Bericht zur Lebensmittelsicherheit: El Quetzal, 3445 W Lawrence Ave, Chicago, Il, USA.

3445 West Lawrence Avenue, Chicago, 60625 Illinois, United States

Berichtsdatum: 23. Aug 2021
2. Sanitärzertifikat der Stadt Chicago
- Anmerkungen: Es wurde festgestellt, dass kein zertifizierter Lebensmittelmanager vorhanden war, während TCS-Lebensmittel (Bohnen bei 175, 2f) zubereitet und serviert wurden. Das Management wies an, einen zertifizierten Lebensmittelmanager jederzeit mit einem Zertifikat für Lebensmittelsanitationen der Stadt Chicago anwesend zu haben, wenn TCS-Lebensmittel zubereitet oder serviert werden. Prioritätsstiftung 7-38-012. Zitat ausgestellt.

3. Management, Lebensmittelmitarbeiter und bedingter Mitarbeiter; Wissen, Verantwortlichkeiten und Berichterstattung
- Anmerkungen: keine schriftliche und unterzeichnete Gesundheitspolitik für Mitarbeiter in den Räumlichkeiten beobachtet. Das Management hat angewiesen, für jeden Mitarbeiter eine unterzeichnete Gesundheitsrichtlinie für Mitarbeiter zu haben. Prioritätsstiftung 7-38-010.

23. Richtige Datumsmarkierung und Disposition
- Anmerkungen: Beobachtete verzehrfertige TCS-Lebensmittel (Salsa), die mehr als 24 Stunden ohne Datumsmarke gekühlt sind, um das Datum anzugeben, an dem das Lebensmittel konsumiert oder verworfen werden muss. Bisher angewiesen, alle TCS-Lebensmittel zu markieren, die über 24 Stunden gehalten wurden, mit einem Datum, das 7 Tage nicht überschreiten darf, wobei der Tag der Zubereitung als Tag #1 zählt. Prioritätsgrundlage 7-38-005. Zitat ausgestellt.

25. Verbraucherberatung für Roh-/Ungekochtes Essen vorgesehen
- Anmerkungen: Es wurde keine verbraucherberatende Offenlegung auf der Speisekarte für Lebensmittel beobachtet, die roh oder ungekocht bestellt werden können. Das Management wurde angewiesen, offenzulegen oder zu beschreiben, welche Artikel roh oder ungekocht bestellt werden können. Muss die Beschreibung mit dem Lebensmittel oder die Aussage „Diese Lebensmittel können roh oder zu wenig gekocht werden“ mit der Erinnerungserklärung auf der Speisekarte enthalten. Prioritätsgrundlage 7-38-005.

41. Wischtücher: richtig verwendet & gelagert
- Anmerkungen: Beobachtete feuchte Wischtücher, die auf den Vorbereitungstischen und Schneidebrettern statt in einem Desinfektionsmittel-Eimer aufbewahrt werden. Das Management hat angewiesen, feuchte Wischtücher ordnungsgemäß in Desinfektionsmitteln zu lagern, wenn sie nicht verwendet werden.

43. Use Utensilien: ordnungsgemäß gelagert
- Kommentare: beobachtete das Große Eisschaufel, die oben auf der Eismaschine aufbewahrt wird. Das Management hat angewiesen, es in einem sauberen Behälter aufzubewahren. Beobachtete auch eine kleinere Eisschaufel, die in einem Eiskühler gelagert wurde. Das Management hat angewiesen, die Eisschaufel außerhalb des Kühlers in einem sauberen Behälter zu lagern.

49. Non-Food-/Lebensmittelkontaktflächen sauber
- Kommentare: Reinigen Sie das Innere der Mikrowellen, des Ofens und außerhalb des Gefriergeräts.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentar: Die Rückwand um die Ausgangstür im Bereich der Lebensmittelzubereitung ist nicht glatt und leicht zu reinigen. Muss den Wandabschnitt mit einer glatten und leicht zu reinigenden Oberfläche abdecken.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Reinigen Sie den Boden im gesamten Vorbereitungsbereich insbesondere unter Ausrüstung.

56. Ausreichende Belüftung & Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche genutzt
- Kommentare: Reinigen Sie den Staub und das Fett an der Dunstabzugshaube und den Filtern.

61. Zusammenfassender Bericht wird angezeigt und für die Öffentlichkeit sichtbar
- Anmerkungen: Es wurde keine Zusammenfassung des Inspektionsberichts in den Räumlichkeiten beobachtet. Das Management erhielt eine Kopie der heutigen Zusammenfassung des Inspektionsberichts und wurde angewiesen, sie im Hinblick auf alle Kunden zu veröffentlichen. Prioritätsgrundlage 7-42-010 (b).

Quelle: chicago.gov