Relatório de segurança alimentar: El Quetzal, 3445 W Lawrence Ave, Chicago, Il, Estados Unidos da América.

3445 West Lawrence Avenue, Chicago, 60625 Illinois, United States

Data do relatório: 23 de agosto de 2021
2. Certificado de saneamento do serviço alimentar da cidade de chicago
- comentários: não observou nenhum gerente de alimentos certificado presente enquanto os alimentos tcs (feijão a 175, 2f) estavam sendo preparados e servidos. A gerência instruiu a ter um gerente de alimentos certificado presente em todos os momentos com um certificado de saneamento alimentar da cidade de chicago quando os alimentos tcs estão sendo preparados ou servidos. Fundação prioritária 7-38-012. Citação emitida.

3. Gestão, empregado alimentar e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: não observou nenhuma política de saúde dos funcionários por escrito e assinado no local. A gerência instruiu a ter uma política de saúde do funcionário assinada para cada funcionário. Fundação prioritária 7-38-010.

23. Marcação e disposição de data adequadas
- comentários: observados alimentos tcs prontos para comer (salsa) refrigerados mais de 24 horas sem uma marca de data para indicar a data em que o alimento deve ser consumido ou descartado. A gerência instruída até o momento marcar todos os alimentos tcs mantidos durante 24 horas com uma data que não exceda 7 dias com o dia da preparação contando como o dia #1. Base prioritária 7-38-005. Citação emitida.

25. Consultoria ao consumidor fornecida para alimentos crusos/mal cozidos
- comentários: não observou divulgação consultiva ao consumidor no menu para alimentos que podem ser encomendados crus ou mal cozidos. A gerência instruída a divulgar ou descrever quais itens podem ser encomendados crus ou mal cozidos. Deve incluir a descrição com a comida ou a declaração “esses alimentos podem ser encomendados crus ou subcozidos” com a declaração de lembrete no menu. Base prioritária 7-38-005.

41. Panos de limpeza: usados e armazenados corretamente
- comentários: panos de limpeza úmidos observados armazenados em cima das mesas de preparação e tábuas de corte em vez de em um balde de desinfetante. O gerenciamento instruiu a armazenar corretamente os panos de limpeza úmidos no desinfetante quando não estiver em uso.

43. Utensílios em uso: armazenados corretamente
- comentários: observou o grande colher de gelo armazenada em cima da máquina de gelo. O gerenciamento instruiu a armazená-lo em um contêiner limpo. Também observou uma colher de gelo menor armazenada em um refrigerador contendo gelo. A gerência instruiu a armazenar a colher de gelo fora do refrigerador em um recipiente limpo.

49. Superfícies de contato sem alimentos/alimentos limpas
- comentários: limpe o interior das microondas, o fogão e fora do freezer.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: a parede traseira ao redor da porta de saída na área de preparação de alimentos não é suave e facilmente limpa. Deve cobrir a seção da parede com uma superfície lisa e facilmente limpa.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: limpe o chão em toda a área de preparação, especialmente sob o equipamento.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: limpe a poeira e a graxa no exaustor e nos filtros.

61. Relatório de resumo exibido e visível para o público
- comentários: observado nenhum resumo do relatório de inspeção publicado nas instalações. A gerência recebeu uma cópia do resumo do relatório de inspeção de hoje e foi instruída a publicá-lo em vista de todos os clientes. Fundação prioritária 7-42-010 (b).

Fonte: chicago.gov