تقرير سلامة الغذاء: إل كويزال، 3445 W لورانس افي، شيكاغو، ايل، الولايات المتحدة الأمريكية.

3445 West Lawrence Avenue, Chicago, 60625 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 23 أغسطس 2021
2. شهادة الصرف الصحي في مدينة شيكاغو للخدمات الغذائية
- التعليقات: لاحظ عدم وجود مدير طعام معتمد أثناء إعداد الأطعمة tcs (الفاصوليا في 17.5. 2f) وتقديمها. أصدرت الإدارة تعليمات للحصول على مدير طعام معتمد موجود في جميع الأوقات مع شهادة الصرف الصحي الغذائي في مدينة شيكاغو عندما يتم إعداد الأطعمة tcs أو تقديمها. أساس الأولوية 7-38-012. صدر الاستشهاد.

3. الإدارة وموظف الغذاء والموظف المشروط؛ المعرفة والمسؤوليات وإعداد التقارير
- التعليقات: لم يلاحظ أي سياسة صحية مكتوبة وموقعة للموظفين في المبنى. أصدرت الإدارة تعليمات للحصول على سياسة صحة موظف موقعة لكل موظف. أساس الأولوية 7-38-010.

23. وضع علامات التاريخ المناسب والتصرف
- التعليقات: تم ملاحظة الأطعمة الجاهزة للأكل (السالسا) المبردة لأكثر من 24 ساعة دون علامة تاريخ للإشارة إلى التاريخ الذي يجب فيه استهلاك الطعام أو التخلص منه. تعليمات الإدارة حتى الآن وضع علامة على جميع الأطعمة tcs التي يحتفظ بها على مدار 24 ساعة مع تاريخ لا يتجاوز 7 أيام مع احتساب يوم التحضير كيوم #1. أساس الأولوية 7-38-005. صدر الاستشهاد.

25. تقديم استشارات المستهلك للطعام الخام/غير المطبوخ جيدًا
- التعليقات: لاحظ عدم الكشف الاستشاري للمستهلك في القائمة للأغذية التي يمكن طلبها الخام أو غير المطبوخ. تعليمات الإدارة للكشف عن أو وصف العناصر التي يمكن طلبها الخام أو غير المطبوخ جيدًا. يجب تضمين الوصف مع الطعام أو العبارة «يمكن طلب هذه الأطعمة الخام أو غير المطبوخة» مع بيان التذكير في القائمة. أساس الأولوية 7-38-005.

41. ملابس المسح: مستخدمة ومخزنة بشكل صحيح
- التعليقات: ملابس المسح الرطب الملحوظة المخزنة فوق الطاولات الإعدادية وألواح التقطيع بدلاً من أن تكون في دلو مطهر. تعليمات الإدارة لتخزين ملابس المسح الرطب بشكل صحيح في المطهر عندما لا تكون قيد الاستخدام.

43. أدوات قيد الاستخدام: مخزنة بشكل صحيح
- التعليقات: لاحظت الكبيرة مغرفة الثلج المخزنة فوق آلة الثلج. تعليمات الإدارة لتخزينها في حاوية نظيفة. كما لوحظ وجود مغرفة ثلج أصغر مخزنة في مبرد يحتوي على الثلج. تعليمات الإدارة لتخزين مغرفة الثلج خارج المبرد في حاوية نظيفة.

49. تنظيف الأسطح غير الغذائية/الغذائية
- تعليقات: تنظيف المناطق الداخلية من أفران الميكروويف والموقد وخارج الفريزر.

55. مرافق مادية مثبتة وصيانتها ونظيفة
- تعليقات: الجدار الخلفي حول باب الخروج في منطقة إعداد الطعام ليس سلسًا وقابلاً للتنظيف بسهولة. يجب أن تغطي الجزء من الجدار بسطح أملس وسهل التنظيف.

55. مرافق مادية مثبتة وصيانتها ونظيفة
- التعليقات: تنظيف الأرضية في جميع أنحاء المنطقة الإعدادية خاصة تحت المعدات.

56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- تعليقات: تنظيف الغبار والشحوم على غطاء التهوية والمرشحات.

61. عرض تقرير موجز ومرئي للجمهور
- التعليقات: لم يلاحظ أي ملخص تقرير تفتيش نشر في المبنى. أعطيت الإدارة نسخة من ملخص تقرير التفتيش اليوم وتم توجيهه لنشره في ضوء جميع العملاء. أساس الأولوية 7-42-010 (ب).

المصدر: chicago.gov