3445 West Lawrence Avenue,
Chicago,
60625
Illinois,
United States
Fecha del informe: 23 de agosto de 2021
2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: observó que no hay ningún gestor de alimentos certificado mientras se preparaban y servían alimentos tcs (frijoles a 175.2f). La gerencia instruyó a tener un gestor de alimentos certificado presente en todo momento con un certificado de saneamiento alimentario de la ciudad de chicago cuando se preparan o sirven alimentos de tcs. Fundación prioritaria 7-38-012. Citación emitida.
3. Administración, empleado de alimentos y empleado condicional; conocimientos, responsabilidades e informes
- comentarios: no observó ninguna política de salud de los empleados escrita y firmada en las instalaciones. La dirección ha indicado que tenga una política de salud de los empleados firmada para cada empleado. Fundación prioritaria 7-38-010.
23. Marcado y disposición de fechas adecuadas
- comentarios: alimentos tcs listos para comer observados (salsa) refrigerados más de 24 horas sin marca de fecha para indicar la fecha en que debe consumirse o descartarse el alimento. La gerencia indicada hasta la fecha marca todos los alimentos de Tcs retenidos durante 24 horas con una fecha que no debe exceder los 7 días, contando el día de la preparación como día #1. Fundación prioritaria 7-38-005. Citación emitida.
25. Asesoramiento al consumidor para alimentos crudos o poco cocidos
- comentarios: no se observó ninguna divulgación de advertencia al consumidor en el menú de alimentos que se pueden pedir crudos o poco cocidos. La dirección debe revelar o describir qué artículos se pueden pedir crudos o poco cocidos. Debe incluir la descripción con el alimento o la declaración «estos alimentos se pueden pedir crudos o poco cocinados» junto con la declaración de recordatorio del menú. Fundación prioritaria 7-38-005.
41. Paños de limpieza: utilizados y almacenados correctamente
- comentarios: manteles húmedos observados almacenados en la parte superior de las mesas de preparación y tablas de cortar en lugar de en un cubo desinfectante. Se indica a la administración que almacene correctamente los paños húmedos en el desinfectante cuando no esté en uso.
43. Utensilios en uso: almacenados correctamente
- comentarios: observó el grande cuchara de hielo almacenada en la parte superior de la máquina de hielo. La gerencia ordenó que lo guarde en un contenedor limpio. También se observó una cuchara de hielo más pequeña almacenada en un refrigerador que contiene hielo. La dirección indicó que guarde la pala de hielo fuera del refrigerador en un recipiente limpio.
49. Superficies sin contacto alimentario y limpias
- comentarios: limpiar el interior de las microondas, la estufa y el exterior del congelador.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: la pared trasera alrededor de la puerta de salida en la zona de preparación de alimentos no es lisa y fácil de limpiar. Debe cubrir la sección de la pared con una superficie lisa y fácil de limpiar.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: limpiar el suelo en toda la zona de preparación, especialmente bajo equipo.
56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: limpie el polvo y la grasa de la campana de ventilación y los filtros.
61. Informe resumido mostrado y visible para el público
- comentarios: no observó ningún resumen del informe de inspección publicado en las instalaciones. La administración recibió una copia del resumen del informe de inspección de hoy y recibió instrucciones de publicarlo en vista de todos los clientes. Fundación prioritaria 7-42-010 (b).
Fuente:
chicago.gov
