تقرير سلامة الغذاء: مطعم إثيوبي دايموند، 6120-6122 N برودواي، شيكاغو، Il، الولايات المتحدة الأمريكية.

6120 North Broadway, Chicago, 60660 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 5 أبريل 2022
10. أحواض غسل اليدين المناسبة مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: لاحظ أن حوض غسيل اليدين لخط الطهاة لا يمكن الوصول إليه للاستخدام. يتم حظر الحوض بواسطة طاولة إعداد كبيرة على جانب واحد، وعلى الجانب الآخر منعت بواسطة علبة قمامة كبيرة. تعليمات لتحريك الجدول الإعدادية للسماح بالوصول من خط الطباخ وإزالة علبة القمامة. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-030 (ج) صدر الاقتباس.

10. أحواض غسل اليدين المناسبة مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: لا يتوفر صابون في كل من أحواض غسيل اليدين في المطبخ. يجب توفير الصابون في جميع أحواض غسل اليدين في جميع الأوقات. انتهاك مؤسسة الأولوية انظر أعلاه الانتهاك #10 للاقتباس.

10. أحواض غسل اليدين المناسبة مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: لا توجد مناشف ورقية في المطبخ الخلفي أو أحواض غسيل اليدين في البار. يجب توفير المناشف الورقية في جميع أحواض غسل اليدين في جميع الأوقات. انتهاك مؤسسة الأولوية انظر أعلاه الانتهاك #10 للاقتباس.

16. الأسطح الملامسة للغذاء: تنظيفها وتعقيمها
- تعليقات: بعض المناطق في الجزء العلوي من آلة الثلج ليست نظيفة. يجب تنظيف وتعقيم.

16. الأسطح الملامسة للغذاء: تنظيفها وتعقيمها
- تعليقات: لم تقم غسالة الصحون الكيميائية بتوزيع معقم الكلور أثناء غسل الأطباق. لاحظ الكلور 0 جزء في المليون بعد عدة محاولات. تعليمات لغسل جميع الأطباق في الحوض المكون من ثلاثة أقسام يدويًا. تم وضع علامة على الآلة للفحص ويجب عدم استخدامها حتى يتم إصلاحه وتوزيعه بشكل صحيح على تطهير الكلور. انتهاك الأولوية 7-38-025 صدر الاقتباس.

23. تحديد التاريخ المناسب والتصرف
- تعليقات: لاحظ ما يقرب من 100 رطل من اللحوم والخضروات المطبوخة في جميع أنحاء مبرد الوصول الطويل ومبرد المشي غير صحيح التاريخ المسمى بتاريخ انتهاء الصلاحية لم يعد 7 أيام. لا توجد ملصقات على أي أطعمة جاهزة للأكل جاهزة للأكل. يجب تحديد تاريخ التسمية بشكل صحيح. تم التخلص منها جميعًا. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-005 صدر الاقتباس.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- تعليقات: لاحظ ما يقرب من 300 فضلات الفئران في جميع أنحاء غرفة تخزين المواد الغذائية الجافة على طول الألواح وعلى رفوف التخزين. 10 فضلات الفئران على طول الألواح في البار وفي منطقة المطبخ الخلفية. نوصي بالحصول على شركة الآفات. إنشاء خدمة للفئران والجرذان. قم بإزالة جميع الفضلات من جميع المناطق المصابة وتعقيمها. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-020 (أ) صدر الاقتباس.

49. أسطح ملامسة غير غذائية/طعام نظيفة
- تعليقات: جميع معدات خط الطهاة مع الشحوم الزائدة من الداخل والخارج، الخارجي الداخلي لفرن الميكروويف، جميع المبردات والمجمدات الداخلية والخارجية مع حطام الطعام. يجب تنظيف وصيانة كل شيء.

49. أسطح ملامسة غير غذائية/طعام نظيفة
- التعليقات: الداخلية لجميع خزانات التخزين في المطبخ ومحطة الخادم مع الأوساخ والفوضى وحطام الطعام. يجب تنظيف وصيانة. - يجب عدم استخدام رقائق القصدير أو الورق المقوى كبطانة للرفوف طوال الوقت. يجب إزالة. - جميع الرفوف المعدنية في جميع أنحاء المطبخ ومناطق الأطباق مع الشحوم والغبار والأوساخ. يجب تنظيف وصيانة.

51. تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- تعليقات: لم يتم وضع أي جهاز لمنع التدفق العكسي في حوض خدمة المرافق حيث تم إرفاق ذراع خرطوم أو بخاخ. يجب توفير جهاز منع التدفق العكسي في الحوض المذكور.

51. تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- تعليقات: بالوعة خدمة المرافق القذرة للغاية، اسودت. يجب تنظيف وصيانة.

55. مرافق مادية مثبتة وصيانتها ونظيفة
- تعليقات: لوحظت ثقوب في الجدران في المجالات التالية: الجدار في اللوح بار، والجدران في جميع أنحاء غرفة تخزين المواد الغذائية الجافة مع الثقوب، في عداد المفقودين اللوح مع وجود فجوة كبيرة بين الجدار والأرضية، والجدار تحت آلة الطبق. يجب ختم كل شيء. - بعض الجدران في جميع أنحاء المطبخ ملحوظة بفتحات مختومة بصوف فولاذي وورق. يجب إغلاق جميع الثقوب بشكل صحيح لتكون ناعمة وقابلة للتنظيف. — متصدع وتلف يسد الجدار في حوض غسيل الحمام للرجال. - بلاط السقف المتضرر بالماء وبلاط الحائط المفقود في الحمام النسائي. يجب استبدال. يجب استبدال. —floor في حالة سيئة مع تقطيع الأسمنت خلف البار. يجب الإصلاح ليكون سلسًا وقابلاً للتنظيف.

55. مرافق مادية مثبتة وصيانتها ونظيفة
- التعليقات: الأرضيات في جميع أنحاء المنشأة بأكملها، داخل برودة المشي، على طول جميع الألواح، في جميع أنحاء البار، وجميع مناطق التخزين القذرة. الجدران في العديد من المناطق الإعدادية مع رش الطعام والأوساخ، والعفن الأسود على الحائط في الحوض المكون من ثلاثة أقسام. يجب تنظيف الكل والحفاظ على كل شيء.

58. تدريب مسببات الحساسية كما هو مطلوب
- تعليقات: لا يوجد دليل على تدريب مسببات الحساسية لشهادة مدير الطعام المعتمد في مدينة شيكاغو. يجب أن تقدم.

60. تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- تعليقات: الانتهاكات الأساسية السابقة من 2-14-20 تقرير #2362389 لم يتم تصحيحه #10 - لاحظ عدم وجود لافتات غسل اليدين للموظف في أحواض اليد في منطقة إعداد المطبخ. تعليمات لتقديم. #37 -حاويات السائبة الملحوظة في إعداد المطبخ بدون ملصق. تعليمات لتقديم اسم شائع على الحاوية لتحديد المواد الغذائية. # properly47- لوحظ رفوف صدئة في برودة المشي في منطقة إعداد المطبخ. تعليمات لتفاصيل التنظيف أو إعادة الطلاء أو الاستبدال. كما لوحظ استخدام علب القمامة لتخزين المواد الغذائية السائبة. تعليمات لاستخدام حاويات الطعام من أجل سهولة التنظيف السلس والسهل. #49 - لوحظ تراكم الشحوم الثقيلة داخل مقلاة الطهي. تعليمات للتنظيف والصيانة. #55 - لوحظ تراكم الشحوم الثقيلة على الأرض بين موقد الطهي والقلاية. تعليمات للتنظيف والصيانة. #56 - لوحظ تراكم الشحوم الثقيلة على غطاء التهوية في منطقة إعداد المطبخ. يجب تنظيف وصيانة. #57 - لاحظ عدم وجود شهادات معالج طعام صالحة للموظفين الحاليين. تعليمات لتقديم شهادات معالج طعام صالحة. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-42-090 صدر الاقتباس.

المصدر: chicago.gov