitteln

48. Spüleinrichtungen: installiert, gewartet und verwendet; Teststreifen
- Kommentare: Es wurden 3 Töpfe beobachtet, die zu groß waren, um sie in die Spüle mit 3 Fächern zu tauchen. Es wurde angewiesen, ein alternatives Spülverfahren vorzusehen, um die Töpfe angemessen zu waschen, zu spülen und zu desinfizieren.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Ich habe ein Loch am Fuß der Bucht an der Wand gefunden, die zur Kellertür führt. Der Manager wurde mit der Reparatur und Wartung beauftragt, um Schädlingsbefall zu verhindern.

57. Alle Mitarbeiter in der Lebensmittelbranche verfügen über eine Ausbildung zum Umgang mit Lebensmitteln
- Kommentare: Es wurden Lebensmittelhändler ohne Nachweis einer Ausbildung zum Lebensmittelhändler gefunden. Der Manager wurde angewiesen, allen Lebensmittelhändlern eine Ausbildung zum Umgang mit Lebensmitteln nachzuweisen.

58. Allergen-Training nach Bedarf
- Kommentare: Zum Zeitpunkt der Inspektion wurde kein Nachweis für eine Allergenschulung vor Ort gefunden. Es wurde angewiesen, Allegren-Schulungen für alle Food-Service-Manager der Stadt Chicago anzubieten.

60. Frühere Kernverletzung korrigiert
- Kommentare: Im Inspektionsbericht Nr. 2535191 vom 22.10.2021 wurde festgestellt, dass die Vorschriften weiterhin nicht eingehalten wurden. Die folgenden grundlegenden Verstöße wurden nicht behoben: 4-202. 18 muss den Filter und die Dunstabzugshaube über dem Kochgerät reinigen, um Fett zu entfernen. 6-501. 13:Fußböden müssen im Vorbereitungsbereich gereinigt werden, um verschüttete Flüssigkeiten, Schmutz und/oder Fett zu entfernen. Der Manager wurde angewiesen, sich daran zu halten. Vorrangige Fundamentverletzung. 7-42-090. Zitat veröffentlicht.

Quelle: chicago.gov